વિન્ટર કિચન: આ સ્થાનિક શાકભાજી અને સલાડ હવે ઉપલબ્ધ છે

ટૂંકા અને ઠંડા પાનખરના દિવસો સાથે - અને ખાસ કરીને હિમાચ્છાદિત શિયાળામાં - ગરમ, હાર્દિક અને મસાલેદાર ખોરાકની ભૂખ વધે છે. તેમજ આ મહિનામાં સ્થાનિક શાકભાજી અને સલાડની પણ સારી રેન્જ હોય ​​છે.

ઝુચીની, રીંગણા, ટામેટાં, તાજા લીલા કઠોળ, કાકડીઓ? તે સ્વાદિષ્ટ હતું, પરંતુ હવે તેમનો સમય પૂરો થઈ ગયો છે. નવીનતમ સપ્ટેમ્બરના અંત સુધીમાં, આવા ઉનાળાના શાકભાજીને પાકવા દેવા માટે પ્રકાશ અને ગરમીનો અભાવ છે. તેમ છતાં, શિયાળાના બ્લૂઝમાં પડવાનું કોઈ કારણ નથી.

કારણ કે હવે સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રકારની શાકભાજી વિકસી રહી છે: સ્વીડિશ અને બીટરૂટ, હોકાઈડો અને બટરનટ સ્ક્વોશ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સ અને પાર્સનીપ્સ. કોબીના પ્રકારોનો ઉલ્લેખ ન કરવો, જેમાંથી કેટલાકનો સ્વાદ પ્રથમ હિમ પછી જ સારો આવે છે, જેમ કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કાલે. તેથી શિયાળામાં પણ મેનુને વૈવિધ્યસભર અને વૈવિધ્યસભર બનાવવા માટે પૂરતા પ્રાદેશિક શાકભાજી છે.

સ્ટયૂ, કરી અને કેસરોલ્સનો સમય

શિયાળામાં શરીર અને આત્માને અલગ-અલગ ખોરાકની જરૂર હોય છે: ગરમ કરવા માટેના કેસરોલ, હાર્દિક સ્ટ્યૂ, ગરમ સૂપ, મસાલેદાર કરી – જૂન, જુલાઈ અને ઓગસ્ટમાં કલ્પના પણ ન કરી શકાય તેવી બધી વસ્તુઓ. બીજી બાજુ, જો સૂપ નવેમ્બરમાં 28 માંથી ઓછામાં ઓછા 30 દિવસો માટે ઠંડુ અને ભૂખરું લાગે તો તે આત્મા માટે એક વાસ્તવિક આરામ બની શકે છે.

Quiches અને casseroles પણ સિઝનમાં છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હૂંફાળું હૂંફ ફેલાવે છે અને સુગંધ પણ ફેલાવે છે જે ભોજનની અપેક્ષાને વધારે છે.

જ્યારે ઘટકોની વાત આવે છે ત્યારે કલ્પનાની ભાગ્યે જ કોઈ મર્યાદા હોય છે: ક્વિચ કણકને ડુંગળી, લીક, સેવોય કોબી, બીટરૂટ, પાલક અથવા તો સાર્વક્રાઉટ સાથે ટોચ પર મૂકી શકાય છે. કેસરોલ્સમાં, વિવિધતા ક્લાસિક પોટેટો ગ્રેટિનથી બેકડ કોળાના ફાચર અને સ્વીડ કેસરોલ્સ સુધી જાય છે.

સ્વાદિષ્ટ કોબી: સફેદથી લાલથી લીલા સુધી

શિયાળુ ભોજન પરંપરાગત રીતે હાર્દિક છે. પરંતુ જો તમને તે ખૂબ સમૃદ્ધ ન ગમતું હોય, તો ફક્ત અપસ્કેલ ગેસ્ટ્રોનોમીના ઉદાહરણને અનુસરો. ઉદાહરણ તરીકે, કોબી એ આદિમ, ખોરાકને પચાવવા માટે મુશ્કેલ સિવાય કંઈપણ છે. સ્ટાર શેફ કોબીને બાફેલી, બાફેલી, એયુ ગ્રેટિન અથવા કાચી વાનગીઓમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

કાપેલી લાલ કોબી બાલસેમિક વિનેગર સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે, કઢી તરીકે કાલે સંપૂર્ણપણે નવા સ્વાદનો અનુભવ બની જાય છે. અને શા માટે વિવિધ પ્રકારની કોબી સાથે મિનેસ્ટ્રોન અજમાવશો નહીં? જો તમે પેટનું ફૂલવુંથી ડરતા હોવ તો: રસોઇના દાણા અદ્ભુત રીતે તેનો પ્રતિકાર કરે છે.

શાકભાજીનો સંગ્રહ પણ કરી શકાય છે

કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્થાનિક માલ શરીરને પોષક તત્ત્વોની દ્રષ્ટિએ જરૂરી બધું પ્રદાન કરે છે. કારણ કે આપણી શિયાળાની શાકભાજીમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને આયર્ન તેમજ અસંખ્ય આવશ્યક વિટામિન્સ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં હોય છે. બહારના છોડમાં પણ પુષ્કળ ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો હોય છે. આ પદાર્થો, જે છોડને રંગ, સુગંધ અથવા સ્વાદ આપે છે, તે માનવ જીવતંત્ર માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

સંગ્રહિત શાકભાજી જેમ કે ગાજર અથવા બીટરૂટ પણ વસંત સુધી તંદુરસ્ત આહારમાં ફાળો આપે છે. ડુંગળી અને લસણમાં સલ્ફાઇડ્સ, ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે જે બળતરા વિરોધી, પાચક અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી અસર ધરાવે છે. અને સાર્વક્રાઉટ એ એક વાસ્તવિક વિટામિન બોમ્બ છે: ફક્ત 200 ગ્રામ, કાચા ખાવામાં, પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતને અડધી આવરી લે છે.