વિન્ટરી ઓરેન્જ ચટની

નારંગીની જાડી છાલ કરો અને તેને એક બાઉલ પર ભરો, રસ એકઠો કરો. પપૈયા અને સફરજનને છોલી લો, પપૈયાને અડધું કરો અને અંદરથી અંદરની બહાર ચમચી વડે છોલી લો, સફરજનને ચોથા ભાગ કરો અને કોર કાઢી લો. બંને ડાઇસ રોલ કરો. લીંબુ અડધા સ્વીઝ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નારંગી ફીલેટ્સ, પપૈયા, સફરજન અને લીંબુના રસ સાથે મૂકો. આદુ, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો.

આલુ અને જરદાળુને બારીક કાપો. મરચાને ધોઈ, અર્ધ અને કોર કરો, ઝીણી પટ્ટીઓમાં કાપો. પોટમાં બધું એકસાથે મૂકો. મસાલા, ખાંડ, તજની લાકડી, સ્ટાર વરિયાળી, પ્લમ જામ, વિનેગર અને પાણી ઉમેરો. દરેક વસ્તુને ઉકાળો, પછી ધીમા તાપે લગભગ 50-55 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

તજની લાકડી અને સ્ટાર વરિયાળીને દૂર કરો, સ્વાદ માટે ફરીથી મોસમ કરો. પ્રીહિટેડ, વંધ્યીકૃત ટ્વિસ્ટ-ઓફ જારમાં ભરો જ્યારે હજુ પણ ગરમ હોય, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફેરવો, ઢાંકણ પર આશરે રહેવા દો. 10 મિનીટ. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. બે ચશ્મા બનાવે છે (ચશ્માનું કદ ફોટો જુઓ).

પનીર, તમામ પ્રકારના માંસ, ખાસ કરીને બતક અથવા ગોમાંસ, દા.ત. કોટ રોઉલેડ્સ, ચોખાની વાનગીઓ, પ્રાચ્ય ભોજન... સાથે સાથે નાતાલ માટે એક સરસ સંભારણું અથવા ભેટ. પ્રયાસ કરવાનો આનંદ માણો!

હું સામાન્ય રીતે મારી ચટણીઓને તાજી રાંધતો હોવાથી અને તેનો સીધો ઉપયોગ કરતો હોવાથી, હું શેલ્ફ લાઇફ વિશે વધુ કહી શકતો નથી. આ ચટણી લગભગ ચાર દિવસ સુધી ખુલ્લી રહેશે. ઘણા મહિનાઓ સુધી ઠંડી અને સીલબંધ જગ્યાએ સંગ્રહિત, કદાચ કોઈ મને ટિપ આપી શકે. મારા માટે, ચટણી બહુ લાંબો સમય ચાલતી નથી અને તેને ફરીથી ઝડપથી ખાઈ શકાય છે ;-).