John Myers
Pizza ba tare da cuku ba? Yana dandana matsakaici kuma ba dole ba ne ya kasance: Tare da maye gurbin cuku, vegans kuma na iya jin daɗin ƙwararrun Italiyanci tare da duk abubuwan da suka dace. Muna gabatar da madadin ba tare da kayayyakin kiwo ba.
M madadin: cuku madadin
Ba shi da mahimmanci don rayuwa, amma rayuwa tana ɗanɗano rabin ne kawai ba tare da cuku ba. Cuku mai tsami, cuku mai wuya, mozzarella, da cuku mai shuɗi sun bambanta da yawa shahararrun jita-jita irin su fondue, casseroles, taliya, da pizza. Duk wanda ya ci abinci mai cin ganyayyaki ba zai so ya yi ba tare da jin daɗin dafuwa irin waɗannan ba. Wannan kuma ba lallai ba ne, saboda akwai kyawawan hanyoyin cuku masu yawa waɗanda ba su ƙunshi kowane samfuran asalin dabba ba. Wannan ba yana nufin cukukan analog ɗin mai arha wanda masana'antar abinci ke haɗawa tare da mai, ruwa, furotin madara, sitaci, da masu haɓaka ɗanɗano da ƙarawa ga samfuran da aka gama. Ya bambanta da wannan cuku na wucin gadi, madadin cukuwar vegan ya ƙunshi ingantattun sinadarai na halitta kamar su goro, flakes yisti, da waken soya. Wannan yana nufin cewa kusan kowane nau'in madara da samfuran madara ana iya sake haifuwa. Sau da yawa za ku iya yin "cuku" da kanku. Misali, gwada girke-girkenmu na vegan mac n cuku.
Sauya cuku: Wannan shi ne abin da nau'ikan nau'ikan mutum ya ƙunshi
Ana iya yin cuku don pizza, gratins da taliya cikin sauƙi daga narke yisti. Kawai ɗora gurasar yisti a saka su a kan abincin da ake bukata. Daɗaɗɗen ɗanɗano da daidaito suna kama da cuku. Kuna iya yin Parmesan mai cin ganyayyaki mai daɗi da kanku daga yisti flakes, cashew kwayoyi - ku kuma yi amfani da waɗannan biyun don haxa miya na vegan cuku - tafarnuwa foda da gishiri kaɗan. Sanya komai a cikin blender zuwa foda mai kyau - an yi. A madadin, za ku iya amfani da samfurin da aka ƙera don kayan girke-girke na vegan, abin da ake kira pizza narke. Ya ƙunshi ruwa, man kwakwa da sitaci saboda haka ya dace da katantanwa na pizza vegan. Vegan Semi-hard cuku kuma sau da yawa ana yin su daga waɗannan sinadarai. Silken tofu ko cakuda psyllium husks da dukan shinkafa shinkafa da aka tsiro za a iya amfani da su don mozzarella vegan. A ƙarshe, cuku mai cin ganyayyaki ya ƙunshi kwayoyi da waken soya, yayin da cuku mai laushi kamar Camembert ana yin su daga tempeh: waken soya. Kuna amfani da abin sha da yoghurt don haɗa kirim mai tsami na vegan. Idan kuma kuna son gwada bambance-bambancen yisti na al'ada, zaku sami hanyoyi daban-daban don maye gurbin yisti anan. Muna kuma da umarni a gare ku kan yadda ake haɗa cuku mai cin ganyayyaki fondue.
Vegan cuku musanya a matsayin tushen furotin
Daya daga cikin mafi m sinadaran ga vegan cuku girke-girke ne almond man shanu, wanda kuma ku yi amfani da matsayin tsakiya sinadari a mu tofu scrambled shinkafa. Lokacin da aka haxa shi da ruwa ko oat cream, ba za ku iya shirya miya mai daɗi kawai ba, har ma da jita-jita au gratin. Don yin wannan, tafasa naman kaza da ruwa, gari, da yisti flakes don samar da taro mai tauri. Kuna iya gano yadda ake amfani da puree a cikin girke-girke na almond puree. Man shanu na almond, flakes yisti, waken soya, da sauran sinadarai don maye gurbin cuku na tushen tsire-tsire kuma suna taimakawa wajen rufe buƙatun furotin, wanda a cikin abincin ganyayyaki ba za a iya rufe shi da nama ba. Kuna iya samun ƙarin bayani game da yadda ake cin daidaitaccen abinci ba tare da kayan dabba ba a cikin labarinmu akan dala na abinci mara nauyi.
Menene ya dace a madadin kwai idan ina so in gasa vegan?
Idan kana so ka gasa vegan, misali, muffins cakulan muffins ko vegan lemun tsami, za ku buƙaci maye gurbin kwai a mafi yawan lokuta don ɗaure kullu. Madadin shuke-shuke zuwa ƙwai kaji sun haɗa da foda mai maye gurbin kwai, applesauce, tofu silken, garin soya, ko ƙwayar flaxseed na ƙasa.
'Ya'yan itãcen marmari sun dace da kyau a matsayin maye gurbin kwai na vegan kuma galibi ana samun su a cikin gida. Rabin ayaba cikakke, wacce za ku yi waƙa da cokali mai yatsa, kuna motsawa cikin batter, yayi daidai da kwai ɗaya. Hakanan ya shafi gram 80 na applesauce, wanda ya dace musamman ga muffins da m, bambance-bambancen kullu masu ɗanɗano, misali ga kek ɗin cakulan mu na vegan. dace. Yayin da ɗanɗanon apple ya kusan ƙarewa gaba ɗaya yayin yin burodi, har yanzu kuna iya ɗanɗano ɗanɗanon ayaba a cikin irin kek da aka gama.
Masu cin ganyayyaki kuma za su iya siyan foda mai maye gurbin kwai a kasuwa, wanda kawai yana buƙatar a haɗa shi da ruwa don amfani da shi azaman abin ɗaure nau'ikan kullu iri-iri, kamar batter na kek ɗin rhubarb ɗin mu na vegan. Cokali ɗaya na foda mai maye gauraye da kusan milliliters 40 na ruwa ya maye gurbin kwan kaza. Foda da aka samu daga kayan lambu irin su lupine gari, tapioca, dankalin turawa ko sitaci masara ya dace musamman ga waina da kek.
Garin waken soya gauraye da ruwa shima sitaci ne don haka yana da irin wannan tasiri kamar foda da aka shirya. Idan ana so a gasa ganye da shi, sai a hada garin garin soya cokali daya da ruwan cokali uku a maye gurbin kwai daya. Duk da haka, gari na iya zama sananne a cikin waina ko irin kek tare da dandano na soya. Garin chickpea shima ya dace a maimakon garin soya – duk da haka, wannan maye gurbin kwai shima yana da ɗanɗanon nasa.
Hakanan za'a iya amfani da tsaba flax na ƙasa azaman ɗaure don kek ɗin vegan ɗin ku. Don wannan dalili, ana fara niƙa tsaba na flax na kasuwanci a cikin turmi na hannu sannan a haɗe su da ruwa. A madadin kwai kaza, sai a hada cokali daya na garin flax da ruwa cokali uku.
A matsayin wani ɓangare na motsin abinci mai yawa, ƙwayoyin chia suma suna cin nasara a dafa abinci. Ƙananan tsaba na Kudancin Amirka na iya yin fiye da kawai ba mu ma'auni mai mahimmanci na omega-3. Dama cikin ruwa, suna kumbura a cikin gel a cikin mintuna. Idan kun ɗaga su a ƙarƙashin kullu, suna ba da wannan ɗaurin. Cokali 1 na 'ya'yan chia a haɗe da ruwa cokali 3 ya maye gurbin kwai ɗaya.
Wani wakili mai ɗaure kayan lambu shine abin da ake kira sitaci arrowroot. Don maye gurbin kwai na kaza, haɗa cokali 1/2 tare da cokali 3 na ruwa. Muhimmi: Dole ne a haxa sitaci mai sanyi, in ba haka ba zai yi gel nan da nan.
Danko na fari kuma ya dace a matsayin wakili mai ɗaure da kauri. Don maye gurbin kwai, ana zuba cokali mai tarin yawa a cikin garin da ake yin burodi. Bugu da ƙari, dole ne a ƙara kusan milliliters 40 na ruwa a cikin batter don kowane kwai wanda aka maye gurbinsa. Ba kamar sauran ƙwai da yawa da ke maye gurbin ƙwai ba, ƙwan fari da ruwa ba sa buƙatar a haɗa su tare kafin a haɗa su a cikin batter. Hakanan ana ƙunshe da ƙoƙon fari a cikin samfuran da aka gama daban-daban azaman wakili mai kauri kuma an yi masa alama akan kunshin tare da lambar E410.
Abin da ake kira tofu mai laushi ko tofu na siliki ya fito ne daga Japan kuma yana da laushi mai laushi. Kimanin gram 60 na samfurin waken soya ya isa ya maye gurbin kwai ɗaya. Tofu siliki ba kawai ya dace da yin burodin vegan ba, har ma a matsayin tushen kayan zaki daban-daban. Yana da ɗan ɗanɗano kaɗan, amma yana ba da kullu mai ɗanɗano don muffins, jakunkuna, cheesecake, ko quiches.
Idan kuna darajar launin rawaya da qwai ke ba kullu lokacin yin gasa vegan, za ku iya maye gurbinsa da kayan lambu. Kuna iya yin wannan tare da saffron, canza launin abinci, kabewa puree ko turmeric. Duk da haka, turmeric yana da ɗanɗano na musamman na kansa don haka ya kamata a yi amfani dashi kawai don irin kek ɗin da ya dace.
Hakanan ana iya yin wasu nau'ikan kullu ba tare da ƙwai ba azaman ɗaure. Misali, ana iya yin irin kek ɗin ɗanɗano mai gajarta don kukis ko quiche daga alkama ko fulawa, man kayan lambu, sukari, da yin burodi. Kullun yisti, a gefe guda, ana iya yin shi daga gari, sabon yisti, abin sha, gishiri, mai, da foda vanilla.
