શાકાહારીઓ શું ખાય છે? અહીં તે સમજાવ્યું છે

શાકાહારી આહાર વિશે મૂળભૂત માહિતી

શાકાહારીઓ માંસ સિવાય બધું જ ખાય છે. બીજી બાજુ દૂધ, માખણ, ચીઝ, ઈંડા અને મધ જેવા પશુ ઉત્પાદનો શાકાહારી આહારનો ભાગ છે. માર્ગ દ્વારા, અહીં હું તમને શાકાહારી લોકોથી અલગ કરું છું, જેઓ કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતા નથી.

• શાકાહારીઓ માંસ ટાળે છે. કહેવાની જરૂર નથી, અલબત્ત, સોસેજ, બેકન અથવા ચિકન અને બીફ બ્રોથ પણ તેનો એક ભાગ છે.
• માંસનો કચરો ઘણા ઉત્પાદનોમાં છુપાયેલો છે જેનો તમે કદાચ અનુમાન પણ નહીં કર્યો હોય: ઘણા શાકાહારીઓ ચીકણું રીંછ અને જિલેટીન ધરાવતા અન્ય ઉત્પાદનોને પણ ટાળે છે. કારણ કે જિલેટીન વિવિધ પ્રાણીઓની જાતોના જોડાણયુક્ત પેશીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
• આ ઉપરાંત, કેટલાક શાકાહારીઓ ચીઝમાં વપરાતા રેનેટ પર પણ ધ્યાન આપે છે. ત્યાં પ્રાણી રેનેટ સાથે ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. તે વાછરડાના પેટમાંથી ઉત્સેચકોનો સમાવેશ કરે છે. જો કે, ચીઝના ઘણા ટુકડાઓ હવે માઇક્રોબાયલ રેનેટમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. ચીઝને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપવા માટે રેનેટનો ઉપયોગ થાય છે.
• શાકાહારીઓ સામાન્ય રીતે માછલી અને ક્રસ્ટેશિયન અથવા સીફૂડ પણ ટાળે છે. જો તેઓ ન કરે, તો તેઓને "પેસેટેરીયન" કહેવામાં આવે છે. "ફ્લેક્સિટેરિયન્સ" શાકાહારી છે જેઓ માત્ર પ્રસંગોપાત માંસ ખાય છે.
• બીજા બધાની જેમ શાકાહારીઓએ પણ સંતુલિત આહાર લેવો જોઈએ. જો તમે માંસ નથી, તો તમારામાં પ્રોટીનની ઉણપ હોઈ શકે છે. તેથી શાકાહારીઓએ તેમની પ્રોટીનની જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે ઘણા બધા બદામ અને કઠોળ ખાવા જોઈએ. અનાજ અને મશરૂમ્સ પણ મહત્વપૂર્ણ સપ્લાયર્સ છે.
• શાકાહારીઓએ પણ ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેઓને પૂરતું વિટામિન B12 મળી રહ્યું છે, કારણ કે આ ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જ જોવા મળે છે. અહીં તમે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ક્યારેક-ક્યારેક B12 વિટામિન ઈલાજ લઈ શકો છો. જો કે, તમારે તમારા ડૉક્ટર સાથે આ અંગે ચર્ચા કરવી જોઈએ.
• માંસ-મુક્ત આહારમાં આયર્નનું સંતુલન પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. અહીં લીલા શાકભાજી અને આખા અનાજ લો. વિટામિન સી આયર્નના શોષણમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. સ્ટ્રોબેરી, કિવિ અને મરી, ઉદાહરણ તરીકે, આયર્ન-સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જોડાય છે અને શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વેગન કે શાકાહારી? તે તફાવત છે:

જે કોઈ શાકાહારી આહાર ખાય છે તે આપમેળે શાકાહારી આહાર પણ ખાય છે. એક નિયમ મુજબ, વેગન કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાતા નથી.

• વેગન પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ શાકાહારીના ભંડારમાં આવતું નથી.
• ઘણા શાકાહારી અને શાકાહારીઓ પણ તેમના આહારની બહાર પ્રાણી ઉત્પાદનોને ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ચામડાની બનેલી કાપડનો સમાવેશ થાય છે.
• સોયા દૂધ, બદામનું દૂધ અને તેના જેવા અવેજીનો ઉપયોગ ડેરી ઉત્પાદનોના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. શાકાહારીઓ અને વેગન માટે હવે સંખ્યાબંધ વેગન અવેજી ઉત્પાદનો છે.

માંસ અવેજી: આ વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે

તમે માંસ છોડી દો છો એનો અર્થ એ નથી કે રસોઈ તમારા માટે ભૂતકાળની વાત છે. ઘણા માંસ-મુક્ત વિકલ્પો માટે આભાર, તમારે schnitzel, bolognese, અને co વગર કરવાનું નથી. માંસના અવેજી સીટન સાથે, હવે શાકાહારી અને વેગન ડોનર કબાબ પણ બનાવવામાં આવી રહ્યા છે.

• સીટન ​​ઘઉંના ઘઉંના પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન દરમિયાન તેને પકવવામાં આવે છે. ટોફુથી વિપરીત, સામાન્ય રીતે અહીં પહેલેથી જ મજબૂત સ્વાદ હોય છે, જે ઘણીવાર માંસ સાથે ખૂબ જ સામ્યતા ધરાવે છે. સુસંગતતા પણ માંસની વાસ્તવિક રચનાની યાદ અપાવે છે. સીતાનનો ઉપયોગ સોસેજમાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પરંતુ તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં schnitzel, કબાબ માંસ અને અન્ય માંસની નકલ પણ શોધી શકો છો. ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે વનસ્પતિ છે અને તેમાં ઘણું પ્રોટીન મળે છે.
• સોયા દૂધમાંથી બનાવેલ ટોફુને માંસનો વિકલ્પ પણ ગણવામાં આવે છે અને તેને સ્નિટ્ઝેલ તરીકે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તે કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો પણ પૂરા પાડે છે. ટોફુ BBQ સિઝન દરમિયાન મેરીનેટ કરવા અને ગ્રિલ કરવા માટે પણ ઉત્તમ છે.
• તમે બજારોમાં સોયા ગ્રાન્યુલ્સ પણ ખરીદી શકો છો. આ શાકાહારી બોલોગ્નીસ, લાસગ્ને અથવા ચિલી કોન કાર્ને માટે યોગ્ય છે.
• ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે પકવતી વખતે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો તમે કેક ગ્લેઝના વિકલ્પ તરીકે કહેવાતા અગર-અગર અથવા અગારટાઈનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પાવડરમાં લાલ શેવાળનો સમાવેશ થાય છે અને તે બાઈન્ડર તરીકે સેવા આપી શકે છે.