લીક શાકભાજી અને છૂંદેલા બટાકા અને મસ્ટર્ડ સાથે જંગલી ડુક્કર ફીલેટ

જંગલી ડુક્કરના ફીલેટને ધોઈ લો, સૂકવી દો અને છરી વડે સિલ્વર મેમ્બ્રેનને દૂર કરો જેથી તળતી વખતે તે સંકોચાઈ ન જાય. બટાકાની છાલ કાઢી, તેને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપીને ઠંડા, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો. હવે તેઓ લગભગ ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. બટાકાને ચાળણીમાંથી કાઢી લો અને બાષ્પીભવન થવા દો.

એક ગરમ તપેલીમાં જંગલી ડુક્કરના ફીલેટને ચારે બાજુથી સીર કરો, મીઠું અને મરી નાંખો, ઓવનની રેક પર મૂકો અને લસણની આખી લવિંગ અને થાઇમ સાથે છંટકાવ કરો. લગભગ 90 ° સે પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 8-10 મિનિટ.

વસંત ડુંગળીને ધોઈ અને સાફ કરો, પછી તેને ગરમ વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝનમાં ફ્રાય કરો. દૂધ, ક્રીમ અને માખણને બોઇલમાં લાવો, બાફેલા બટાકાને દબાવો અથવા મેશ કરો. એક બાઉલમાં બધું મૂકો અને ગરમ ક્રીમ-દૂધ-માખણના મિશ્રણ સાથે કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો

મીઠું, મરી, જાયફળ અને ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે ફરીથી સીઝન કરો અને થોડું અખરોટ તેલ સાથે રિફાઇન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી જંગલી ડુક્કર ભરણને બહાર કાઢો અને તેને 2 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. પછી અડધા ત્રાંસા કાપીને સર્વ કરો.