વરિયાળી શું છે?

વરિયાળી એ ખાસ કરીને બહુમુખી છોડ છે. જ્યારે આછા લીલા અંકુર સાથે સફેદ કંદ વિવિધ વરિયાળી વાનગીઓમાં શાકભાજી તરીકે આનંદદાયક છે, ફૂલો, બીજ અને પાંદડાનો ઉપયોગ મસાલા અથવા ચા તરીકે થાય છે.

મૂળ

વરિયાળી મૂળ ભૂમધ્ય પ્રદેશમાંથી આવે છે. તે મસાલાના છોડ તરીકે મધ્ય યુગથી આલ્પ્સની ઉત્તરે પણ ઉગાડવામાં આવે છે. આજે, વિતરણ વિસ્તાર સમગ્ર યુરોપ, એશિયા, દક્ષિણ અમેરિકા અને આફ્રિકાના ભાગોમાં છે.

સિઝન

પ્રાદેશિક ખેતીમાંથી વરિયાળીનો બલ્બ જૂનથી ઑક્ટોબર સુધી જર્મનીમાં મોસમમાં હોય છે. બાકીના મહિનામાં, વેપારને ઇટાલિયન, ફ્રેન્ચ અને સ્પેનિશ લણણીના માલ સાથે સપ્લાય કરવામાં આવે છે.

સ્વાદ

વરિયાળીમાં વરિયાળીની યાદ અપાવે તેવી ખૂબ જ લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે. મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ તેને એક અસ્પષ્ટ પાત્ર આપે છે.

વાપરવુ

વરિયાળીને કાચી, બ્લાન્ચ, બાફેલી અથવા શેકેલી માણી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે અમારા વરિયાળીના કચુંબર અથવા અમારા વરિયાળી-નારંગી કચુંબરનો આધાર. ભૂમધ્ય રાંધણકળા ખાસ કરીને તેની વરિયાળીની સુગંધ અને તેની પાચનક્ષમતાની પ્રશંસા કરે છે. રાંધેલો કંદ માછલી સાથેની વિવિધ સાઇડ ડિશ તરીકે પણ સારી રીતે જાય છે, જેમ કે આ વરિયાળીના કેસરોલમાં તેમજ માંસ સાથે. બારીક સમારેલી લીલી વરિયાળી ક્રીમી ડ્રેસિંગ્સને શુદ્ધ કરવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. નિસ્તેજ વરિયાળીના બીજનો ઉપયોગ મસાલા અથવા ચા તરીકે કરી શકાય છે. પાચન અને શરદીના લક્ષણો પર વરિયાળીની શાંત અસર સારી રીતે દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે.

સંગ્રહ

કંદને રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સારા દસ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વરિયાળીને ભીના કપડામાં અથવા વરખમાં લપેટી લેવી શ્રેષ્ઠ છે. આ તેને સુકાઈ જવાથી બચાવે છે. તાજી વરિયાળી સખત અને ચળકતી સફેદ હોય છે. જડીબુટ્ટીમાંથી તાજગીની ડિગ્રી સરળતાથી વાંચી શકાય છે, જે ઘેરા લીલા રંગની હોવી જોઈએ.