Florentina Lewis
Yin burodi marar Gluten ba tare da garin alkama da Co. ba kimiyyar roka ba ce. Dole ne kawai ku san yadda ake yin shi da kuma abubuwan da ake amfani da su da waɗanda ba a yi amfani da su ba. Mun tattara muku duk bayanan.
Ga waɗanda ke da rashin haƙuri ko ma fama da cutar celiac, alkama na alkama da sauran nau'ikan fulawa da yawa haramun ne. Abin farin ciki, a zamanin yau akwai nau'i mai yawa na sauran fulawa da sauran kayan abinci waɗanda kuma za a iya amfani da su don yin gasa maras yalwa. Don haka ba dole ba ne ka daina kek, kukis da muffins saboda ba za ka iya jure wa alkama ba.
Duk da haka, kafin mu nuna muku wane irin fulawa ne ya kamata ku yi hankali da kuma waɗanne kayan abinci ne daidai, bari mu fara fayyace tambayar menene ainihin wannan alkama.
Gluten: menene daidai?
Da farko, gluten shine cakuda furotin da ake samu a cikin hatsi daban-daban. Ana kuma kiransa sunadarin manne. A cikin kullu na al'ada, yana da alhakin ruwa da gari suna iya samar da irin wannan taro na roba. Yana mannewa a zahiri.
Hakanan yana tabbatar da cewa irin kek ɗin suna da kyau kuma suna da iska kuma basu bushe ba.
Wanne hatsi ya ƙunshi alkama?
Ba alkama kawai ya ƙunshi alkama ba. Akwai ƙarin hatsi da abin ya shafa.
- sha'ir
- hatsi
- hatsin rai
- Aka buga
- cikawa
- Koren rubutu
- Kamut
Idan kana so ka guje wa alkama, bai kamata ka yi hankali da samfurori da aka yi daga nau'in hatsin da aka lissafa ba, amma kuma duba miya, miya, miya, da shirye-shiryen abinci don sinadaran su kafin cin abinci.
Abin da za a duba lokacin yin burodi ba tare da gluten ba
Yin burodi marar yisti yana da sauƙi sosai - muddin kun san samfuran da suka dace kuma ku san yadda ake amfani da su.
Yana da kyau a san lokacin yin burodi tare da fulawa marasa alkama shine yawanci suna sha ruwa fiye da fulawa da ke ɗauke da alkama. Don haka har yanzu kayan da aka gasa na iya zama mai laushi da ɗanɗano, dole ne a ƙara wani wakili mai ɗauri koyaushe, wannan kuma yana iya zama wani gari.
Misalai masu yuwuwar masu ɗaure su ne:
- garin tapioca
- fara waken danko
- mai laushi
- Chia tsaba
Gluten-free-gluten-free starches yawanci ana haɗe su tare da wakili mai ɗaure a cikin girke-girke marasa alkama.
Misalan fulawan sitaci marasa alkama sun haɗa da:
- garin dankalin turawa
- garin shinkafa
- cornstarch
A kowane hali, ya kamata ku bi girke-girke daidai lokacin yin burodi don samun kullu mai kyau.
Gasa marar yisti: Irin waɗannan nau'in gari mai yiwuwa ne
Garin almond ko garin waken soya: Akwai fulawa iri-iri da ba su ƙunshi alkama ba kwata-kwata. Za mu nuna muku hanyoyin da muka fi so waɗanda za a iya amfani da su don maye gurbin garin alkama da makamantansu.
Almond Flour: Cikakke don irin kek ɗin batter
Abu na asali: Almonds mai harsashi da mai
Ku ɗanɗani: almonds mai hankali
Amfani: Za a iya maye gurbin garin alkama gaba ɗaya a cikin girke-girke na yin burodi marar yisti kuma har zuwa kashi 25 a cikin girke-girke na kullu yisti. Lura cewa 50 g almond gari ya isa ya maye gurbin 100 g alkama gari.
Garin Soya: Hakanan yana aiki azaman madadin kwai
Abu na asali: Shelled, finely gasasshe da ƙasa waken soya
Flavor: Dan kadan na gina jiki, mai tunawa da madarar soya
Amfani: Ya dace a matsayin sinadari don burodi, da wuri, irin kek, muesli kuma a matsayin maye gurbin kwai. Lokacin amfani, ƙara yawan ruwa a cikin girke-girke. 75 g soya gari yayi daidai da 100 g alkama gari
Garin Kwakwa: Don kayan abinci masu daɗi
Abu na asali: busasshen naman kwakwa da busasshen mai da yankakken naman kwakwa
Ku ɗanɗani: ƙamshin kwakwa mai ɗanɗano mai daɗi
Amfani: Cikakkar don shimfidawa, kayan zaki da kek kowane iri. Muhimmi: Ƙara adadin ruwa a cikin girke-girke kuma maye gurbin matsakaicin kashi 25 na gari na alkama.
Garin lupine mai daɗi: Ya dace da burodi da waina
Gishiri mai tushe: jiƙa, busasshen da ƙasa mai daɗin lupine flakes
Flavor: Dadi mai daɗi da daɗi
Amfani: Yana ba miya, miya, burodi da waina da ƙamshi mai daɗi. Saboda ƙananan ƙarar, duk da haka, ana iya musayar matsakaicin kashi 15 na gari na alkama a cikin rabo na 1: 1.
Garin Kirji: Babban taimako a cikin miya da miya
Abu na asali: Busasshen da aka yanka da kuma yankakken yankakken zaki mai dadi
Ku ɗanɗani: mai daɗi tare da kyakkyawan bayanin kula na chestnuts
Amfani: A matsayin wakili mai ɗaure don miya da miya, amma har ma da wuri da crêpes, za ku iya musanya kwata mai kyau na alkama don fulawar chestnut. Rabo: 2: 1
Garin Chickpea: Dips suna da sauƙi
Abu na asali: Gasasshen kajin da aka niƙa da kyau
Flavor: Dan kadan gyada
Amfani: Dandano na nutty yana ba da patties, dips da burodi da ƙanshi mai daɗi. 75 g garin kajin ya isa ga garin alkama 100 g. Kuna iya maye gurbin har zuwa kashi 20 na garin alkama.
