John Myers
કેસર એક મસાલા છે અને તે જ નામના ક્રોકસ છોડના ફૂલ કલંકમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો પીળો રંગ અને તેની તીવ્ર સુગંધિત સુગંધ "રાંધણ સોના" ની લાક્ષણિકતા છે.
કેસર વિશે રસપ્રદ તથ્યો
કેસરનું મૂળ મૂળ ગ્રીક ટાપુ ક્રેટ પર છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓના દિવસોમાં ઉમદા મસાલા ઝડપથી ફેલાતા હતા અને તે સમયે પણ તે અત્યંત મૂલ્યવાન માનવામાં આવતું હતું. તેના પીળા રંગને કારણે, કેસર ખાસ કરીને ગ્રીક અને બેબીલોનીયન શાસકો સાથે સંકળાયેલું હતું, કારણ કે તે સમયે પીળો રંગ શાસકોનો પવિત્ર રંગ માનવામાં આવતો હતો. આજે, કેસર મુખ્યત્વે ઈરાન, કાશ્મીર અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને લણવામાં આવે છે. મધ્ય ઓક્ટોબર એ કેસરની લણણીનો સમય છે. જો કે, લણણી ઝડપથી થવી જોઈએ કારણ કે સારી ફિલામેન્ટ ગુણવત્તા માટે તે માત્ર બે થી ત્રણ અઠવાડિયાના ફૂલોના સમયગાળાની શરૂઆતમાં જ શક્ય છે.
કેસર માટે ખરીદી અને રસોઈ ટિપ્સ
કેસરનો સ્વાદ અને ગંધ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ અલગ હોય છે. જ્યારે સુગંધ તેની તીવ્ર, તેના બદલે ફૂલોની સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, મસાલેદાર-ખાટું નોંધ સ્વાદ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. કેસર સાથે સાવચેત રહો, કારણ કે વધુ પડતું કેસર તમારી વાનગીને કડવી બનાવી શકે છે. ઉપરાંત, સુગંધીદાર સુગંધને જાળવવા માટે કેસરને વધુ રાંધશો નહીં. એક સરસ સરળ રેસીપી કેસર રિસોટ્ટો છે, જ્યાં તમે ફક્ત 12 થી 15 મિનિટ માટે લાલ થ્રેડો રાંધો છો. જો તમે કેસરની વિશેષતા સાથે ન્યાય કરવા માંગતા હો અને તેને રેસ્ટોરન્ટની જેમ સુંદર રીતે પીરસવા માંગતા હો, તો કેસર સાથે મીઠાઈના નાસપતી અથવા કેસર સાથે સ્વાદિષ્ટ સૅલ્મોન સ્લાઈસ માટેની અમારી રેસીપી અજમાવો. કેસર ચા એ પ્રાચ્ય દેશોમાં લોકપ્રિય પીણું છે - એવું કહેવાય છે કે તે મૂડ-વધારે અસર કરે છે.
સંગ્રહ અને ટકાઉપણું
સંગ્રહ કરતી વખતે કેસરને પ્રકાશ અને ભેજથી સુરક્ષિત કરો. લાલ થ્રેડો અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાચુસ્ત ધાતુ અથવા કાચની બરણીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. મસાલા રંગ કે સુગંધ ગુમાવતા નથી અને તેને ખોલવા પર પણ ત્રણ વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે.
