પીળી અને લીલી કરી પેસ્ટ: શું તફાવત છે?

ફેન્સી થાઈ કરી? યોગ્ય પેસ્ટ સાથે હંમેશા આનંદ - અહીં તમે સળગતા પકવવાના મિશ્રણ વિશે બધું જ શોધી શકો છો: રંગથી લઈને રચના સુધી સ્વાદ સુધી. સરળ. રાંધણકળા. સારું.

તીક્ષ્ણતામાં તફાવત

યોગ્ય કરી પેસ્ટ એ બધાથી ઉપર એક વસ્તુ હોવી જોઈએ - મસાલેદાર. જો કે, પીડાનો મુદ્દો વ્યક્તિગત છે. વધુ સારું કે જ્વલંત પેસ્ટના 3 જુદા જુદા પ્રકારો છે, જે ફક્ત રંગમાં જ નહીં પણ તેમની મસાલેદારતાની ડિગ્રીમાં પણ અલગ છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, તે લાલ કરીની પેસ્ટ નથી જે ખાસ કરીને ગરમ હોય છે, પરંતુ લીલી હોય છે. લાલ કરીની પેસ્ટ મધ્યમ-ગરમ કરી સાથે વધુ સારી રીતે કામ કરે છે. અન્ય જાતોથી વિપરીત, પીળી કરીની પેસ્ટમાં સૌથી હળવી ગરમી હોય છે. તેને થાઈ કરી પેસ્ટનો આધુનિક પ્રકાર માનવામાં આવે છે.

તે આમાં છે…

ગ્રીન કરી પેસ્ટમાં મુખ્યત્વે નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• તાજા લીલા મરચા (50%)
• સોલ્ટ
• ખાડો
• લસણ
• લેમનગ્રાસ
• મીણબત્તી જીરું
• ધાણા
• થાઈ આદુ (ગલાંગલ)

લાલ મરચાં સાથેનું ઓછું ગરમ ​​સંસ્કરણ હજી પણ માત્ર માણસો માટે પૂરતું ગરમ ​​છે. તે અન્ય પેસ્ટની જેમ જ મૂળભૂત ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, લીલા મરચાંને બદલે માત્ર લાલ મરચાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કાફિર ચૂનો ઝાટકો પણ ઘણીવાર લાલ પેસ્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રકારોથી વિપરીત, પીળી કરીની પેસ્ટ તેના રંગને મરચાંના મરીને આભારી નથી, પરંતુ મસાલા હળદરને કારણે છે, જે કરી પાવડરનો મુખ્ય ઘટક પણ છે જે આપણા માટે જાણીતો છે. વધુમાં, પેસ્ટમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે

• સૂકા પીળા મરચાં
• ખાડો
• લેમનગ્રાસ
• જીરું
• ધાણા
• થિયા આદુ
• ઘણીવાર તજ અથવા જાયફળ પણ

વાપરવુ

થાઈ રાંધણકળામાં, કરીની પેસ્ટ સામાન્ય રીતે નાળિયેરના દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સૂપ અને થાઈ કરીની વાનગીઓમાં થાય છે. Kaeng Phet, લાલ થાઈ કરી, લાલ કરી પેસ્ટ સાથે અને Kaeng Khiao Wan, લીલા થાઈ કરી, લીલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કરીની પેસ્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, Kaeng Khiao Wan માં લીલી કરી પેસ્ટ પરંપરાગત રીતે હંમેશા થોડી થાઈ તુલસી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીને વધારાની કિક આપે છે.

ટીપ: ખૂબ મસાલેદાર ખાય છે? ફક્ત તમારી થાઈ કરીને નાળિયેરના દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે ખેંચો. જો કે, જો તમે કઢી સાથે ભાત ખાઓ, તો તે ખોરાકમાંથી ગરમી દૂર કરે છે.

શું તમે પહેલાથી જ જાણતા હતા?

જો કે, અહીં જે કરી પાઉડર ખૂબ પ્રખ્યાત છે તે શુદ્ધ મસાલા નથી અને મૂળ બ્રિટનમાંથી આવે છે. વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, અંગ્રેજો ભારતીય ભોજનમાંથી ઘરેલુ વાનગીઓ લાવ્યા હતા. જ્યારે મોટા ભાગના મસાલા હજુ પણ ભારતમાં તાજા હતા, ત્યારે અંગ્રેજોએ તૈયાર મસાલાના મિશ્રણનું ઉત્પાદન કરીને આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી હતી, જેને હવેથી કરી પાઉડર કહેવામાં આવતું હતું. મસાલાના મિશ્રણમાં મુખ્યત્વે હળદર, ધાણા, જીરું, કાળા મરી અને મેથીનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, અન્ય પ્રકારોમાં આદુ, લસણ, વરિયાળી, તજ, લવિંગ, એલચી, જાયફળ, પૅપ્રિકા અથવા લાલ મરચું જેવા અન્ય મસાલા હોઈ શકે છે.