John Myers
Na dogon lokaci, seleri ya fitar da kasancewarsa a matsayin kayan miya kawai. Duk da haka, yanzu mun san ainihin yuwuwar sa. Seleri (kuma farin seleri ko sandunan seleri) ya shahara musamman a wannan lokacin. Ana iya shirya shi azaman ɗanyen abincin abun ciye-ciye, ruwan 'ya'yan itace seleri, dafa shi azaman kayan lambu, ko gasa daga cikin tanda. A lokaci guda, seleri tsohuwar shuka ce ta magani wacce ake amfani da ita a cikin naturopathy don gunaguni na rheumatic ko hawan jini.
Seleri - kwan fitila, leaf, kuma seleri stalk
Seleri (Apium) wani nau'in tsiro ne wanda ya hada da nau'ikan 30. Koyaya, ana amfani da seleri (Apium graveolens) musamman a cikin dafa abinci da kuma a cikin magunguna.
Nau'in seleri da aka sani a gare mu duk nau'ikan seleri ne na gaske:
- tushen seleri
- seleri pickled (kuma ana kiransa seleri ko itacen seleri)
- yanke seleri
Celeriac yana da girman girmansa, gnarled kwan fitila. An fi yanka shi da kyau don salads, a yanka shi azaman kayan miya, ko kuma a yanka shi azaman abin da ake kira "selery schnitzel" kuma a soya shi a cikin kwanon rufi.
Selery yana da ƙaramin tuber kawai amma dogayen petioles masu nama. Don cimma launi na "kodadde" na seleri, watau don hana launin kore, an tattara tsire-tsire tare da ƙasa ko a nannade cikin duhu mai duhu. Rashin haske yanzu yana rinjayar samuwar chlorophyll - kama da farin bishiyar asparagus. Amma an dade ana noma nau'in pallor da ake nomawa.
Kwan fitila na seleri da aka yanke kuma ba a bayyana shi ba. Koyaya, irin wannan nau'in seleri ba shi da tushe na musamman. Don haka, ganyen sa, waɗanda a gani suke tunawa da faski, ana amfani da su azaman ganye mai kyau.
Don haka yayin da a yau muka fi adana seleri a cikin dafa abinci, a da ya kasance wani muhimmin sashi na kirjin magani kuma.
Maganin shuka seleri
A zamanin d Misira, alal misali, kakan nau'in seleri na yau - seleri daji - ya riga ya kasance kusan 1200 BC. amfani a matsayin magani shuka da rheumatic gunaguni. A cikin magungunan gargajiya na kasar Sin (TCM), a gefe guda, ana daukar ruwan 'ya'yan itace seleri a matsayin maganin hawan jini. Kuma a cikin Ayurveda, an dade ana amfani da seleri don magance matsalolin narkewar abinci da kuma gunaguni na jijiya na tsufa.
Duk wannan ba abin mamaki ba ne tun da seleri - kuma a nan musamman seleri ko seleri stalks - ya ƙunshi tasiri mai tasiri na kayan shuka na musamman, don haka har yanzu ana iya amfani da shi ta hanyar masu amfani da ilimi a matsayin maganin da aka yi niyya, misali a kan gout.
Seleri - kayan lambu da gout da rheumatism
Abin lura musamman game da seleri shine babban abun ciki na potassium, wanda ke da alhakin ɗayan mahimman tasirin magani na seleri, wato tasirin sa na diuretic. Magudanar ruwa yana da matukar taimako, musamman a yanayin gout da rheumatism, ta yadda za a iya fitar da abubuwan da suka dace (misali uric acid) cikin sauki. 100 g na sabo seleri ya riga ya ƙunshi 344 MG na potassium don haka kashi 10 na shawarar yau da kullun na potassium. Hakanan ana maraba da tasirin maganin kumburi a cikin cututtukan rheumatic - kuma seleri kuma na iya yin hidima tare da ɗaya.
Seleri yana da kaddarorin anti-mai kumburi
Celery shine kyakkyawan tushen antioxidants. Baya ga bitamin antioxidant (misali bitamin C da beta-carotene), seleri kuma ya ƙunshi adadi mai yawa na polyphenols. Waɗannan su ne abubuwan shuka na biyu waɗanda kuma suna da tasirin antioxidant mai ƙarfi. Misalai sun haɗa da acid phenolic, flavonoids, phytosterols, da furocoumarins.
Alal misali, bisa ga nazarin cututtukan cututtuka, yawan cin abinci na flavonoids yana da alaƙa da ƙananan haɗari na cututtuka daban-daban, ciki har da waɗanda ke hade da matakai masu kumburi. Ta hanyar amfani da darussa fiye da 5,000, masu bincike na kasar Sin daga jami'ar kiwon lafiya ta Harbin sun gano cewa seleri na daya daga cikin tushen abinci na flavonoids, bayan apple da dankali.
Ƙungiyar Gregory Hostetler a Jami'ar Jihar Ohio a Columbus sun nuna a cikin wani bincike (3) cewa ruwan 'ya'yan itacen seleri na iya rage lalacewar ƙwayar jiki. Bugu da ƙari kuma, an tabbatar da cewa cirewar seleri zai iya hana haɗarin haɓakar ƙwayar cuta a cikin sassan narkewa da jini.
Seleri yana kare ciki
A matsayin antioxidant, seleri yana kare tsarin narkewa. Duk da haka, polysaccharides da ke ƙunshe da alama suna da kariya musamman ga ciki. Dr Al-Howiriny daga sashen koyar da magunguna na jami'ar King Saud da ke kasar Saudiyya tare da tawagarsa masu bincike sun gano a wani bincike da suka gudanar cewa, sinadarin seleri na iya kula da mucosa na ciki, da hana ciwon ciki da kuma daidaita samuwar acid acid.
Masanan kimiyya sun danganta waɗannan sakamakon da cewa seleri yana hana haɓakar haɓakar acid na ciki ta hanyar yuwuwar antioxidant. Bugu da ƙari, seleri yana da babban ƙarfin tushe mai girma. Don haka, idan kuna da ciwon ciki kuma kuna da seleri a cikin gida, za ku iya yin shayi na seleri. Wannan shayi yana da babban alkaline kuma yana taimakawa wajen kawar da wuce haddi na ciki.
Seleri shayi
Sinadaran:
- 1 dintsi na sandunan seleri (farin seleri)
- 1 lita na ruwa
Shiri da aikace-aikace:
Yi amfani da sandunan seleri, wanke su da kyau, sannan a sare su.
Tafasa yankakken seleri a cikin lita na ruwa kuma bari shayi ya taso, an rufe shi, na minti biyar.
Sai a tace a sha shayin a dunkule ba tare da an gama cin abinci ba.
Seleri yana ƙarfafa tsarin zuciya da jijiyoyin jini
Idan aka ba da antioxidants na seleri da kaddarorin anti-inflammatory, ba abin mamaki bane cewa yawancin masu bincike suna sha'awar fa'idodin ta na zuciya. Danniya mai oxidative da kumburi na jini yana saita sauti a yawancin cututtukan zuciya, musamman ma a cikin yanayin arteriosclerosis (= "hardening na arteries").
Masana kimiyya sun gano cewa polysaccharides a cikin seleri na iya rage haɗarin kumburi a cikin tsarin zuciya da jijiyoyin jini. Hakanan an nuna tsantsar seleri don rage matakan cholesterol, don haka yana ba da gudummawa ga lafiyar zuciya (9Trusted Source). Seleri kuma ya ƙunshi phthalide, phytochemical wanda ke tallafawa tsarin zuciya da jijiyoyin jini ta hanyar shakatawa da santsin tsokoki na tasoshin jini. Sakamakon haka, tasoshin jini suna fadada kuma hawan jini na iya raguwa. A lokaci guda, seleri yana da tasirin anti-cancer:
Seleri yana da maganin ciwon daji
Kayan lambu da ganye daga dangin Umbelliferae, wanda ya haɗa da seleri, suna da babban abun ciki na apigenin, launin rawaya mai haske daga rukunin flavone. Nazarin ya nuna cewa apigenin na iya dakatar da yawancin kwayoyin cutar kansa (musamman na nono, hanji, da huhu) daga karuwa da kuma rage yaduwar kumburi.
Farfesa Salman Hyder da tawagarsa daga Jami'ar Missouri sun nuna cewa apigenin ba wai kawai yana hana ci gaban cutar kansar nono ba har ma yana iya rage ciwace-ciwacen daji. Masana kimiyyar sun gano cewa apigenin yana kashe ƙwayoyin cutar kansa saboda tasoshin jini ba sa ba su da abubuwan gina jiki.
A wani binciken kuma, Cibiyar bincike kan cutar daji ta Amurka (NCI) ta gano cewa seleri na daya daga cikin abinci 10 da za su iya rigakafin cutar kansa, wanda ke nuna irin babbar rawar da abinci mai gina jiki ke takawa wajen rigakafin cutar kansa, amma kuma a fannin maganin cutar kansa—ko da a lokacin. galibi ana da'awar cewa abinci yana da ɗan tasiri akan cutar kansa.
ruwan 'ya'yan itace seleri (wanda aka yi sabo da hannu ta amfani da juicer mai inganci) hanya ce mai kyau don samun kayan warkarwa na seleri a cikin ingantattun allurai.
Juice daga seleri stalks
ruwan 'ya'yan itace seleri wani abu ne mai ban mamaki mai lalata ruwan 'ya'yan itace don ƙarfafa tsarin rigakafi da kuma ƙarfafa aikin koda.
Sinadaran:
- sandunan seleri
Shiri da aikace-aikace:
A wanke seleri sabo a karkashin ruwa mai gudu.
Yanke ciyawar a kanana kuma a matse ruwan ta hanyar amfani da juicer mai inganci.
Domin samun fa'ida daga fa'idodin warkewa na seleri, ya wadatar idan kun sha 100 ml na ruwan 'ya'yan itace seleri sau 1 zuwa 3 a rana.
Kuna iya yin wannan maganin sau 3 zuwa 4 a shekara tsawon mako guda a lokaci guda. Koyaya, mutane da yawa kuma suna shan ruwan 'ya'yan itace yau da kullun na dogon lokaci ko na dindindin kuma suna ba da rahoton ƙarin jin daɗi da kyakkyawan aiki.
Yana da mahimmanci ku shirya ruwan 'ya'yan itace sabo kowace rana ko - idan kuna son siyan ruwan 'ya'yan itace - kuyi amfani da ruwan 'ya'yan itace seleri mai inganci.
Tukwici: Tun da ruwan 'ya'yan itacen seleri mai tsafta yana da ɗanɗano sosai kuma ba na kowa ba, za ku iya haɗa ruwan seleri da sauran nau'ikan kayan lambu, kamar ruwan 'ya'yan itace kokwamba, ruwan karas, ruwan tumatir, ko ruwan beetroot. Tabbatar, duk da haka, cewa cakuda ruwan 'ya'yan itace ko da yaushe ya ƙunshi 100 ml na ruwan 'ya'yan itace seleri a kowace hidima.
Rasa nauyi tare da seleri
Domin seleri babban maganin kashe kwayoyin cuta ne, yana taimakawa wajen cire ruwa mai yawa daga kyallen jikin jiki, kuma yana daya daga cikin kayan lambu mafi karancin kalori, seleri yana da matukar amfani idan ya zo ga asarar nauyi.
100 g na seleri yana da adadin kuzari 15 kawai, ba ko kaɗan ba saboda seleri ya fi kashi 90 na ruwa. Duk da haka, seleri kawai yana da duk kyawawan kaddarorinsa idan an sayo shi sabo da crunchy kuma an shirya shi da sauri. Saboda haka, yana da matukar muhimmanci a kula da mafi kyawun inganci lokacin sayayya.
Dabbobin abinci na seleri stalks
Seleri ya ƙunshi ruwa mai yawa, kusan babu mai, ƴan carbohydrates, da yawan fiber na abinci. Mahimmancin sinadirai na 100 g na seleri sabo ne kamar haka:
- Makamashi (kcal): 17.0 kcal
- Nauyi: 0.2g
- Carbohydrates: 1.9 g
- Protein: 1.3g
- fiber: 2.9 g
- Ruwa: 91.9 g
- Ƙimar PRAL: -3.3 (marasa ƙima suna nuna abincin alkaline)
Vitamins a cikin tushen seleri
Selery da aka dafa sabo yana da waɗannan bitamin a kowace g 100. Ana ba da buƙatun yau da kullun don bitamin daban-daban a cikin brackets:
- Vitamin A retinol daidai: 541.0 mcg (900 mcg)
- Beta carotene: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
- Vitamin B1 thiamine: 30.0 μg (1100 μg)
- Vitamin B2 Riboflavin: 57.0 μg (1200 μg)
- Vitamin B3 niacin daidai: 744.0 μg (17000 μg)
- Vitamin B5 pantothenic acid: 348.0 μg (6000 μg)
- Vitamin B6 pyridoxine: 73.0 μg (2000 μg)
- Vitamin B7 biotin (bitamin H): 0.0 μg (100 μg)
- Vitamin B9 folic acid: 4.0 μg (400-600 μg)
- Vitamin B12 cobalamin: 0.0 μg (3-4 µg)
- Vitamin C ascorbic acid: 3.4 MG (100 MG)
- Vitamin D calciferol: 0.0 μg (a hukumance kimanin 20 μg)
- Vitamin E tocopherol daidai: 0.2 MG (12-17 MG)
- Vitamin K phylloquinone: 24.0 μg (a hukumance kimanin 70 μg)
Ma'adanai da abubuwan ganowa a cikin seleri
Selery da aka dafa sabo yana da ma'adanai masu zuwa da abubuwan ganowa a cikin 100 g. Ana ba da buƙatun yau da kullun don ma'adinai daban-daban a cikin maƙallan:
- Sodium: 123.0 MG (1500 MG)
- Potassium: 214.0 MG (4000 MG)
- Calcium: 95.0 MG (1000 MG)
- Magnesium: 9.0 MG (350 MG)
- Phosphorus: 54.0 MG (700 MG)
- Chloride: 146.0 MG (2300 MG)
- Sulfur: 17.0 MG (babu bayani akan buƙata)
- Iron: 0.5 mg (12.5 MG)
- Zinc: 0.1 MG (8.5 MG)
- Copper: 0.1 MG (1.25 MG)
- Manganese: 0.1 MG (3.5 MG)
- Fluoride: 78.0 μg (darajar magana 3800 μg)
- Iodide: 0.0 mcg (200 mcg)
Kula da sabo lokacin siyan seleri
Selery sabo ne kodadde fari zuwa rawaya-kore mai haske a launi - matsakaicin matsakaicin samfurori sun fi dacewa saboda zaruruwar su ba kamar yadda ake furta su ba. Abubuwan musaya yakamata suyi sabo kuma ba bushewa ko duhu ba.
Lokacin da shakka, kada ku ji tsoro don gwada kayan lambu: idan seleri ya lanƙwasa sauƙi, yana da girma. Bar shi a cikin kantin sayar da. Fresh seleri stalks ba zai tanƙwara. Nan take suka karya. Tabbas, yakamata ku sayi seleri idan kun sami nasarar kammala gwajin.
Dace ajiya na seleri stalks
Kuna iya adana sabobin seleri a cikin ɗakin kayan lambu na firjin ku - zai fi dacewa a nannade shi da fim ɗin abinci ko jakar filastik, saboda yana tsayawa musamman sabo kuma danshi ba zai iya ƙafe ba. Dangane da binciken da aka yi kwanan nan, duk da haka, ya kamata a cinye seleri bayan kwanaki 5 zuwa 7, bayan haka tasirin antioxidants yana raguwa.
Game da abun ciki na flavonoid, ana bada shawara don karya ko sara da sandunan seleri kafin shiri. Ta wannan hanyar, ana kiyaye matsakaicin ƙarfin gina jiki. Hakanan, lokacin adanawa, koyaushe tabbatar da kiyaye seleri daban da pears, apples, da avocados, saboda waɗannan 'ya'yan itatuwa suna ba da iskar gas mai girma wanda zai taimaka seleri ɗin ku da sauri.
Maganin kashe kwari a cikin seleri stalks
Abin baƙin cikin shine, ana fesa seleri da yawa, don haka bisa ga "Jagoran Kasuwanci ga magungunan kashe qwari" (2014) ta Ƙungiyar Ayyukan Muhalli, Washington, DC na ɗaya daga cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari 12 waɗanda aka fi samun ragowar magungunan kashe qwari - ba shakka kawai. idan ya zo daga al'ada samarwa.
Selery na al'ada kuma galibi yana gurɓata a Turai. Misali, kungiyar Hamburg Psticide Action Network (PAN Germany) ta buga sakamakon sabbin hanyoyin sarrafawa, inda ciyawar seleri na yau da kullun ta ƙunshi magungunan kashe qwari guda 69. Ya zuwa yanzu ya kamata a bayyana cewa lokacin siyan 'ya'yan itace da kayan marmari ya kamata ku zaɓi ingancin kwayoyin halitta sau da yawa kamar yadda zai yiwu. Kawai sai seleri yayi dadi sosai!
Seleri a cikin kitchen
Kafin sarrafa itacen seleri, koyaushe kurkura a ƙarƙashin ruwan sanyi kuma a bushe. Kuna iya cire zaren sandunan waje tare da ƙaramin wuka, ko kuna iya amfani da bawon kayan lambu.
Recipes tare da seleri
Seleri yayi daidai da adadin girke-girke marasa iyaka, misali B. a cikin salads, miya, da kayan lambu. Don haka zaka iya cin seleri danye ko stew, stew, tafasa, ko au gratin. Lokacin shirya shi, duk da haka, ku tuna cewa kashi 38 zuwa 41 na antioxidants na iya canzawa lokacin da aka yi zafi, wanda shine dalilin da ya sa yawan amfanin antioxidant ya fi girma a cikin raw seleri.
Don haka ana iya ba da sandunan seleri a cikin ɗanyen nau'i azaman abin sha. Yi hidima tare da dips daban-daban. Hakazalika, ana iya cika ɗanyen sandunan seleri da kirim mai tsami (vegan) mai tsami.
Duk da haka, ana amfani da seleri ta hanyoyi daban-daban idan an dafa shi da kuma tururi. Ana iya shirya shi kamar bishiyar asparagus, inda ƙamshi mai laushi, ƙamshi mai laushi ke da tasiri musamman, amma kuma yana da kyau tare da stews ko risotto.
Kuma kar a manta da yin jita-jita na seleri tare da sabbin ganye. Tarragon, faski, nutmeg, Basil, da thyme sune abokan haɗin gwiwa musamman - babu iyaka ga tunanin ku idan ya zo ga kayan yaji!
