Sourdough છાશ સાથે આખા ઓટ બ્રેડ

ખાટા મિશ્રણને છાશ સાથે મિક્સ કરો. મધ 1 ચમચી જગાડવો. લોટ ઉમેરો અને પલ્પમાં મિક્સ કરો. 24 કલાક માટે ગરમ રૂમમાં ઊભા રહેવા દો.

Weigh out the rest of the whey and stir it into the topping. Add the flour and the grain mix. Knead until you get a smooth dough (1 – 2 minutes). Put the dough in the refrigerator for 24 hours.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો. અડધા કલાક માટે ગરમ ગરમ કરો અને પછી મીઠું ઉમેરો. હવે લોટને તમારા હાથ વડે 7-10 મિનિટ સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક ન બને. બીજા 2 કલાક રહેવા દો. આ દરમિયાન, તેને જોરશોરથી અલગ કરો અને તેને ફરીથી એકસાથે ફોલ્ડ કરો.

Pull the dough apart again and fold it back together so that it fits into the loaf pan well greased with butter. Please note: the loaf pan should be suitable for sourdough – otherwise some of the color of the pan may stick to the bread afterwards. Let rise here again for 1 – 1.5 hours until the dough is almost fully ripe (this is faster in warm summer than in winter because of the temperature).

Brush with water and sprinkle with the oat flakes. Cut four times across. Bake in the oven preheated to 230 ° C for a total of 50 – 55 minutes. Bake with steam for the first 10 minutes. Let the steam escape after 10 minutes by opening the oven door and reduce the oven temperature to 210 ° C. If the bread darkens too quickly, use aluminum foil. When the baking time is over, take it out, let it cool down and then turn it out of the pan.

રેસીપી કામ કરતા લોકો માટે અનુકૂળ છે. તેથી રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે ગરમ જગ્યાએ લગભગ 2-2.5 કલાક સાથે ઓટોલિસિસ કણકના રેફ્રિજરેટર તબક્કાને ટૂંકાવી શકો છો. મેં તેને અઠવાડિયા દરમિયાન શેક્યું હતું અને તેને રોજિંદા કામકાજના જીવનમાં સરળતાથી એકીકૃત કરી શકાય છે.