Fresh Green Herring, Herring Fillets (ba a kula da su ba) - Zaƙi da tsami

Da fatan za a ko da yaushe tabbatar da cewa sarkar sanyi tsakanin matakan aikin kawai an katse shi a takaice kamar yadda zai yiwu kuma yana da mahimmanci cewa fillet ɗin koyaushe ya zo a cikin brine mai sanyi kuma a cikin ruwan inabi mai sanyi don kada tsarin dafa abinci ya fara! Mu je: kurkura sabo fillet tare da ruwan sanyi, bari su magudana!

Yayin da kifin ya zubar a cikin sieve bayan wankewa, kun sanya 90 grams na gishirin teku (wanda ba a yi amfani da shi ba) a cikin lita 1.5 na ruwan sanyi kuma narke shi ta hanyar motsawa. Ina amfani da kwandon filastik mai kulle na L30xW20xH15 cm don wannan. Wannan akwatin ya ishe duka adadin kifin da wadataccen kayan abinci. Sa'an nan kuma kifaye kifi a bushe tare da takarda dafa abinci, "yadudduka" a cikin brine kuma hatimi. Da fatan za a tabbatar cewa an rufe kifi gaba ɗaya da brine! Kifin yana cikin wannan yanayin na kwanaki 5 a cikin firiji!

Kayan lambu: Yanke barkono a rabi, tsabta, wanke kuma a yanka a cikin tube kimanin. 5 mm fadi. Kwasfa karas, a yanka a rabi kuma a yanka a cikin guda kusan. Faɗin 3 mm ko yanki na bakin ciki. Kwasfa albasa a yanka a cikin zobba ko rabin zobba kusan. 4-5 mm fadi. Yanka tafarnuwa da ginger. Danna 'ya'yan itacen juniper zuwa ƙasa tare da lebur wuka.

Hannun ruwan vinegar don kansa: Caramelize cokali 2 na sukari mai launin ruwan kasa a cikin babban tukunyar da aka isa sosai sannan a datse da farin giya, sannan a zuba ruwan ma'adinai na 750 ml sannan kuma ruwan inabi mai ruwan inabi 750 ml, da duk sauran sinadaran don vinegar stock ciki har da kayan lambu . Ki kawo komai a tafasa ki barshi ya huce na tsawon mintuna 5, ki ajiye a gefe a tukunya ki huce na kwana na uku! A nan za ku iya samun ra'ayi game da abin da gurasar kuma daga baya herrings dandano kamar, da bayanin gishiri daga brine cewa herrings sun riga sun jika. Hakanan za'a iya daidaita shi zuwa dandanonku a wannan lokacin!

Rana ta uku da ta ƙarshe na dukan shirye-shiryen: Yanzu muna da fillet a cikin brine da sanyaya da kuma gama vinegar a cikin tukunya! Cire herrings daga brine, kurkura herrings karkashin ruwa mai gudu, magudana kuma bushe. Shafa akwati ya bushe a takaice kuma ƙara miya na miya tare da kayan lambu. Sanya Layer na herrings a saman kuma maimaita tsari har sai an rufe dukkan herrings a cikin yadudduka kuma "taso kan ruwa" a cikin ruwan vinegar! Sa'an nan kuma sanya murfin kuma bari komai ya yi laushi / ya shiga cikin firiji na kimanin kwanaki 4. Ya kamata a sanya shi a cikin hanyar da kayan lambu ke raba herrings kadan a cikin yadudduka!

A ƙarshe: Ana iya amfani da waɗannan fillet ɗin herring da aka shirya da ban mamaki azaman samfurin farawa don herring (herring fillet ko herring tip a dill - yogurt - cream sauce, tare da dankalin naman alade) ko azaman herring a cikin tumatir-Basil ko mustard-dill sauce. . Kuna da dama mai yawa a nan don samfurin asali, har zuwa ga hadawa rabo na brine (gishiri da ruwa) da kuma vinegar stock (vinegar, ruwa da farin giya) ya damu, bayan kun gwada shi sau ɗaya! Idan ginger ko tafarnuwa sun fi mahimmanci a gare ku, da farko ƙara shi a cikin ruwan sanyi kuma kada ku tafasa shi ... Kuna gani, kawai "wasa" tare da wannan girke-girke kuma ku ji daɗi tare da shirye-shiryen!

Hakanan zaka sami fillet biyu masu kyau a matsayin kayan daskararre, wanda don Allah sai a shafe su gaba ɗaya, in ba haka ba nama mai kyau zai iya tsage lokacin da rabi ya naɗe! Aikina na gaba zai zama herring a cikin ceri vinegar, tare da bayanin kula mai dadi na ruwan inabi mai tashar jiragen ruwa! gaisuwa mafi kyau