John Myers
Agar Agar: wakili na gelling wanda aka yi daga tsire-tsire
Ana samun Agar Agar daga bangon tantanin halitta na blue ko ja algae. Sunan ya fito daga Indonesian kuma yana nufin wani abu kamar "jelly". An yi amfani da sinadarin a cikin abincin Asiya tsawon ƙarni.
- Wakilin gelling kayan lambu shine carbohydrate, mafi daidaitaccen polysaccharide, watau sukari masu yawa. A mahangar sinadarai, wannan polysaccharide yayi kama da roughage dake cikin kayan lambu da 'ya'yan itatuwa na asali.
- Agar agar yana cikin foda. Idan kun haxa shi da ruwan zafi, tsarin ya kumbura, da gels foda.
- Tun da wakilin gelling kayan lambu ba shi da ɗanɗano, ana iya amfani da shi duka biyun mai daɗi da abinci mai daɗi.
- Duk da haka, ba za ku iya maye gurbin agar don gelatin daya-da-daya ba. Maganin ganya ya fi karfi sau shida zuwa goma.
- Tun da agar kuma yana amsawa daban-daban tare da ruwa daban-daban - acid ko mai yana rage ikon gel - ainihin adadin don amfani da wuya zai yiwu. Dole ne ku yi gwajin jelly.
- Don yin wannan, da farko, sanya karamin faranti a cikin injin daskarewa. Agar agar yana buƙatar tafasa don saitawa, don haka da zarar ruwan ya tafasa, sai a sa cokali ɗaya a kan farantin sanyi. Idan ruwan gel ɗin ya shiga cikin mintuna biyu zuwa uku, kun ɗauki adadin da ya dace. Idan ya matse sosai, ƙara ruwa. Idan ba gel ba, dole ne a ƙara agar.
