Basic ice cream

Ice cream na asali yana haɗuwa da jin daɗi tare da lafiya. Kankara na alkaline yana ba da haske da sabo kuma don haka ya dace da kowane abinci, kowane detox, da kowane mako alkaline. Ice cream na asali ba shi da masu arha mai arha, sinadarai masu samar da acid, kayan ɗanɗano na roba, da duk sauran abubuwan wucin gadi da za ku iya yi ba tare da aminci ba amma ana samun su a kusan kowane ice cream na yau da kullun. Ice cream na asali yana da sauƙi don yin kanka - kuma kawai daga mafi kyawun kayan abinci na asali. Gwada shi kuma ku ji daɗi!

Ice cream sanya daga asali sinadaran

Lokacin rani ba tare da ice cream ba ne kawai wanda ba za a iya tunanin ba. Lokacin rani ba tare da ƙanƙarar acid na al'ada ba, a gefe guda, yana da sauƙin tunanin. Domin ice cream kuma yana samuwa a cikin inganci na asali. Don haka idan kuna so ku ci alkaline ko alkaline-wuta kuma idan kun fi son abubuwa masu mahimmanci zuwa abubuwa masu cutarwa, to ba lallai ne ku yi ba tare da ice cream ɗin da kuke ƙauna ba.

Akasin haka: ice cream na asali zai sa ku manta da abubuwan jin daɗi na ice cream na masana'antu.

Ice Cream na al'ada - Jerin abubuwan sinadaran

Wataƙila kun guje wa kallon jerin abubuwan da kuka fi so na ice cream har yanzu. Abin da kuke karantawa a nan ba shi da daɗi musamman. Bari mu ɗauki ainihin girke-girke na shahararren ice cream (dandan cakulan) daga babban kanti:

Skimmed madara, glucose-fructose syrup, whey kayayyakin, sugar, kayan lambu mai, cream, low-mai koko, koko taro, emulsifier (mono- da diglycerides na fatty acid, E442, E476), koko man shanu, stabilizers, butterfat, dandano, canza launi

Kayan kiwo a cikin ice cream

Mun riga mun ba da bayanai masu yawa game da kayan kiwo (duba ƙarin matani a ƙarshen labarin), don haka kayan zaki mai daɗi ba zai iya zama da daɗi da gaske ba idan ya ƙunshi ainihin waɗannan, watau madarar skimmed da samfurin whey. Bugu da ƙari, “samfurin whey” ba yana nufin sabon whey ba, ba shakka, amma whey ɗin da aka gyaggyara ta masana'antu fiye da saninsa sannan aka niƙasa.

Sugar da sukari a cikin ruwan zãfi

Ice cream ba shi yiwuwa ba tare da kayan zaki ba. Tun da sukarin tebur na "al'ada" - sanannen samfuri mara tsada - yawanci yana da tsada sosai ga masana'antun ice cream, ana amfani da syrup-fructose mai rahusa maimakon. Kuma ba kadan daga cikin wannan ba: kawai karamin popsicle yakamata ya ƙunshi adadin sukari ko syrup wanda yayi daidai da cubes na sukari guda takwas.

Duk da haka, sukari yana sa mutane da yawa su kamu da cutar kuma yana sa su fifita kayan ciye-ciye masu daɗi da carbohydrate zuwa abinci lafiyayyen abubuwa masu mahimmanci. Don haka, sukari yana ɗaya daga cikin mahimman abubuwan haɗari ga cututtukan wayewa na zamani don haka zuwa wani ɗan lokaci girgije jin daɗin ice cream a lokacin rani.

Fat a cikin kankara

Ice cream kuma ya ƙunshi mai yawa. Amma ba cream ba, kamar yadda mutum zai iya tunani, kuma kamar yadda aka saba a cikin girke-girke na ice cream na gargajiya. Babu man shanu kuma. Madadin haka, "Butterfat". Amma kadan daga ciki, tunda kitsen kayan lambu yana da rahusa sosai. Abin takaici, mabukaci ba ya samun ƙarin bayani, kamar yadda jerin abubuwan sinadaran kawai ke cewa "mai kayan lambu".

Duk da haka, kamar yadda aka sani, akwai kitsen kayan lambu da yawa kuma sun zo a cikin mabanbanta - lafiya da rashin lafiya - halaye. Duk da haka, dalla-dalla na kitsen kayan lambu da aka yi amfani da su da alama suna cikin sirrin mai yin ice cream.

Additives Abinci a cikin Ice Cream

Tun da ice cream gamayya ne - sai dai idan kun yi shi da kanku - ƙari ko žasa kayan abinci na wucin gadi yana da mahimmanci a cikin samarwa. Ko stabilizers, thickeners, dadin dandano, ko canza launi. Dukkansu suna wakiltar su a cikin ice cream.

Abubuwan emulsifiers sun haɗa da mono- da diglycerides na fatty acid (E471). Asalin su koyaushe ba shi da tabbas ga mabukaci. An yi su da yawa daga man waken soya kuma - tun da akwai kusan waken GM a kasuwannin duniya - za mu iya ɗauka cewa ba a yi amfani da waken soya na GM ba da tsada da tsada don samar da E471.

Koyaya, ana iya yin E471 daga albarkatun dabba. Anan ma, abubuwa da yawa sun kasance a ɓoye kuma yakamata - idan har ya shafi masana'antar abinci - kar ya kasance mai sha'awar mabukaci.

E476 wani emulsifier ne wanda galibi ana amfani dashi a cikin ice cream. Ana kiran shi PGPR don polyglycerol polyricinoleate. Sabon sabo ne ga kasuwar kayan ƙara kuma ba a amince da shi ba a cikin EU na dogon lokaci. Duk da haka, tun da yake zai iya canza yanayin mucosa na hanji da kuma haifar da haɓakar hanta da koda (kamar yadda aka nuna a cikin wannan binciken: Assessment of Carcinogenic Potential of Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) a cikin Berayen da Mice), ana iya haɗa shi kawai. cikin wasu abinci, misali B. a cikin cakulan ice cream. Hakanan ana iya samar da E476 ta injiniyan kwayoyin halitta.

Halin yana kama da E442, wanda kuma shine emulsifier. Ana iya amfani da shi kawai a cikin samfuran cakulan kuma kawai a cikin ƙididdiga masu yawa, kamar yadda in ba haka ba, zai iya haifar da yawan acidification da haushi a cikin tsarin narkewa.

Lokacin da yazo ga dandano, yawanci kuna karanta ƙari "na halitta". Amma tabbas kun rigaya kun san cewa za a iya kiran ɗanɗanon dabi'a "na halitta" kawai saboda an yi su ne daga wani abu na halitta. Misalin da ya fi shahara shine ɗanɗanon strawberry “na halitta” wanda yake ɗanɗano kamar strawberry amma an samo shi daga gyaɗar da ake shukawa akan sawdust a masana'antar daɗin ɗanɗano. Kuma tun da sawdust da mold ne musamman na halitta, ƙanshin da ake tambaya za a iya bayyana a matsayin halitta kamshi.

Shi ya sa ake yawan samun ice cream na strawberry ba ta taba ganin irin strawberry ba. Yanayin ya yi kama da sauran nau'ikan ice cream na 'ya'yan itace da yawa ko kuma tare da ice cream na vanilla, wanda za'a iya sanya shi cikin sauƙi zuwa vanilla ice cream ba tare da vanilla ba amma tare da vanillin roba. Duk wannan ba ƙaramin tambaya bane na farashi. Abubuwan dandano suna da datti mai arha - ya bambanta da sabbin berries ko ma ainihin vanilla.

Tare da girke-girke na sama misali, duk da haka, wanda zai kasance da gaske sa'a. Domin akwai jerin abubuwan sinadarai na ice cream waɗanda ke farawa da ruwa, sannan sai man kayan lambu da sukari - wanda ke nufin cewa waɗannan sinadarai guda uku sun fi yawa dangane da yawa. Sai kawai sai madarar da aka yayyafa, wanda nan da nan sai sukari ya biyo baya a cikin nau'in syrup na glucose da sukarin da ba a canza ba (cakuda da glucose da fructose daidai gwargwado).

Ice cream na yau da kullun - mai, sukari, da iska mai yawa

Don haka lokacin da muke tunanin muna cin ice cream, muna cin abinci mai daɗi da ɗanɗanon kitsen kayan lambu da ba a bayyana ba haɗe da madarar ƙwanƙwasa. Emulsifiers da stabilizers suna da mahimmanci don a iya haɗa kitse da madara mara ƙiba kwata-kwata kuma ice cream ya kasance mai iska.

Da yake magana game da iska: shin kun san cewa tare da ice cream na al'ada kuna siyan iska har zuwa kashi 47 cikin ɗari? Misali, marufin ku ya ce yana ɗauke da milimita 2500 na kankara. Duk da haka, idan ka auna ice cream a gida, za ka ga cewa kawai gram 1,300 ka saya. Don haka kusan rabin girman ƙanƙara shine iska.

Wannan ba shakka yana da kyau ga masana'anta, saboda yana adana abubuwa da yawa da kuɗi. Ya gaya maka cewa yana da kyau a gare ku kuma saboda duk iska yana sa ice cream ya zama mai tsami. Kuma shi ma bai yi kuskuren haka ba. Domin idan kun fi son yin amfani da abubuwan da ba su da kyau (ruwa, kitsen kayan lambu, syrup sugar), to lallai kuna buƙatar ƙarin yanki na iska don samun su mai tsami.

Hakanan, mai yin ice cream yayi daidai lokacin da suka ce wannan yana da kyau a gare ku. Amma wannan ba shi da alaƙa da kirim, amma tare da gaskiyar cewa mafi girman abin da ke cikin iska a cikin ice cream, ƙananan dole ne ku ƙaddamar da jikin ku ga ƙananan kayan aiki masu arha da masana'antu. Iska ya fi lafiya a can.

ice cream na gargajiya ya zama mai arha

Tabbas, ana iya yin ice cream mai tsami tare da kirim maimakon iska. A cikin girke-girke na ice cream na gargajiya, saboda haka za ku sami kashi 30-40 na kirim (kuma akalla kashi 20 cikin dari). Kuna iya samun irin wannan ice cream a cikin shagunan abinci na lafiya. A cikin ice cream na al'ada, duk da haka, sau da yawa ba a sami ma'anar ainihin kirim ba. Kuma idan hakan ya faru, ana tallata wannan taron da ba kasafai ba nan da nan a kan marufi ("Mai ladabi da kirim").

"Tsaftace" da gaske ya kai wurin daidai. Domin bai kamata ku yi tsammanin fiye da 2 zuwa matsakaicin kashi 8 na cream a cikin wannan yanayin ba, kamar dai yadda kuke buƙatar gyarawa. Sauran har yanzu sun ƙunshi mafi arha kuma mafi yawan sarrafa kayan da ake samarwa da yawa. Cream na gaske yana da tsada sosai ga masu yin ice cream. Tabbas, kirim ɗin kuma samfurin kiwo ne, wanda za'a iya la'akari da shi azaman tsaka tsaki dangane da ma'auni na acid-base, amma ba lallai ba ne don ingantaccen ice cream na alkaline - kamar yadda zaku gani daga baya.

Idan ice cream ɗin yana sanye da abubuwa na musamman kamar irin kek, crispies, biscuits, ko makamantansu, a zahiri kuma yana ba da sitaci na alkama, farar kwai, da sauran sukari, emulsifier, da bambance-bambancen stabilizer. Kuma ko da ice cream ko hazelnut ba zai zama ice cream na hazelnut ba saboda an saka hazelnuts a cikin girke-girke.

Masana'antar abinci ba sa amfani da hazelnuts na ƙasa. Waɗannan ba su da ɗorewa kuma a zahiri suna da wuyar iyawa. Kamshin hazelnut yana da hannu sosai a wurin. Amma kuma ana amfani da ƙwayar hazelnut. Wannan yana da kyau na halitta, amma abin takaici, ba wai kawai ya ƙunshi hazelnuts ba, amma galibi sukari. Ana amfani da lecithin waken soya azaman emulsifier - sake daga waken soya da aka gyaggyara, ba shakka.

Ice cream - babu godiya?

Don haka ice cream da gaske ba wani abu bane wanda ya dace da abinci mai lafiya da alkaline. Har ila yau, ba ƙaramin daɗi ba ne don kallon yaranku suna zazzage kansu a kan mish-mash na masana'antu. Amma jira, yanzu muna wuce gona da iri. A ƙarshe, dole ne kuma a yi la'akari da ƙimar jin daɗi a nan. Bayan haka, yana da mahimmanci don lafiyar tunaninmu mu sami damar lasa ice cream a yanzu da kuma sa'an nan.

Idan mutum ya hana ice cream - kwararrun masana abinci mai gina jiki da aka horar da su sun yi ihu a wannan lokacin - rai zai sha wahala matuka, kuma a karshe mutum ya san cewa haramcin ba shi da ma'ana, akasin haka, yana haifar da bata da sha'awar abin da aka haramta gaba daya. .

Duk da haka, tambayar a nan ba ta nufin "Ice cream - eh ko a'a?", amma "WANNE ice cream nake so in ci?" Ice cream ɗin masana'antu da aka yi daga sinadarai masu arha waɗanda ke da yawan acidic, yana sa ku mai kiba, kuma a zahiri, ɗanɗano ɗanɗano ne na wucin gadi? Ko za ku fi son ainihin ice cream mai arziki a cikin abubuwa masu mahimmanci waɗanda za ku iya yin sauri da sauri tare da mahaɗa mai ƙarfi, wanda ya ƙunshi sabo, vegan, da sinadarai masu inganci kuma - ko da kuna ci kowace rana - har ma yana taimaka muku rasa. nauyi?

Basic ice cream

Ice cream na asali ya ƙunshi wasu sinadirai kaɗan: 'Ya'yan itace daskararre, ruwan 'ya'yan itacen lemu da aka matse ko madarar almond, dabino, farin man almond, kuma - idan kuna so - ainihin vanilla. Duk waɗannan sinadarai an daidaita su azaman alkaline, kada ku ɗora nauyin kwayoyin halitta ta kowace hanya, kuma suna samar da abubuwa masu mahimmanci da ma'adanai masu mahimmanci. Sakamakon shine sabo ne, 'ya'yan itace, da sauƙin narkewar ice cream wanda ba kawai dadi ga rayukanmu ba, har ma ga jikinmu.

Da ke ƙasa muna gabatar da girke-girke don ice cream na abarba na asali. Tabbas, zaku iya gwaji tare da wasu 'ya'yan itatuwa, misali B. tare da strawberries, ayaba, blueberries, apricots, da sauransu.

Basic ice cream abarba

Sinadaran:

• 200 ml sabon ruwan 'ya'yan itace lemu matsi ko madarar almond na gida
• Kwanaki 8 pitted (ƙari idan kuna so)
• 2 tsp farin man almond
• 400 g daskararre abarba guda

Shiri:

Daren da ya gabata sai a kwabe abarba a cire abarba a tsakiya sannan a yanka abarba tsawon tsayin daka sannan a yanka kanana. Daskare guntun abarba.

Kashegari, sanya ruwan 'ya'yan itacen lemu da aka matse ko kuma madarar almond a cikin wani abu mai inganci (misali Vitamix) tare da dabino, man shanu na almond, da yuwuwar vanilla. Haɗa har sai kun sami cream ɗin uniform.