John Myers
Gabatarwa: Abincin Mexica Bayan Tacos da Burritos
Lokacin da yazo ga abinci na Mexica, yawancin mutane suna tunanin tacos da burritos. Koyaya, abincin Mexica ya wuce waɗannan jita-jita na yau da kullun waɗanda suka shahara a cikin sarƙoƙin abinci mai sauri a duniya. Ingantacciyar abinci na Mexica magana ce ta al'adu dabam-dabam kuma hadaddun wacce ta haɗa da gauraya nau'ikan dafa abinci daban-daban, kayan abinci, da ɗanɗano daga yankuna daban-daban a faɗin Mexico. Daga abincin titi zuwa gidajen cin abinci mai tauraro Michelin, abinci na Mexica yana ba da ƙwarewar dafa abinci na musamman wanda ya cancanci bincika.
Takaitaccen Tarihin Abincin Mexica
Abincin Mexica yana da tarihin tarihi wanda ya samo asali tun zamanin Columbian. ’Yan asalin ƙasar Mexiko suna da abinci iri-iri waɗanda suka haɗa da masara, wake, squash, chili, da tumatir. Lokacin da Mutanen Espanya suka isa Meziko a karni na 16, sun kawo sabbin kayan abinci irin su shinkafa, alkama, da nama, waɗanda aka haɗa su cikin abincin gida. Abincin Mexica kuma ya karɓi abubuwa daga wasu al'adu, kamar Faransanci da Sinanci, waɗanda suka yi ƙaura zuwa Mexico a ƙarni na 19 da 20. A yau, abinci na Mexica haɗuwa ne na ƴan asali, Mutanen Espanya, da tasirin duniya waɗanda ke haifar da ƙwarewar gastronomic na musamman.
Iri na Yanki: Daga Oaxaca zuwa Yucatan
Abincin Mexica ya bambanta, kuma ya bambanta sosai daga yanki zuwa yanki. Kowane yanki yana da al'adunsa na dafa abinci na musamman, kayan masarufi, da ɗanɗanon dandano, waɗanda suka shafi yanayin ƙasa, yanayi, da al'adun gargajiya. Misali, abincin Oaxaca an san shi da moles, yayin da Yucatan Peninsula ya shahara don jita-jita na Mayan. Abincin Mexico City yana wakiltar haɗuwa da ɗanɗano na Mutanen Espanya da na asali, yayin da yankunan bakin teku na Mexico suna ba da abinci mai yawa na abincin teku. Binciko nau'ikan nau'ikan abinci na Mexiko daban-daban na yanki shine balaguron dafa abinci mai ban sha'awa wanda ke bayyana wadatuwar al'adun Mexico.
Abubuwan Mahimmancin Abincin Mexica
Abincin Mexica ya dogara kacokan akan sabbin kayan abinci masu daɗi. Abubuwan da aka saba amfani da su a dafa abinci na Mexica sun haɗa da masara, wake, shinkafa, tumatir, barkono, cilantro, albasa, da tafarnuwa. Sauran kayan abinci masu mahimmanci sun haɗa da avocado, lemun tsami, cuku, da nama kamar naman sa, naman alade, da kaza. Abincin Mexica kuma yana amfani da ganyaye iri-iri da kayan yaji, irin su cumin, oregano, paprika, da kirfa. Ana amfani da waɗannan sinadirai a cikin haɗe-haɗe daban-daban don ƙirƙirar ƙaƙƙarfan ɗanɗano mai ban sha'awa waɗanda ke halayyar abincin Mexica.
Fasahar Yin Salsas da Moles
Salsas da moles sune zuciya da ruhin abincin Mexica. Ana yin salsas ne tare da sabbin kayan abinci irin su tumatir, barkono, albasa, da cilantro, kuma suna ƙara ɗanɗano da zafi ga kowane tasa. Moles, a gefe guda, sun kasance mafi hadaddun miya waɗanda ke haɗa nau'ikan sinadirai kamar goro, iri, 'ya'yan itatuwa, da kayan yaji. Yin salsas da moles fasaha ce da ke buƙatar daidaito, haƙuri, da fasaha. Asiri ga babban salsa ko tawadar Allah shine ma'auni na dandano da kuma daidaitaccen haɗin kayan abinci.
Dabarun dafa abinci na Mexican na gargajiya
Abincin Mexica yana da dabarun dafa abinci iri-iri na gargajiya waɗanda aka shige ta cikin tsararraki. Wasu shahararrun fasahohin sun haɗa da gasa, gasa, soya, da simmering. Wadannan fasahohin suna fitar da dandano na dabi'a na kayan aiki kuma suna haifar da nau'i na musamman da dandano. Misali, gasa barkono a kan bude wuta yana ba da dandano mai daɗi, yayin da ake soya tortillas yana haifar da ɗanɗano mai laushi. Dabarun dafa abinci na gargajiya muhimmin sashi ne na abinci na Mexica, kuma suna ƙara zurfi da rikitarwa ga jita-jita.
Abincin Titin: Taga cikin Al'adun Mexica
Abincin titi na Mexica wani yanki ne mai ban sha'awa da ban sha'awa na al'adun Mexico. Yana nuna ƙirƙira da basirar mutanen Mexico, waɗanda suka haɓaka ɗimbin abinci masu daɗi da araha waɗanda za a iya jin daɗin tafiya. Daga tacos al fasto zuwa elote (gasashen masara akan cob), abinci na titin Mexico yana ba da nau'ikan dandano da laushi iri-iri. Ana iya samun masu sayar da abinci na titi a kowane lungu na Mexico, kuma suna ba da taga cikin al'adun gida da al'adun dafa abinci.
Gidajen cin abinci na Mexico na Michelin
Abincin Mexica yana samun karɓuwa a duk duniya, kuma yanzu akwai gidajen cin abinci na Mexico da yawa na Michelin waɗanda ke ba da ƙwarewar cin abinci mai kyau. Waɗannan gidajen cin abinci suna ɗaukar abinci na Mexica zuwa mataki na gaba, suna haɗa sabbin dabaru da gabatarwa yayin da suke kiyaye ingantacciyar daɗin abincin. Wasu daga cikin shahararrun gidajen cin abinci na Mexican-tauraro na Michelin sun hada da Pujol a Mexico City, Quintonil a Mexico City, da Alcalde a Guadalajara. Waɗannan gidajen cin abinci suna baje kolin bambance-bambancen da sarƙaƙƙiyar abincin Mexica a cikin tsaftataccen wuri kuma nagartaccen wuri.
Abin sha na Mexica: Bayan Margaritas da Tequila
Abincin Mexican ba kawai game da abinci ba ne amma har da abubuwan sha. Margaritas da tequila sune biyu daga cikin shahararrun abubuwan sha na Mexica, amma akwai abubuwa da yawa don ganowa. Abubuwan sha na Mexica sun haɗa da kewayon abubuwan sha masu daɗi da daɗi kamar su horchata (abin sha na shinkafa), jamaica ( shayi na hibiscus), da tamarindo ( ruwan 'ya'yan itace tamarind). Giyar Mexico, irin su Corona da Pacifico, suma sun shahara. Mezcal, ruhin da aka yi daga agave, wani abin sha ne na Mexiko wanda ya sami shahara a cikin 'yan shekarun nan.
Kawo Ingantattun Abubuwan Dadi na Mexica zuwa Kitchen ɗinku
Idan kuna son samun ingantaccen abinci na Mexica, ba lallai ne ku yi tafiya zuwa Mexico ba. Kuna iya kawo dadin dandano na Mexico zuwa ɗakin ku ta amfani da kayan abinci na gargajiya da girke-girke. Fara da jita-jita masu sauƙi kamar guacamole ko pico de gallo kuma ku yi aiki har zuwa ƙarin hadaddun girke-girke kamar mole poblano ko cochinita pibil. Gwaji da kayan yaji daban-daban, ganye, da barkono don ƙirƙirar sa hannun ku jita-jita na Mexica. Tare da ɗan ƙaramin aiki da haƙuri, zaku iya gano ingantattun abubuwan daɗin abinci na Mexica a cikin ɗakin ku.
