John Myers
Chickpeas na dangin legume ne. Sunan su ba shi da alaƙa da "giggle" amma an samo shi daga kalmar Latin "cicer" (= pea). Suna daya daga cikin tsofaffin shuke-shuken da ake nomawa a duniya kuma akwai manyan iri guda biyu. Mafi yawan iri-iri na yau da kullun shine plump, rawaya-beige legume. Sauran nau'in nau'in launin ruwan kasa ne, mafi rashin daidaituwa a siffar, dan kadan karami kuma mafi girman kusurwa. Iri na biyu kuma ana kiransa da chickpea na gabas.
Origin
An riga an noma kajin a cikin Asiya Ƙarama kusan shekaru 8000 da suka wuce. Daga nan ne ya bazu zuwa Bahar Rum da Indiya. Indiya ita ce a yau, a tsakanin sauran abubuwa, ƙasa mafi girma da ake noman kayan lambu. Chickpea yana buƙatar yanayi mai zafi kuma yana wucewa da ƙarancin ruwa.
Sa'a
Chickpeas suna samuwa duk shekara a cikin busasshen siffa da gwangwani.
Ku ɗanɗani
Dandan chickpeas ne wajen tsaka tsaki, dan kadan gyada.
amfani
Ya kamata a jika busasshen kajin aƙalla 12, zai fi dacewa awa 24. Chickpeas da ke iyo sama bayan jiƙa ya kamata a jefar da su. Ruwan da aka jiƙa ya ƙunshi abubuwan da ba za a iya ci ba kuma ya kamata a zubar da su. Sa'an nan kuma sake wanke wake. Lokacin dafa abinci shine minti 30-40. Chickpeas wanda ba a dafa shi kuma yana ɗauke da sinadarai marasa amfani kuma dole ne a ci su. Kajin gwangwani an riga an dafa shi kuma ana iya sarrafa shi a ci nan da nan, misali tare da tsoma kajin da tumatir. An fi amfani da legumes ɗin a cikin abinci na gabas da na Bahar Rum. Ana amfani da su a cikin miya, stews da salads. Misali, gwada salatin kajin mu tare da tuna, kayan lambu da ganye! Ko kuma a shirya su azaman tukunyar yaji na gabas tare da ƙwallon nama da hazelnuts. Wataƙila abincin da aka fi sani da kaji shine hummus, puree da aka yi daga kaji, man shanu, tafarnuwa da kayan yaji, wanda aka yi amfani da shi azaman tsoma ga kayan lambu da nama. Ana kuma yin falafel daga kaji. Ana yin ƙwalla masu yaji ne da tsaftataccen chickpeas sannan a soya su da mai mai zafi. A Indiya, kaji suna cikin yawancin jita-jita na curry.
Hakanan za'a iya sarrafa kaji a cikin gari kuma a yi amfani da shi don kayan gasa mai daɗi irin su farinata - pancakes na Italiyanci tare da kayan lambu. An yi girkin mu na laddu da garin kaji. Ƙwaƙwal masu daɗi, masu daɗi suna cikin shahararrun kayan zaki na Indiya.
Storage
Ya kamata a adana busassun kajin a wuri mai sanyi, duhu.
karko
Idan an adana shi da kyau, ana iya ajiye busasshen kajin na tsawon watanni da yawa. Kajin gwangwani suma suna da dogon siyar-da kwanan wata.
