તમારે નટ્સ વિશે શું જાણવું જોઈએ

અખરોટ એ એક ઉત્પાદન છે જે શાકાહારીઓ, તંદુરસ્ત ખાનારાઓ અને તમામ પ્રકારના આહારના ચાહકો દ્વારા ખૂબ આદરણીય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ઉચ્ચ-કેલરી સામગ્રી (500-700 કેસીએલ) ને આહારમાંથી અખરોટને દૂર કરવા માટેનું કારણ માનતા નથી - તેનાથી વિપરિત, તેઓ જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેલરી ભૂખને સંતોષવામાં મદદ કરે છે, મૂલ્યવાન પદાર્થો (એમિનો એસિડ, એલડીએલ, વિટામિન્સ, ખનિજો, વગેરે સાથેના પ્રોટીન) આરોગ્ય પર ખૂબ ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને ચયાપચયમાં સુધારો એટલે સક્રિય કાર્બોહાઇડ્રેટ વપરાશ અને ચરબી બર્નિંગ.

બદામના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો

વિશ્વમાં ઘણા પ્રકારના બદામ નથી, જો કે વિજ્ઞાન માટે જાણીતા એવા ડઝનેક છે. તે ફક્ત એટલું જ છે કે લોકો વધુ કે ઓછા સખત શેલ (શેલ) અને ખાદ્ય કર્નલ નટ્સવાળા ફળોને બોલાવવા માટે ટેવાયેલા છે. હકીકતમાં, ફક્ત હેઝલનટ અને પરિવારના કેટલાક અન્ય સભ્યોને બદામ કહી શકાય, અને લગભગ તમામ બાકીના અખરોટના પાક છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ, રચના અને ગુણધર્મો ખૂબ સમાન છે.

મગફળી અને બદામ, હેઝલનટ અને અખરોટ, પિસ્તા અને પાઈન નટ્સ સ્ટોર્સમાં વધુ સામાન્ય છે; તાજેતરના વર્ષોમાં કાજુ અને બ્રાઝિલ નટ્સ દેખાયા છે.

• મગફળી એ અખરોટ નથી, તે એક શીંગ છે; તેઓ સસ્તા અને સ્વાદિષ્ટ છે. બધા નટ્સ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે - મગફળીમાં 35% સુધી. તે સારી રીતે પચવામાં આવે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે; કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ઓન્કોલોજીના નિવારણ માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે; શેક્યા પછી, એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોમાં વધારો થાય છે.
• બદામમાં 30% પ્રોટીન અને 62% ચરબી હોય છે. તે હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરવા અને લોહીની રચનામાં સુધારો કરવા, પાચન સંબંધી વિકૃતિઓ અને કિડની રોગ, ઉધરસ, શરદી, એનિમિયા વગેરેની સારવાર માટે ઉપયોગી છે.
• હેઝલનટ્સ - 60% ચરબી અને 20% પ્રોટીન; ચોકલેટ કરતાં વધુ કેલરી હોય છે. તે કેન્સર અને સ્નાયુઓ અને અસ્થિ પેશીના રોગોનો શક્તિશાળી દુશ્મન માનવામાં આવે છે; સેક્સ હોર્મોન્સ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે. ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત; ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખાઈ શકે છે.
• અખરોટ - અન્ય તમામ કરતા રાંધણ વાનગીઓમાં વધુ સામાન્ય છે. તેઓ સંગ્રહિત કરવા માટે અનુકૂળ છે: શેલ ફળને વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે અને સરળતાથી ખુલે છે. ત્યાં ઘણા ઔષધીય ગુણધર્મો છે: ઉપકલા ઘા રૂઝ, anthelmintic, બળતરા વિરોધી, hemostatic, વગેરે. વિરોધી સ્ક્લેરોટિક અસર ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે: નિયમિત વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, ખાસ કરીને "ખરાબ", રક્ત વાહિનીઓ સાફ કરે છે - એક સાથે પણ 60% સુધીની ચરબીનું પ્રમાણ - અને જઠરાંત્રિય માર્ગ અને અન્ય સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
• પિસ્તાને આપણા દેશમાં નાસ્તો માનવામાં આવે છે, અને નિરર્થક: તે સંપૂર્ણ રીતે સંતોષકારક છે; તેઓ ગંભીર બીમારીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, જેમ કે ક્ષય રોગ, તેઓ સંપૂર્ણપણે બળતરાથી રાહત આપે છે અને ભારે ધાતુઓને "અવક્ષેપ" કરે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને બ્લડ સુગર ઘટાડે છે; તેઓ કેન્સર અને વંધ્યત્વનું જોખમ ઘટાડે છે; તેઓ કોપર અને મેંગેનીઝ, બી વિટામિન્સ અને ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે.

કેવી રીતે બદામ યોગ્ય રીતે ખાય છે

લગભગ તમામ બદામ કાચા ખાઈ શકાય છે - તેમાં બધી સારી સામગ્રી મેળવવાનો તે શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. જો કે, કાચા બદામ વિક્રેતાઓ માટે બિનલાભકારી ઉત્પાદન છે: તે ઝડપથી બગડે છે, ઘાટીલા અથવા સૂકા બની શકે છે અને ફૂગ અને જીવાતોથી પ્રભાવિત થાય છે. જો તમે તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કાચા બદામ ખરીદવા માટે પૂરતા ભાગ્યશાળી છો, તો તેને સુરક્ષિત રીતે ખાઓ - વાજબી માત્રામાં. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું સૂકવી શકો છો, પરંતુ તેને ખાંડ, મીઠું અથવા સીઝનીંગ સાથે તળવું નહીં: કેલરી સામગ્રી વધશે, ઉપયોગીતા ઘટશે; પાકેલા બદામ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, અને પછી સોજો અને કિડનીની સમસ્યાઓ થાય છે.

જ્યારે પ્રથમ વખત કોઈપણ પ્રકારના અખરોટનો પ્રયાસ કરો, ત્યારે ઘણું ખાશો નહીં. લગભગ તમામ બદામ એલર્જીનું કારણ બની શકે છે (અપવાદ પાઈન નટ્સ છે), તેથી 1-2 ટુકડાઓ ખાઓ અને એક દિવસ રાહ જુઓ: જો બધું સારું હોય, તો તમે દરરોજ 25-40 ગ્રામ ખાઈ શકો છો. બીજો મુદ્દો: બદામ ફાઇબર અને તેલથી સમૃદ્ધ છે - તે આંતરડાની ગતિશીલતાને ઉત્તેજિત કરે છે, પરંતુ જો તમે એક બેઠકમાં સંપૂર્ણ ભાગ ખાઓ તો તે કબજિયાતનું કારણ બની શકે છે.
પિસ્તા, હેઝલનટ, મગફળી અને બદામને સૂકવતા પહેલા તેને થોડા કલાકો સુધી સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો: ત્વચાની કાળી વધુ સરળતાથી નીકળી જશે.