Lindy Valdez
[lwptoc]
Swiss chard yana dawowa. An daɗe da ɗaukar nau'in kabeji na zamani. Chard ba kawai lafiya ba ne amma kuma yana da yawa sosai.
Duk wanda bai ci irin wannan nau'in kabeji akai-akai ba to ya canza wannan. Domin chard yana da lafiya. Yana daya daga cikin kayan lambu masu koshin lafiya. Chard ba daya bane da chard. Har ila yau, akwai 'yan abubuwan da za a yi la'akari da su idan aka zo ga nitrate.
Chard lafiya: asali da halaye
Swiss chard (Beta vulgaris) na cikin dangin goosefoot ne. Don haka yana da alaƙa da alayyafo, gwoza sugar, da jajayen gwoza (beetroot). Ana kuma san kayan lambu da kabeji, kabeji mai ci, ko kabeji na Roman. Nadin na ƙarshe shine saboda chard na Swiss ya fito ne daga yankin Bahar Rum. Wataƙila an riga an san shi a wurin ƴan shekaru ɗari kafin Kristi. Koyaya, ma'anar sunan "Mangold" ba za a iya fayyace daidai a yau ba.
Chard ya zo a cikin nau'i daban-daban. Shahararrun su ne karas chard da leaf chard. Leaf chard yana da m, faffadan ganye tare da siraran tsakiya da bakin ciki mai tushe. Daidaiton sa yana tunawa da alayyafo. Itace chard (wanda ake kira haƙarƙari ko ƙwanƙwasa chard), a daya bangaren kuma, ana siffanta shi da kauri mai kauri. Midribs na ganye suna bayyana sosai. Irin wannan kabeji na iya girma har zuwa santimita 45.
Ganyen chard na Swiss suna da santsi ko naƙasa. Akwai kuma bambancin launuka. Swiss chard na iya samun kodadde mai tushe da koren ganye. Sannan yayi kama da ƙaramin Pak Choi. Amma akwai kuma chard na Swiss mai tsananin ruwan hoda ko ja mai tushe. Irin waɗannan nau'ikan kabeji suna gani kamar rhubarb. Sauran nau'ikan chard suna da ganyen shuɗi.
Chard yana da lafiya
Chard na Swiss yana nuna ƙarfin gaske a cikin bitamin da ma'adanai. An zabe shi a matsayin daya daga cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari mafi koshin lafiya a wani binciken Amurka da aka buga a shekarar 2014. Mai bincike Jennifer Di Noia daga Jami'ar William Paterson ta yi bincike kan yadda wasu abinci ke rage hadarin kamuwa da cuta mai tsanani. Ta bincika iri 47. Chard na Swiss ya zo na uku don darajar sinadirai da ƙarancin kalori, a bayan ruwa da kabeji na kasar Sin.
Nitrate: Yi hankali da chard
Swiss chard yana da lafiya sosai. Duk da haka, kamar alayyafo da arugula, yana iya ƙunsar yawancin nitrates. Waɗannan su ne mahadi na nitrogen waɗanda ke shiga ƙasa ta halitta ko kuma sakamakon takin mai magani. Rashin ajiya mai kyau ko narkewa na iya haifar da nitrate da farko an canza shi zuwa nitrite sannan zuwa abubuwan da ake kira mahaɗan N-nitroso (misali nitrosamines). “Yawancin waɗannan mahadi masu cutar kansa ne a cikin nazarin dabbobi. Ko wannan kuma ya shafi mutane har yanzu ba a fayyace ba,” kamar yadda Cibiyar Nazarin Haɗari ta Tarayya ta ruwaito. Duk da haka, ana ba da shawarar yin hankali, musamman a jarirai. Nitrite kuma na iya hana jigilar iskar oxygen a cikin jini.
Gabaɗaya, Cibiyar Nazarin Haɗari ta Tarayya ta ba da shawara: “Amfanin yawan adadin kayan lambu a cikin abinci ya fi haɗarin yuwuwar haɗarin nitrate da nitrite. Don haka kada masu amfani da kayan marmari su iyakance cin kayan lambu. Duk da haka, ya kamata su tabbatar da cewa sun ci kayan lambu iri-iri. Bugu da kari, kayan marmari na yanayi sun ƙunshi ƙarancin nitrate.” Don a iyakance hanyoyin da za su iya cutar da su, Cibiyar Kula da Abinci ta Tarayya ta ba da shawarar cewa “ya kamata a ci mangwaro a dafa shi maimakon danye kuma kada a daɗe da dafaffen abinci. Sai a bar abin da ya rage ya huce da sauri, a saka a cikin firinji, sai a ci washegari a karshe.”
Kabeji kuma ya ƙunshi oxalic acid. Masu ciwon koda ya kamata su ci kadan ko a'a. Oxalic acid kuma zai iya haifar da matsalolin gastrointestinal a cikin mutane masu hankali.
Saya ku shirya chard
Kuna iya samun chard a cikin sassan kayan lambu masu kayatarwa ko kuma a kasuwannin mako-mako. Abubuwan da aka yanke ya kamata koyaushe su kasance sabo. Tushen ba su dace da amfani ba. Dole ne a wanke chard na Swiss sosai don cire yashi daga ramukan da ke cikin stalks. Kayan lambu kuma yana da daraja don haɓakarsa. Za a iya shirya kullun na chard na Swiss kamar bishiyar asparagus ko salsify baƙar fata - amma dabam daga ganye, saboda suna buƙatar lokaci mai tsawo. Ana dafa ganyen ko kuma a bushe. Wannan kabeji bai dace da adana dogon lokaci ba. Za a ajiye a cikin firiji na tsawon kwanaki uku idan an nannade shi a cikin rigar da aka daskare. Swiss chard yana daskarewa da kyau don wannan. Ya kamata a fara farfaɗo.
