બીટરૂટ ક્યારે ખતરનાક બની શકે છે?

બીટરૂટ, જેને બીટરૂટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે માત્ર સફેદ કપડાં અથવા રસોડાની સપાટી માટે જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી છે. વિચિત્ર - જ્યારે મહાન કંદમાં ઘણા બધા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે. અહીં જાણો બીટરૂટ ખાતી વખતે તમારે કયા જોખમો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ!

મધ્યસ્થતામાં આનંદ માણો

બીટરૂટ એ એથ્લેટ્સ, શાકાહારી લોકો અને આહાર પર ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી છે. તેમાં મુખ્યત્વે વિટામિન A, C અને E ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ અને ફોસ્ફેટ્સ જેવા ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, અતિશય અથવા એકતરફી ખોરાક અન્ય પદાર્થોમાં ઉણપ તરફ દોરી શકે છે - બીટરૂટ પણ તાજા ઘટકો સાથે સંતુલિત આહાર માટે કોઈ વિકલ્પ નથી.

ઓક્સાલિક એસિડનું જોખમ

જો કે, બીટરૂટ પણ ખતરનાક બની શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓક્સાલેટ્સ અને ઓક્સાલિક એસિડને કારણે. આ બાયોકેમિકલ સંયોજનો છે જે સામાન્ય રીતે છોડમાં જોવા મળે છે અને સામાન્ય રીતે માનવોમાં મેટાબોલિક અંતિમ ઉત્પાદન તરીકે જોવા મળે છે. બીટરૂટમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે આ ઓક્સલેટ્સ હોય છે. મોટાભાગના ઓક્સાલિક એસિડ પેશાબની નળીઓ દ્વારા વિસર્જન થાય છે. જો માનવ શરીરમાં ઓક્સાલેટનું સ્તર ખૂબ ઊંચું વધી જાય, તો અંતિમ ઉત્પાદનો કિડની અને પેશાબના અવયવોમાં જમા થાય છે - આ કિડનીની પથરી અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના અન્ય રોગો તરફ દોરી શકે છે.

સાવધાન: જો તમે પહેલાથી જ પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર રોગથી પીડિત છો, તો તમારે અન્ય પ્રકારની શાકભાજીનો આનંદ માણવો જોઈએ!

ટીપ: રસોઈ કરતી વખતે, ઓક્સાલિક એસિડ આંશિક રીતે નાશ પામે છે. જો બીટરૂટ તમારી મનપસંદ શાકભાજી છે, તો તમારે તેને માત્ર કાચી જ ખાવી જોઈએ નહીં.

નાઈટ્રેટ્સનું જોખમ

બીટરૂટ તેમાં રહેલા નાઈટ્રેટ્સને કારણે પણ ખતરનાક બની શકે છે. ખાસ કરીને બાળકો જોખમમાં છે. તમારા પોતાના બગીચાના બીટરૂટમાં કદાચ બહુ ઓછું નાઈટ્રેટ હોય છે. આ ક્ષાર મુખ્યત્વે ખાતરોમાં વપરાય છે અને જ્યારે તમે ખેતરમાં સિંચાઈ કરો છો ત્યારે તે તમારા બીટરૂટમાં જાય છે. ઓછી માત્રામાં આનંદ માણવામાં આવે છે, તેઓ કદાચ પ્રભાવ વધારતી અસર ધરાવે છે, તેથી જ લાલ શિયાળુ શાકભાજી એથ્લેટ્સ માટે પાવર ફૂડ માનવામાં આવે છે.

જો કે, નાઈટ્રેટને શરીરમાં નાઈટ્રાઈટમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે - અને પછી ગંભીર જોખમો ઉભા થાય છે:

• શિશુઓ હજુ સુધી નાઇટ્રાઇટની પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી, જે રક્તના ઓક્સિજન પુરવઠાને બગાડે છે (સાયનોસિસનું જોખમ)
• પ્રાણીઓના પ્રયોગોમાં, કાર્સિનોજેનિક નાઈટ્રોસમાઈન્સના કારણે કોષોને થતા નુકસાનથી ગાંઠના રોગો થાય છે, પરંતુ મનુષ્યોમાં આના કોઈ પુરાવા નથી.

ટીપ: કાચા બીટને ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવાથી નાઈટ્રેટ છોડવાનું જોખમ વધે છે. વરખમાં લપેટીને અને હવાના છિદ્રો સાથે પ્રદાન કરવામાં આવે છે, તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ફ્રીજમાં રાખવામાં આવે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાનનો સમયગાળો

બીટરૂટમાં ઘણાં ફોલિક એસિડ હોય છે, તેથી તે ખૂબ જ યોગ્ય શાકભાજી છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન. તે સાબિત થયું છે કે ફોલિક એસિડ માતા અને અજાત બાળકમાં રક્ત રચના અને કોષોની વૃદ્ધિમાં સામેલ છે. જો કે, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ માત્ર થોડી માત્રામાં જ સેવન કરવું જોઈએ અથવા કંદને ટાળવું જોઈએ, કારણ કે શક્ય નાઈટ્રેટ લોડ બાળકને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જો નાઈટ્રાઈટ્સ માતાના દૂધ દ્વારા લેવામાં આવે છે, તો તે લોહીમાં ઓક્સિજનના પરિવહનમાં અવરોધ લાવી શકે છે અને "શિશુ વાદળી તાવ" નું કારણ બની શકે છે.

તે રંગીન બનશે

બીટરૂટ એક ખૂબ જ રંગીન શાકભાજી છે. ફક્ત તમારા કપડાં જ નહીં, તમારી કામની સપાટીઓ અને તમારા હાથ પણ વિકૃત થઈ શકે છે - તમારા શરીરનો કચરો પણ વપરાશ પછી લાલથી ઘેરા લાલ રંગનો રંગ બતાવી શકે છે.
જ્યાં સુધી તમે પીડામાં ન હોવ અને અસર ઘણા દિવસો સુધી ન રહે ત્યાં સુધી, શૌચાલયમાં લાલ રંગ એ જોખમોમાંથી એક નથી!

ટીપ: સ્વચ્છ રસોડું માટે, તૈયાર કરતી વખતે નિકાલજોગ ગ્લોવ્ઝ અને એપ્રોન પહેરો અને વર્કટોપ પર સીધા લીંબુના રસ અથવા સરકાના પાણીથી સ્પ્લેશ દૂર કરો!

જો તમે બીટને છાલવાની શ્રેષ્ઠ રીત જાણવા માંગતા હો, તો અમારો લેખ તપાસો કે કેવી રીતે બીટને યોગ્ય રીતે છાલવું.