હીફર માંસ શું છે?

વાછરડાનું માંસ દરેક રીતે વિશેષ છે! તે ખાસ કરીને રસદાર છે, ખાસ કરીને સ્વાદમાં તીવ્ર, અને નિઃશંકપણે એક વિશિષ્ટ વર્ગના માંસ સાથે સંબંધિત છે. તે ખૂબ જ ખરાબ છે કે તે હજુ સુધી તમામ સ્થાનિક કતલખાનાઓમાં તેનો રસ્તો શોધી શક્યો નથી. અહીં તમે એક નજરમાં તમને જાણવાની જરૂર છે તે બધું શોધી શકો છો.

વાછરડું શું છે?

વાછર એ માદા ગાય છે જે હજુ સુધી વાછરડી નથી. એક કિશોરવયની ગાય જેવી. જો કે, તેણીને માત્ર ત્યારે જ ગાય તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યારે તેણી પાસે વાછરડું હોય.

અન્ય માંસ કરતાં ફાયદા

વાછરડાના માંસના ફાયદા સ્પષ્ટપણે ગેરફાયદા કરતાં વધી જાય છે. માંસ એક ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, અત્યંત રસદાર છે અને અન્ય બીફ માંસ કરતાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે ચરબી અને સ્નાયુ માંસનું પ્રમાણ બળદના માંસથી વિપરીત વધુ સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે, તેથી જ માંસનું માર્બલિંગ ખૂબ જ સુંદર છે. આ તેને ખાસ કરીને કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત બનાવે છે.

ધીમી ગતિએ

માંસના અનોખા સ્વાદનું બીજું કારણ પણ છે. વાછર તેના પુરૂષ સમકક્ષો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ધીમેથી વધે છે. તેથી સ્નાયુ બનાવવામાં વધુ સમય લાગે છે. ચરબીનું પ્રમાણ તોળાઈ રહેલી સગર્ભાવસ્થાની તૈયારીમાં વહેલી તકે હાજર હોય છે, જેથી ચરબી અને સ્નાયુનું માંસ ખાસ કરીને બારીક માપમાં એકાંતરે થઈ જાય, જે માંસની ઉચ્ચ ગુણવત્તા તરફ દોરી જાય છે.

2022 માં કિંમતો

વાછરડાનું માંસ એકદમ દુર્લભ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે મોટાભાગની માદા ગાયોને દૂધ ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે અને તેથી ઝડપથી વાછરડું હોવું જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે એકંદરે માત્ર થોડા જ વાછરડાંની કતલ કરવામાં આવે છે. તેની અસર કિંમત પર પણ પડે છે. નિર્માતા પાસેથી એક કિલો "Entrecôte" ની કિંમત 50 યુરોથી ઓછી છે. "રિબ આઇ" નું સ્તર 65 યુરો પ્રતિ કિલો છે. વાછરડાનું માંસ "મેડેલોન" અને "ટી-બોન-સ્ટીક" એક કિલો માટે 80 યુરો પણ છે. પરંતુ તે વર્થ છે!

વાપરવુ

આખરે, બચ્ચાના માંસમાંથી ઘણું બધું બનાવી શકાય છે. કેટલાક ઉત્પાદકો તેમની સમગ્ર શ્રેણી માટે માત્ર વાછરડાના માંસનો ઉપયોગ કરે છે. ઘરે, તે ગૌલાશ, પોટ રોસ્ટ અથવા ફીલેટ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. રોસ્ટ બીફ પણ એક વાસ્તવિક આંતરિક ટીપ છે અને ઘણા ટોચના રસોઇયાઓ દ્વારા તેને પ્રેમ અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. બ્રેઝ્ડ શાકભાજી, ડમ્પલિંગ અને લાલ કોબી સાથે, તે ઘરે રસોડામાં એક વાસ્તવિક રજા ભોજન પણ બની જાય છે!