આખા અનાજની રાઈ બ્રેડ

પાણી અને ખાટાનું મિશ્રણ મિક્સ કરો. લોટ અને ખાંડની બીટની ચાસણીને પલ્પમાં મિક્સ કરો. તેને લગભગ 16-20 કલાક સુધી ગરમ સ્થિતિમાં રહેવા દો; તાપમાન જેટલું ઠંડું, તેટલો વધુ સમય લાગશે. જ્યારે સપાટી પર નાના પરપોટા દેખાય છે, ત્યારે સમય આવી ગયો છે.

લોટના પ્રકારો અને યીસ્ટમાં ભૂકો અને અન્ય ઘટકોને ખોરાક સાથે મિક્સ કરો. યીસ્ટના સીધા સંપર્કમાં મીઠું ન લાવો. બ્રેડનો મસાલો ઘણો છે, પણ મને તે મસાલેદાર ગમે છે. પાણી સાથે - હંમેશની જેમ, સાવચેત રહો. પહેલા લગભગ 50 ગ્રામને પકડી રાખો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે જ આપો. કણક ખૂબ ભેજવાળી અને ચીકણી હોવી જોઈએ

5 મિનિટ માટે ફૂડ પ્રોસેસર વડે ભેળવી દો. વર્કટોપ પર પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં રાઈનો લોટ મૂકો અને ટોચ પર કણક રેડો. એકવાર ફેલાવો અને ફરીથી એકબીજા પર ફોલ્ડ કરો. ગોળ રોટલીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને સારી રીતે લોટવાળી આથોની ટોપલીમાં છેડો ઉપર તરફ રાખીને મૂકો.

ટોપલીમાં રસોઈ બનાવવામાં 2 થી 4 કલાકનો સમય લાગે છે. તે પણ પ્રવર્તમાન તાપમાન પર આધાર રાખે છે. જ્યારે તે દેખીતી રીતે મોટું થઈ જાય અને નીચેની બાજુએ નાની તિરાડો હોય, ત્યારે તમે પકાવવાની પટ્ટી વડે ઓવનને 40 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરી શકો છો.

ટોપલીમાંથી બ્રેડને સીધા બેકિંગ પથ્થર પર મૂકો. કાપો. 10 ° સે સંવહન પર 230 મિનિટ માટે પુષ્કળ વરાળ સાથે બેક કરો (250 ° વધુ સારું રહેશે પરંતુ મારા ઓવન નથી). પછી વરાળને છોડી દો અને બીજી 50 મિનિટ માટે 200 ° સે ઉપર/તળિયે ગરમી પર બેક કરો. જો તે હજી પૂરતું અંધારું નથી, તો બીજી 5 મિનિટ ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 12 કલાક સુધી પાકવા દો.