શા માટે જૂના બટાટા ખતરનાક છે: તમારે ઝેર ટાળવા માટે 3 નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે

જો બટાકા ફૂટવા લાગે તો તેને ખાવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની જાય છે. ઝેર ટાળવા માટે, તમારે ફણગાવેલા બટાકાને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવાની જરૂર છે.

જો ભોંયરું કે જેમાં બટાકાનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે તે સારી રીતે સજ્જ હોય, તો પણ મૂળ માર્ચની શરૂઆતમાં અંકુરિત થઈ શકે છે. જો તમે તમારા પાકને પેન્ટ્રીમાં અથવા બંધ બાલ્કનીમાં સ્ટોર કરો છો, તો તમને ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતમાં આ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડી શકે છે. અને પછી તાર્કિક રીતે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે જો બટાટા ફણગાવે તો શું કરવું.

ઘણા લોકો આવા બટાકાને હાનિકારક માને છે અને તેને ખાવાથી ડરતા હોય છે. આ ડર આંશિક રીતે વાજબી છે કારણ કે ફણગાવેલા બટાકામાં સોલેનાઈન નામનું તત્વ મોટી માત્રામાં હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે જો તમે બટાટા અંકુરિત થયા હોય તો તમે તેને રાંધી શકતા નથી. તમારે ફક્ત તેમને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. યોગ્ય પ્રક્રિયા કર્યા પછી, આ ઉત્પાદન સુરક્ષિત હોઈ શકે છે.

તો ચાલો જાણી લઈએ કે જો બટાકા વધારે ફૂટી ગયા હોય તો શું કરવું.

ફણગાવેલા બટાકામાં ઝેરી પદાર્થ સોલેનાઇનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. આ પદાર્થ તાજા ખોદેલા બટાકામાં પણ જોવા મળે છે, પરંતુ તેમાં બહુ ઓછું છે - ઉત્પાદનના 2 ગ્રામ દીઠ 10 થી 100 મિલિગ્રામ સુધી. આ માત્રામાં, તે શરીરને વધુ નુકસાન પહોંચાડી શકતું નથી. તે જ સમયે, તાજા બટાકામાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો હોય છે, તેથી તેને ખાવાથી જ ફાયદો થશે.

પરંતુ શિયાળામાં સંગ્રહિત બટાકામાં જાન્યુઆરીથી શરૂ થતાં વિટામિન્સમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, જ્યારે સોલેનાઇનનું સ્તર વધે છે. આ ઝેરી પદાર્થ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફ દરમિયાન વધુને વધુ એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે.

આમાંનો મોટાભાગનો પદાર્થ બટાકાની ચામડીની નજીક અને જ્યાં ફણગાવે છે તે સ્થાનોની આસપાસ જોવા મળે છે - આખા બટાકામાં સમાયેલ 80-90% સોલેનાઇન ત્યાં એકત્ર થાય છે.

જો બટાટા ફણગાવે તો શું હું રાંધી શકું?

સોલાનાઇન તેમ છતાં, આ પ્રશ્નનો જવાબ હજી પણ હા છે. ફણગાવેલા બટાકાનું સેવન કરી શકાય છે, પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે હેન્ડલ કરવાની જરૂર છે. આનો મતલબ શું થયો?

1.  સૌ પ્રથમ, છાલ કરતી વખતે, તમારે ઝેરી પદાર્થની સૌથી વધુ સામગ્રીવાળા સ્થાનોથી છુટકારો મેળવવા માટે છાલનો સૌથી જાડો સ્તર - લગભગ 2-3 મીમી - કાપી નાખવાની જરૂર છે.
2. આ ઉપરાંત, તમારે તે સ્થાનોને કાપી નાખવાની જરૂર છે જ્યાંથી સ્પ્રાઉટ્સ છરીથી સારી રીતે ઉગે છે. સ્પ્રાઉટ્સ પોતે પણ ખૂબ ઝેરી છે.
3. એ પણ યાદ રાખો કે જ્યાં બટાકા લીલા થઈ ગયા છે તે સ્થાનો તેમના સોલેનાઇન તત્વને કારણે ખૂબ જ ઝેરી છે.

જો તમે આ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે અંકુરિત બટાકાને મધ્યસ્થતામાં ખાઈ શકો છો. પરંતુ તમારે એ પણ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઉનાળાની તુલનામાં શિયાળામાં આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન અને પોષક તત્વો ઓછા હોય છે.