Naman sa Fillet tare da Seleri da Dankali Mash, tare da Latas na Rago tare da Dankali da Tufafin Mustard

Fata da cibiya tumatir da dice, a yanka namomin kaza na kawa na sarki. Yayyafa naman, toshe shi (a kan mafi girman wuri) kuma cire shi daga gasassun. Soya sarkin kawa namomin kaza da tumatir (a kan mafi girma wuri). Ƙara barkono, gishiri, kayan lambu, creme fraîche, tafarnuwa, basil, Pinot Noir da namomin kaza. A mayar da naman a cikin gasasshen. Braise a cikin tanda don kimanin. Minti 20 (ba tare da murfi ba, zafi na sama / ƙasa, ainihin zafin jiki kimanin digiri 63) a digiri 200. Mix da masara da ɗan ƙaramin Pinot Noir kuma ƙara miya kaɗan. Saiki sake miya. Yi ado da farantin karfe tare da balsamic cream. Sanya naman a kan farantin karfe kuma yayyafa da gishiri maras kyau da barkono noir melange.

Kwasfa seleri da dankali kuma a yanka a cikin manyan cubes. Cook a cikin kwanon rufi tare da ruwan gishiri mai sauƙi na kimanin minti 20. Zafi madara da man shanu. Cire da zubar kayan lambu. Da kyar a kwaba kayan lambu, gishiri, barkono, nutmeg da dankalin mashed tare da mashin dankalin turawa. A taƙaice danna madarar. A matsayin kayan ado, soya ɗan siraran namomin kaza na kawa na sarki da kuma sanya kan seleri-dankalin dankalin turawa.

A wanke latas ɗin ɗan rago sosai sannan a bushe a cikin yankan salatin. Za a yanka albasa kanana kanana sai gumi kadan a cikin mai kadan sai a yayyafa da sukari a bar shi ya yi caramel. Ƙara dankalin da aka kwasfa da diced. Sama da broth kuma dafa dankali har sai da taushi (tare da rufe murfin). Ƙara vinegar, mustard da kirim kuma amfani da blender na hannu zuwa puree zuwa daidaito mai tsami. A hankali a haɗa man sunflower tare da blender na hannu kuma, idan ya cancanta, ƙara gishiri kaɗan, barkono da nutmeg. Idan suturar ta yi kauri sosai, sai a zuga ruwa. A haxa latas ɗin ɗan rago da miya sannan a sa a farantin salati. A taƙaice gasa ɓangarorin pine a cikin kaskon kuma yayyafa kan salatin.