શા માટે Gnocchi પાસ્તા નથી?

આકાર અને રંગની દ્રષ્ટિએ, gnocchi પાસ્તાની યાદ અપાવે છે. જો કે, તેઓ પાસ્તાના પરંપરાગત પ્રકારોથી અલગ છે કારણ કે તે અનાજમાંથી બનાવવામાં આવતા નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સંદર્ભમાં, તેઓ અન્ય પ્રાદેશિક વાનગીઓમાંથી બટાકાની ડમ્પલિંગની યાદ અપાવે છે. ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, જો કે, ત્યાં gnocchi વેરિયન્ટ્સ પણ છે જે બટાકામાંથી બનાવવામાં આવતાં નથી પરંતુ, નૂડલ્સની જેમ, દુરમ ઘઉંમાંથી.

બટાકા આધારિત gnocchi (gnocchi di patate) ઉપરાંત, બ્રેડના ટુકડા સાથેના બ્રેડ ડમ્પલિંગ જેવા gnocchi, કહેવાતા gnocchi di pane, પણ Friuli-Venezia Giulia, Veneto અને Trentino-South Tyrol ના પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય છે. દક્ષિણ ટાયરોલમાં પણ સ્પિનચ સાથે લીલો ભિન્નતા વ્યાપક છે. 16મી સદીમાં યુરોપમાં બટાકાની રજૂઆત થઈ તે પહેલાં જ, ગ્નોચી નામના વિવિધ નાના કદના ડમ્પલિંગ ઇટાલીમાં જાણીતા હોવાનું કહેવાય છે.

ક્લાસિક ગનોચી ડી પેટેટના ઉત્પાદન માટે, મીણના બટાકાનો ઉપયોગ ઇટાલીમાં થાય છે, જ્યારે જર્મનીમાં લોટવાળા બટાકાનો ઉપયોગ થાય છે. હજી પણ ગરમ બટાકાને છૂંદવામાં આવે છે અને પછી, રેસીપીના આધારે, ઇંડા, લોટ, બટાકાની સ્ટાર્ચ અથવા પરમેસન જેવા ઘટકો સાથે સમૂહમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે. આમાંથી, તમે દોઢથી બે સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે રોલ્સ બનાવો છો, જે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પરંપરાગત ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, પછી ગ્નોચી બ્લેન્ક્સને લોટથી ઘસવામાં આવેલી સરળ સપાટી પર દબાવવામાં આવે છે, તેમને ખાંચો પૂરા પાડવાની મધ્યમાં દબાવવામાં આવે છે - આ વ્યક્તિગત ડમ્પલિંગની સપાટીના વિસ્તારને વધારે છે. ત્યારબાદ ગ્નોચીને સહેજ ઉકળતા મીઠાવાળા પાણીમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. તમે કણકને શક્કરિયા, બીટરૂટ અથવા - અમારી કોળાની ગનોચી રેસીપીની જેમ - કોળા સાથે પણ રિફાઇન કરી શકો છો.

Gnocchi વિવિધ વાનગીઓમાં સાથ તરીકે પીરસી શકાય છે - ઉદાહરણ તરીકે અમારી gnocchi રેસીપી અનુસાર અખરોટ અને ગોર્ગોન્ઝોલા ભરીને - અથવા તેમના પોતાના પર, ઉદાહરણ તરીકે ઋષિ માખણ સાથે. નાના બટાકાના ડમ્પલિંગને પણ પેનમાં તળી શકાય છે અથવા ગ્રેટિન તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. ગનોચી કેસરોલ માટે, હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ગનોચીને ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો, તેના પર ક્રીમ રેડો, અને આ બેઝને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. પછી gnocchi casserole પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં gratinated છે જ્યાં સુધી ચીઝ લેયર આછો સોનેરી બ્રાઉન રંગ ના લે.