મારી કૂકીઝ કેકી કેમ બહાર આવી?

જ્યારે કૂકીઝ ખૂબ કેકી હોય છે, ત્યારે બે મુખ્ય ગુનેગારો હોય છે: ખૂબ જ ખમીર (બેકિંગ પાવડર અથવા ખાવાનો સોડા) અથવા ખૂબ ઇંડા. જો કણકમાં બેકિંગ પાવડર અથવા ખાવાનો સોડા વધુ પડતો હોય, તો બેકિંગ કરતી વખતે કૂકીઝ ખૂબ વધી જશે, કેકિયર સ્ટ્રક્ચર બનાવશે. ઇંડા કૂકીઝમાં કેકીની રચનાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.

મારી કૂકીઝ કેમ કેકી છે?

સૌથી સામાન્ય કારણ સામાન્ય કરતાં અલગ લોટનો ઉપયોગ કરવાનું છે, જેમ કે કેકનો લોટ, અને લોટને ખૂબ ભારે હાથથી માપવા. મંગાવેલા કરતાં મોટા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવાથી કૂકીઝ કેકી બની શકે છે, જેમ કે દૂધ અથવા નિર્દિષ્ટ કરતાં વધુ દૂધ અથવા અન્ય પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવશે.

તમે ખૂબ કેકી કૂકીઝને કેવી રીતે ઠીક કરશો?

ખાવાનો સોડા ઉમેરો. જો તમારી રેસીપી તેના માટે બોલાવતી નથી, તો 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમારી રેસીપીમાં પહેલેથી જ ખાવાનો સોડા છે અને તે હજુ પણ કેકી છે, તો આગળ વધો અને તે મદદ કરે છે કે કેમ તે જોવા માટે 1/4 ચમચી વધારાની ઉમેરો (અન્ય કેટલીક તકનીકો ઉપરાંત).

મારી કૂકીઝ બ્રેડી કેમ છે?

પર્યાપ્ત ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાથી સૂકી અને બ્રેડી કૂકીઝમાં પરિણમે છે. તેઓ બિલકુલ ચાવતા ન હતા, અને તેઓ મધ્યમાં ઉપરની તરફ ફુંકાતા હતા.

ચ્યુઇ કૂકીઝનું રહસ્ય શું છે?

કણકને આરામ કરો ગુપ્ત બેકરની યુક્તિ એ છે કે તમારા કૂકીના કણકને ફ્રીજમાં રાખો. તમે તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે આરામ કરી શકો છો, જે પાણીમાંથી થોડું બાષ્પીભવન કરશે અને ખાંડની સામગ્રીમાં વધારો કરશે, તમારી કૂકીઝને ચાવવામાં મદદ કરશે. તમે તમારા કણકને ફ્રિજમાં જેટલો લાંબો સમય આરામ આપો છો તેટલી તમારી કૂકીઝ ચ્યુઅર હશે.

કૂકીઝ માટે શ્રેષ્ઠ લોટ કયો છે?

કૂકીઝ માટે સર્વ-હેતુ શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ પેસ્ટ્રીનો લોટ નજીકનો બીજો છે. જો કે, તમે બ્રેડ, કેક અથવા સ્વ-વધતો લોટ પણ પસંદ કરી શકો છો. આ લોટ અંતિમ પરિણામમાં ફેરફાર કરશે, તેથી તેને તમારી કૂકી રેસીપીમાં લાગુ કરતાં પહેલાં તેની અસરોને જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે કૂકીઝને ફ્લેટ કેવી રીતે બનાવશો?

જો તમે માખણને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ક્રીમ કરો છો, તો તે માખણને ખૂબ ગરમ કરશે અને ખાંડ દ્વારા બનાવેલા હવાના ખિસ્સા પર પકડી રાખવા માટે તેને નરમ બનાવશે. આનાથી તમારી કૂકીઝ ઓવનમાં સપાટ ફેલાઈ જશે.

હું કેકી કૂકીઝ કેવી રીતે ઠીક કરી શકું?

કૂકીઝને બેકિંગ શીટ પર ઠંડી થવા દો જ્યાં સુધી કૂકીઝ દૂર કરવા માટે પૂરતી મજબૂત ન થાય, લગભગ 15 મિનિટ. જેમ જેમ કૂકીઝ ઠંડી થઈ રહી છે, વધુ બેકરી-શૈલીના દેખાવ માટે ટોચ પર વધારાની ચોકલેટ ચિપ્સ દબાવો. બાકીના બેચ સાથે પુનરાવર્તન કરો, જ્યાં સુધી બધી કૂકીઝ શેકવામાં ન આવે. ઠંડા ગ્લાસ દૂધ સાથે માણો!

શું કૂકીઝને ક્રિસ્પી અથવા ચ્યુઇ બનાવે છે?

જ્યારે બ્રાઉન સુગર તમારી કૂકીઝને ભેજવાળી અને નરમ રાખે છે, ત્યારે સફેદ ખાંડ અને મકાઈની ચાસણી તમારી કૂકીઝને ઓવનમાં ફેલાવવામાં અને ચપળ થવામાં મદદ કરશે. તમારી કૂકીઝમાં વધુ સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ કરવાથી ક્રિસ્પી એન્ડ પ્રોડક્ટ બનશે. ક્રિસ્પી કૂકી મેળવવા માટે, બાકીની ફ્રિજમાં છોડી દો.

શું કૂકીઝ ફ્લેટ બનાવે છે?

સમસ્યા: તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ છે. જો તમારી કૂકીઝ વારંવાર સપાટ થઈ જાય છે, રેસીપી ભલે ગમે તે હોય, શક્યતા છે કે તમારું ઓવન ખૂબ ગરમ છે. અહીં શું થઈ રહ્યું છે તે છે. માખણ ખૂબ જ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ ઝડપથી પીગળી જાય છે તે પહેલાં અન્ય ઘટકો કૂકી સ્ટ્રક્ચરમાં મજબૂત થાય છે.

તમે કૂકીઝને ઓછી ફ્લફી કેવી રીતે બનાવશો?

જો તમે જે કૂકીઝ પકવી રહ્યા છો તે ખૂબ જ પફી થઈ રહી છે, તો પકવતા પહેલા કૂકીના કણકને થોડી ચપટી કરો તો તે સારી રીતે કામ કરી શકે છે. તમે કૂકી શીટ પર ડોલોપ મૂકી શકો છો અને પછી ચમચી અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને તેને થોડી ચપટી કરી શકો છો.

જો તમે કૂકીઝમાં વધુ પડતી ખાંડ નાખો તો શું થાય છે?

ખાંડ કૂકીઝને મધુર બનાવે છે અને તેમને આકર્ષક ગોલ્ડન બ્રાઉન બનાવે છે. ખૂબ ઓછી ખાંડ ઉમેરવાથી કૂકીઝના સ્વાદ અને રચનાને અસર થઈ શકે છે. વધુ પડતું ઉમેરવાથી તેઓ બરડ બની શકે છે. શરૂઆતમાં ખાંડ અને માખણને એકસાથે ક્રીમ કરવામાં તમારો સમય કાઢો.

તમે કયા તાપમાન પર કૂકીઝ શેકશો?

સોનેરી અને કોમળ, 375 થી 12 મિનિટ સુધી 15 ડિગ્રી F પર ગરમીથી પકવવું. ક્રિસ્પી-કેકી કૂકીઝ માટે: કૂકીઝને 425 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી અને બહારથી 8 થી 10 મિનિટ સુધી કડક કરો.

જો તમે કૂકીઝમાં ખૂબ માખણ નાખો તો શું?

વધુ પડતા માખણને લીધે કૂકીઝ ઘણી બધી ફેલાઈ જાય છે અને આખરે બહારથી ક્રિસ્પ થઈ જાય છે જે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં સક્ષમ બને છે. અત્યંત ચ્યુઇ કૂકીઝ (જ્યારે રેસીપી ચ્યુઇ કૂકીઝ બનાવવાની ન હોય). આ માખણમાં પ્રવાહી સામગ્રીને કારણે છે. ભેજ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વિકસાવવામાં મદદ કરે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ચ્યુઇ કૂકીઝ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

કૂકીઝમાં શોર્ટનિંગ અથવા બટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે?

મૂળભૂત રીતે, માખણથી બનેલી કૂકીઝ વધુ ફેલાય છે અને જો તે લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે તો ચપટી અને કડક હોય છે. જો કે, તેઓ શોર્ટનિંગથી બનેલી કૂકીઝ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. શોર્ટનિંગ સાથે બનાવેલી કૂકીઝ lerંચી હોય છે અને વધુ કોમળ હોય છે, પરંતુ તેટલી સ્વાદિષ્ટ નથી.

વધુ માખણ ઉમેરવાથી કૂકીઝ નરમ બને છે?

વધારાના માખણ, ઇંડા જરદી અથવા બ્રાઉન સુગરના રૂપમાં તમારા કણકમાં વધુ ભેજ ઉમેરવાથી તમારી કૂકીઝ વધુ નરમ બનશે.

શું માખણ અથવા ક્રિસ્કો કૂકીઝને નરમ બનાવે છે?

શોર્ટનિંગ 100% ચરબી છે, જેમાં પાણી નથી. તેનો અર્થ એ છે કે પકવવા દરમિયાન કોઈ વરાળ બનાવવામાં આવતી નથી જે અસરકારક રીતે ગ્લુટેનનું ઉત્પાદન ઘટાડે છે, તેથી ટૂંકી કૂકીઝ નરમ અને વધુ ટેન્ડર હોય છે. ઉપરાંત, શોર્ટનિંગ માખણ કરતા વધારે ગલનબિંદુ ધરાવે છે, જેના પરિણામે lerંચી કૂકીઝ થાય છે.

શું લોટ ચાળવાથી કૂકીઝમાં ફરક પડે છે?

લોટને ચાળવાથી મોટા કણોને દૂર કરીને રેસીપીના પરિણામોમાં સુસંગતતા વધારવામાં મદદ મળી હતી જે સંભવિતપણે ગીચ ટેક્ષ્ચર બેકડ સામાનમાં પરિણમી શકે છે અથવા તે પણ જે મધ્યમાં ડૂબી જાય છે.

કૂકીઝમાં ઇંડા શું કરે છે?

ઇંડા આપણી કેક અને કૂકીઝમાં માળખું, ખમીર, રંગ અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તે ઇંડા અને લોટ વચ્ચેનું સંતુલન છે જે જોય ધ બેકર પર અહીંના ઘણા બેકડ સામાનની ઊંચાઈ અને ટેક્સચર પ્રદાન કરવામાં મદદ કરે છે. તે સંતુલિત કાર્ય છે. ઇંડાના જુદા જુદા ભાગો વજનને જુદી જુદી રીતે ખેંચે છે.

શા માટે મારી કૂકીઝ પેનકેકની જેમ બહાર આવે છે?

જો તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ હોય, તો કૂકી સેટ કરવા સક્ષમ હોય તેના કરતાં ચરબી ઝડપથી ઓગળે છે અને તમે પેનકેક કૂકીઝ સાથે સમાપ્ત થશો. તમારા ઓવનને હંમેશા પહેલાથી ગરમ કરો અને સારા ઓવન થર્મોમીટરમાં રોકાણ કરો. નવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પણ ખોટી રીતે માપાંકિત થઈ શકે છે, તેથી જ્યારે પણ તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તપેલી મૂકો ત્યારે વાસ્તવિક તાપમાન તપાસો.

મારી કૂકીઝ કેમ સપાટ ન થઈ?

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કૂકીઝ ન ફેલાવાનાં સૌથી સામાન્ય કારણોમાંનું એક એ છે કે તમે ખૂબ લોટ ઉમેર્યો છે. શેકવામાં આવે ત્યારે માત્ર યોગ્ય માત્રામાં ફેલાવવા માટે કૂકીઝ માખણ અને લોટના સંપૂર્ણ ગુણોત્તર પર આધાર રાખે છે. કપ માપનો ઉપયોગ કરતી વખતે લોટને માપવાનું ખૂબ જ સરળ છે.

શું ખાવાનો સોડા કૂકીઝને સપાટ બનાવે છે?

જો તમારા બેકિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાવડરની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો તમારી કૂકીઝનો વિકાસ થશે નહીં જે રીતે તે માનવામાં આવે છે - જેના કારણે તે વધશે નહીં પરંતુ ફક્ત તમારી ઓવન ટ્રેમાં ફેલાય છે. તમારા ઉછેર કરનારા એજન્ટોને નિયમિતપણે બદલો તે એક સારો વિચાર છે કારણ કે તેઓ બેકડ સામાનને શેકવામાં આવે ત્યારે વધવા માટે ચાવીરૂપ છે.

તમે કૂકીના કણકમાં વધુ પડતા ઇંડાને કેવી રીતે ઠીક કરશો?

આને ઠીક કરવા માટે, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી એક સમયે 1 ચમચી લોટ ઉમેરવાની સુચના આપે છે. આદર્શ સુસંગતતા તમે શું બેક કરી રહ્યાં છો તેના પર નિર્ભર રહેશે.

મારી ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ શા માટે ફેલાતી નથી?

જ્યારે કૂકીઝ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાતી નથી, તે કાં તો કણક ખૂબ સૂકી અથવા ખૂબ ઠંડી હોવાને કારણે છે. સુકા કણકમાં ફેલાવા માટે પૂરતી ભેજ અથવા ચરબી હોતી નથી, તેથી તે તે આકારમાં સેટ થાય છે. માખણને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળવાની તક મળે તે પહેલાં ખૂબ જ ઠંડો કણક મજબૂત થવાનું શરૂ કરશે.

કૂકી કેકી વિ ચેવી શું બનાવે છે?

નરમ, ચ્યુઅર કૂકીઝ માટે, તમારે ઘણી ઓછી દાણાદાર ખાંડ, થોડી વધુ બ્રાઉન સુગર અને થોડું ઓછું માખણ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. કેકી કૂકીઝ માટે, તમે ઘણીવાર ઓછા માખણ અને ખાંડનો સમાવેશ કરશો.

શું બ્રાઉન સુગર કૂકીઝને નરમ બનાવે છે?

તમે જે બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરો છો તેની રચના પર મોટી અસર પડે છે કારણ કે દરેક પ્રકારમાં ભેજનું પ્રમાણ અલગ હોય છે (બ્રાઉન સુગર સફેદ કરતાં ઘણી ભીની હોય છે). વધુ બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરવાથી નરમ, ચીવિયર કૂકી બનશે, જ્યારે વધુ સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ કરવાથી તે કુકીઝ બહાર આવશે જે ટેક્સચરમાં સેન્ડિયર અને એકંદરે ક્રિસ્પર છે.

જ્યારે મારી કૂકીઝ ઠંડી થાય ત્યારે શા માટે સપાટ થઈ જાય છે?

ભૂલ: જ્યારે કૂકીઝ સપાટ થઈ જાય છે, ત્યારે ખરાબ વ્યક્તિ ઘણીવાર માખણ હોય છે જે ખૂબ નરમ હોય છે અથવા તો ઓગળી જાય છે. આ કૂકીઝને ફેલાવે છે. અન્ય ગુનેગાર ખૂબ ઓછો લોટ છે - પાછળ ન રાખો અને ખાતરી કરો કે તમે માપવામાં માસ્ટર છો.

કૂકીઝ માટે માખણ કેટલું નરમ હોવું જોઈએ?

"મોટા ભાગના લોકો માને છે કે માખણ એટલું નરમ હોવું જોઈએ કે તે તૂટી જાય, પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે માખણને થોડું આપવા માંગો છો." જો તમે તકનીકી મેળવવા માંગતા હો, તો તેણી કહે છે કે ચોક્કસ તાપમાન 63 અને 68 ડિગ્રી વચ્ચે હોવું જોઈએ - જ્યાં તે સ્પર્શ કરવા માટે ઠંડું છે, પરંતુ તમારી આંગળી ઇન્ડેન્ટ છોડી શકે છે.

શું વધુ બેકિંગ પાવડર ઉમેરવાથી કૂકીઝ ફ્લફી બને છે?

જો તમે ફ્લફી કૂકીઝ શોધી રહ્યાં છો, તો બેકિંગ પાવડરને વળગી રહો. બેકિંગ પાવડર અવિશ્વસનીય "પફ" પેદા કરવા માટે વધુ જાણીતો છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તે સમાપ્ત થઈ નથી.

વેનીલા અર્ક કૂકીઝ માટે શું કરે છે?

મીઠી શેકેલી ચીજોમાં વેનીલાની ભૂમિકા સ્વાદિષ્ટ બાજુએ મીઠાની ભૂમિકા જેવી છે: તે રેસીપીમાં અન્ય તમામ સ્વાદોને વધારે છે. તેના વિના, કૂકીઝ અને કેક સપાટ અને નરમ સ્વાદ ધરાવે છે. એકવાર વેનીલા ઉમેરવાનું ભૂલી જાઓ, અને તમે કદાચ તે ફરી ક્યારેય કરશો નહીં!