Fructose: Shin Fructose yana da cutarwa da gaske?

Fructose yana nufin sukari na 'ya'yan itace. Fructose yana da mummunan rap na ɗan lokaci. An ce yana da illa, yana inganta ciwon daji, yana haifar da hanta mai kitse, yana sa ku kiba, da sauransu. 'Ya'yan itãcen marmari a halitta sun ƙunshi fructose. Shin 'ya'yan itace ma yana da illa? Muna gabatar da abinci mai wadatar fructose kuma muna bayyana wane nau'in fructose ke da illa.

Fructose an ce yana da illa

Fructose sukari ne da aka taba tunanin cewa yana da lafiya sosai kuma ana ba da shawarar ga masu ciwon sukari saboda yana daidaita shi ba tare da insulin ba, kuma yana da ƙarancin glycemic index (GI), yayin da glucose yana da GI 100 don haka ba shi da ɗan tasiri akan sukarin jini. matakan.

A halin yanzu, duk da haka, igiyar ruwa ta juya kuma ana ɗaukar fructose cutarwa. An ce yana sanya hanta mai kitse, yana inganta tsakuwar gout da koda, yana lalata tsarin zuciya da jijiyoyin jini, yana sanya kiba da inganta ciwon daji har ma da ciwon suga. Bari mu dubi ko fructose shine ainihin cutarwa, ko watakila a cikin wani nau'i da adadin kawai.

Da farko, akwai bayani game da kalmar, sa'an nan kuma illa masu illa na fructose. Idan kana son sanin kai tsaye wane abinci ya ƙunshi nawa fructose, kawai gungura ƙasa zuwa "Wadannan abincin sun ƙunshi fructose".

Fructose da fructose: ma'anar

Fructose (ko fructose) shine sukari na 'ya'yan itace. Yana cikin rukuni na carbohydrates kuma, kamar glucose (dextrose), yana ɗaya daga cikin abin da ake kira sauƙi sugars (monosaccharides). Sauƙaƙan sugars sun ƙunshi nau'ikan sukari iri ɗaya. A cikin yanayin fructose daga yawancin kwayoyin fructose na mutum ɗaya, a cikin yanayin glucose daga ƙwayoyin glucose da yawa. Glucose, wanda kuma aka sani da sukarin jini, gabaɗaya shine babban tushen kuzarin jikinmu.

Me yasa fructose ake kira fructose?

Kalmar fructus ta fito ne daga Latin kuma tana nufin 'ya'yan itace - kuma tun da yake ana samun sukarin da ake tambaya a zahiri a cikin 'ya'yan itatuwa, musamman, an kira shi fructose don sukarin 'ya'yan itace.

Fructose da Glucose: Calories

Fructose, glucose, da sucrose (sukari na gida na yau da kullun) sun ƙunshi kusan adadin adadin kuzari iri ɗaya (kusan 400 kcal ko 1673 kJ a kowace gram 100). Tun da fructose ya ɗanɗana ninki biyu kamar glucose mai tsafta kuma yana da ƙarfi mai daɗi fiye da sukarin tebur, kuna buƙatar ƙasa da shi.

Duk da haka, wannan yana daya daga cikin dalilan da ya sa masana'antar abinci ke ƙara juyawa zuwa kayan zaki tare da babban abun ciki na fructose. Matsalar kawai ita ce (ga mabukaci, ba shakka, kuma ba ga masana'antar abinci ba) cewa fructose ma ba ta cika cika ba, don haka kuna yawan cin abinci.

Amfanin fructose ga masana'antar abinci

Duk da yake mun sani da amfani da sukari na al'ada a matsayin foda na crystalline, masana'antun abinci suna amfani da fructose a cikin nau'i na syrup. Wannan syrup ba fructose mai tsabta ba ne, amma cakuda fructose da glucose. Baya ga ƙarfin daɗaɗɗen irin wannan sinadari mai arzikin fructose, samar da syrup ɗin da ke ɗauke da fructose daga sitacin masara shima ya fi arha fiye da shigo da sukari daga rake. Bugu da ƙari, fructose syrup yana da fa'idodin fasaha da yawa akan sukari na al'ada:

Fructose syrup yana ƙara ɗanɗano kayan marmari da kayan yaji. Yana haifar da ƙarar ƙara a cikin kayan da aka gasa kuma yana ƙarfafa launin ruwansu, yana hana haɓakar ƙanƙara mai cutarwa a cikin abinci mai daskarewa, yana da kyakkyawan narkewa, kuma baya yin crystallize. Waɗannan kaddarorin na fructose syrup sun sa ya zama mai girma sosai, don haka ba abin mamaki ba ne cewa ana iya samun shi a cikin samfuran da aka gama da yawa. Tabbas, masana'antar abinci ba ta da sha'awar tasirin fructose mai haɗari ga lafiya.

Rashin fructose ga mabukaci

Rashin amfanin fructose ga mabukaci sun haɗa da hanyar narkewar abinci da hanyar rayuwa ta fructose, wanda ya bambanta da na glucose:

Metabolism na fructose

Glucose shine mafi mahimmancin mai samar da makamashi don haka da sauri ya shiga cikin jini daga hanji. Sannan ana kiran glucose jini sugar. Daga nan, glucose yana shiga cikin sel tare da taimakon insulin. Ana adana wuce haddi a cikin hanta da tsokoki a cikin nau'in glycogen, wanda za'a iya mayar da shi zuwa glucose idan an buƙata. Sai kawai lokacin da ma'ajin glycogen suka cika, yawan glucose ya wuce kitse kuma ana adana shi a cikin ƙwayoyin mai.

Ya bambanta da glucose, wanda yake da mahimmanci don samar da makamashi a cikin sel, jiki baya dogara ga samar da fructose. Don haka yana jinkirin shiga daga ƙananan hanji cikin jini. A cikin mucosa na hanji, akwai wasu sunadaran masu jigilar kaya (ana kiran su GLUT-5) waɗanda za a iya amfani da su don jigilar fructose zuwa cikin jini.

Duk da haka, adadin waɗannan sunadaran masu jigilar kaya yana da iyaka, don haka ƙananan adadin fructose kawai zai iya shiga cikin jini. Ba a buƙatar insulin don fructose don shiga cikin sel. Don haka an ce: fructose yana metabolized ba tare da insulin ba, wanda shine dalilin da ya sa aka ba da shawarar ga masu ciwon sukari a matsayin mai zaki na dogon lokaci, wanda shine mummunan shawara, kamar yadda zaku karanta a ƙasa.

Rashin haƙuri na fructose da malabsorption na fructose

Kwayoyin lafiya suna da kayan aiki da kyau don rushe adadin fructose na yau da kullun (kamar waɗanda ake samu a cikin 'ya'yan itace da kayan marmari). Koyaya, idan yawancin fructose daga abubuwan sha ko kayan abinci sun shiga cikin hanji, mutane da yawa suna amsawa tare da rashin haƙuri. Wannan ake kira fructose malabsorption. Kalmar "malabsorption" ta fito daga Latin kuma tana nufin "mummunan sha".

A wannan yanayin, ƙananan hanji ba zai iya canja wurin adadin fructose gaba ɗaya (fiye da 50 g a kowace awa) zuwa jini ba. Akwai masu jigilar glut-5 kaɗan. Don haka wasu daga cikin fructose suna ƙarewa a cikin babban hanji.

Ga wasu daga cikin ƙwayoyin cuta mazauna, zuwan fructose ba zato ba tsammani shine ainihin liyafa. Suna ninka cikin saurin walƙiya kuma suna samar da iskar gas mai yawa a lokaci guda. Ciwon ciki, tashin ciki, da gudawa sune sakamakon.

Rashin haƙuri na Fructose (FI), a gefe guda, rashin haƙuri ne da rashin lafiya na rayuwa wanda ko da ƙananan fructose daga 'ya'yan itatuwa ko kayan lambu suna haifar da alamun da aka ambata. Anan za ku sami duk ƙarin bayani game da rashin haƙƙin fructose da abin da zaku iya yi game da shi daga ra'ayi na naturopathic. Wani nau'i na musamman na rashin haƙuri na fructose shine rashin haƙuri na fructose na gado, rashin haƙuri na fructose na gada.

Rashin haƙuri na fructose na gado

Abin da ake kira heditary fructose rashin haƙuri cuta ce ta gado wanda kusan ba a jure wa fructose kwata-kwata. Dalilin shi ne lahani na enzyme. Wannan abin da ya shafa ya rasa sinadarin da ake kira aldolase B ta yadda fructose da ke zuwa da abinci ba za a iya wargajewa gaba daya a cikin kwayar hanta ba. A can, fructose yana yanzu - godiya ga ketohexokinase enzyme - yanzu a matsayin fructose-1-phosphate kuma ya kamata a rushe shi ta hanyar aldolase B.

Idan wannan bai faru ba, fructose-1-phosphate yana tarawa a cikin hanta, wanda ke da tasiri mai guba kuma yana iya haifar da hypoglycemia mai barazanar rayuwa, tunda fructose-1-phosphate yana hana jujjuyawar glycogen zuwa glucose. Kamar yadda aka bayyana a sama, glycogen shine nau'in ajiyar glucose.

Fructose da Leaky Gut Syndrome

Idan an sha fructose da yawa, hakanan yana iya lalata mucosa na ƙananan hanji kai tsaye. A can yana haifar da matakai masu kumburi (ta hanyar rikicewar flora na hanji da aka kwatanta a kasa da kuma ta hanyar samuwar uric acid) kuma ta wannan hanya na iya inganta ci gaban abin da ake kira leaky gut syndrome (LGS).

LGS ya bayyana ƙarar daɗaɗɗen mucosa na hanji ta yadda ba kawai ƙwayoyin hanji da gubobinsu ba har ma da barbashi daga ɓangaren abinci na iya shiga cikin jini. Da zarar a cikin jini, waɗannan abubuwa na waje suna kunna tsarin rigakafi kuma suna inganta haɓakar cututtuka da cututtuka na autoimmune.

Fructose yana lalata flora na hanji

Tare da babban abincin fructose tare da abinci mai zaki tare da fructose na masana'antu, furen hanji yana canzawa ta hanyar da ba ta dace ba, yana rasa daidaiton lafiya. Lambobin bifidobacteria da lactobacteria suna raguwa, yayin da enterococci da Escherichia coli suna karuwa. Ƙarshen musamman ya saki abin da ake kira lipopolysaccharides (LPS), wanda ke inganta matakai masu kumburi da kuma juriya na insulin (nau'in ciwon sukari na 2) kuma yana iya wucewa ta cikin mucosa na hanji a cikin yanayin ciwon gut na leaky da aka bayyana a sama. Nazarin ya nuna cewa LPS suna da hannu sosai a cikin haɓakar hanta mai kitse mara-giya.

'Ya'yan itãcen marmari suna haɓaka furen hanji lafiya

Duk da abun ciki na fructose, 'ya'yan itatuwa ba sa cutar da flora na hanji. Akasin haka. Tare da karuwar adadin 'ya'yan itace da kayan marmari a cikin abinci, akwai canje-canje masu kyau a cikin abun da ke ciki na flora na hanji. Wani bincike daga shekarar 2020 har ma ya nuna cewa yawan amfani da 'ya'yan itace musamman yana inganta bambancin flora na hanji.

Hanta mai kitse ta haifar da yawan fructose

Tare da karuwar amfani da fructose na masana'antu a duk duniya, adadin mutanen da hanta mai kitse ya shafa yana karuwa. Haɗin kai a bayyane yake. Ba wai kawai saboda rikicewar flora na hanji da samuwar polysaccharide na wasu kwayoyin cuta na hanji da aka bayyana a sama ba har ma saboda fructose yana motsa samuwar sabon kitse a cikin jiki kuma a lokaci guda yana toshe rushewar mai.

Laifi ga wannan baƙin ciki ya kamata ya zama musamman oxidatively tasiri da pro-mai kumburi uric acid, wanda aka samar a lokacin metabolism na fructose. Ciwon hanji na leaky gut da ke haifar da su da kuma kwararar wasu abubuwa na waje cikin jini suna motsa samuwar sabon mai. Bugu da ƙari, akwai rashin aiki na mitochondrial a cikin hanta, don haka an sami ƙarancin ATP (makamashi) a can. Duk da haka, ƙarancin ƙarfin da za a iya samu, yawancin abubuwan gina jiki ana adana su ta dabi'a a cikin nau'in mai.

A halin yanzu, hatta hantar yara ta yi kiba. Wannan yakan faru ne ga yara masu kiba, yaran da aka haifa ga uwaye masu kiba, da yaran da ba a shayar da su ba ko kuma an shayar da su a takaice. Yara kan yi kiba musamman sau da yawa idan aka ba su abin sha mai zaki.

Babu hanta mai kitse daga 'ya'yan itatuwa da kayan marmari

Duk wanda yake tunanin cewa shima yana samun hanta mai kitse daga cin 'ya'yan itace da kayan marmari to yayi kuskure. Wani bincike daga Disamba 2020 tare da mahalarta sama da 52,000 ya nuna cewa haɗarin hanta mai kitse ya ragu tare da karuwar amfani da 'ya'yan itace da kayan lambu. Don haka yana sake game da keɓantaccen fructose daga masana'antar abinci a cikin samfuran da aka gama da abin sha, wanda ke sa ku rashin lafiya, amma ba game da abun ciki na fructose na halitta a cikin 'ya'yan itace da kayan marmari ba.

Fructose da haɗarin gout da duwatsun koda

Uric acid da ake samu idan fructose ya lalace yana sa adadin uric acid a cikin jini ya hauhawa, amma idan an sami yawan fructose, watau idan ka ci da yawa. A lokaci guda, fructose - kamar barasa - yana hana fitar da uric acid a cikin fitsari. Wannan tasirin yana bayyana musamman a cikin mutanen da matakan uric acid ya riga ya haɓaka sosai.

Ƙara yawan matakan uric acid yanzu zai iya haifar da gout ko koda duwatsu (uric acid stones). Ba a san shi sosai cewa yawan matakan uric acid na iya a fili kuma yana iya rage matakan bitamin D (bisa ga wani bincike daga 1993). Domin idan aka ba wa masu yawan sinadarin uric acid allopurinol (maganin rage yawan uric acid), to, uric acid yana raguwa, kuma a lokaci guda matakin bitamin D (1,25 (OH) 2D) yana ƙaruwa sosai. .

Don haka idan kuna fama da gout, kuna iya kamuwa da duwatsun koda, ko kuna mamakin ƙarancin bitamin D da ba za a iya bayyanawa ba, koyaushe ku guji sarrafa samfuran da ke ɗauke da fructose, kayan zaki, musamman abubuwan sha. Domin an yi imanin cewa yawancin abubuwan sha ne masu zaki da fructose wanda ke haifar da karuwar uric acid wanda ba a so. Amma game da 'ya'yan itatuwa fa?

Babu gout kuma babu duwatsun koda daga 'ya'yan itace

Wani bincike daga shekara ta 2008 ya ce: A gefe guda, 'ya'yan itatuwa da ruwan 'ya'yan itace suna da alama suna iya ƙara yawan matakan uric acid saboda abun ciki na fructose. Koyaya, tunda girman matakin uric acid yana ƙara haɗarin cututtukan zuciya, mutanen da suke son cin 'ya'yan itace suma yakamata su sha fama da cututtukan zuciya akai-akai. Amma ba haka lamarin yake ba. Wannan saboda an tabbatar da cewa yawan amfani da 'ya'yan itace da kayan lambu yana rage haɗarin cututtukan zuciya.

A cikin Yuli 2019, wani labarin bita a cikin Abincin Abinci ya karanta cewa cin abinci na tushen shuka zai iya rage haɗarin haɓaka matakan uric acid ko gout - kuma lokacin da abinci na tushen shuka ya ƙunshi 'ya'yan itace da legumes masu wadatar purine (ana samar da fitsari a cikin jiki daga purines). Binciken da aka ambata, ia ya gabatar da wani binciken wanda aka canza mutanen da ke da matakan uric acid mai girma zuwa abinci mai kyau na Rum (ƙarin man zaitun, legumes, kayan hatsi, 'ya'yan itatuwa, kayan lambu, kuma a lokaci guda kawai nama kadan kuma kawai matsakaicin yawa). na kayan kiwo). Matakan uric acid dinta sun ragu da kashi uku.

A cikin watan Mayu 2012, masana kimiyya na Kanada sun rubuta a cikin Journal of Nutrition cewa fructose yana da mummunar tasiri ga matakan uric acid koda kuwa kuna kan cin abinci na hypercaloric, ma'ana kawai kuna cin abinci mai yawa, ba tare da la'akari da tushen fructose ba.

Idan ana maganar tsakuwar koda kuwa, Kidney International ta riga ta bayyana a shekara ta 2004 cewa cin 'ya'yan itace da kayan marmari na narkar da abubuwan da ke haifar da dutse a cikin fitsari ba tare da a lokaci guda yana shafar adadin citrates masu kare dutse da potassium ba. A gefe guda kuma, idan aka kawar da 'ya'yan itatuwa da kayan marmari daga abinci, har ma masu lafiya zasu iya samun ciwon koda.

Fructose yana inganta ci gaban ciwon sukari na rayuwa

Babban amfani da fructose ba zai iya haifar da gout ba ta hanyar haɓaka matakin uric acid (hyperuricemia). Bisa ga binciken dabba, an san cewa hyperuricemia na iya haifar da cututtuka na al'ada / gunaguni na abin da ake kira ciwo na rayuwa. Wannan ciwo ya ƙunshi abubuwa huɗu mafi yawan al'amuran wayewa, wanda hakan ke ƙara haɗarin cututtukan zuciya da jijiyoyin jini (kuma ta haka ne mafi yawan sanadin mutuwar zamaninmu):

• hawan jini
• Cututtukan metabolism na lipid (matsakaicin matakan lipid na jini da yawa)
• Pre-ciwon sukari (insulin mai girma da / ko matakan sukari na jini; juriya na insulin)
• nauyi

Fructose yana haifar da ciwon sukari

Ƙara yawan matakan uric acid da fructose ke haifarwa na iya lalata ƙwayoyin sel zuwa insulin. NO (nitric oxide) ana buƙatar insulin don dock kan masu karɓar insulin a cikin sel. Duk da haka, uric acid yana rage bioavailability na NO kuma don haka ma ji na insulin na tantanin halitta. Sakamakon haka, a hankali sel suna rasa ikon amsa insulin. Ana kiranta juriya na insulin. Maganganun juriya na insulin shine babban fasalin nau'in ciwon sukari na 2. A nan ma, 'ya'yan itace ba ya ƙara haɗarin ciwon sukari.

Fructose yana inganta cututtukan zuciya

NO da aka ambata ba wai kawai yana sa sel su karɓi insulin ba amma kuma yana tabbatar da cewa an tabbatar da sassaucin hanyoyin jini. Idan yawan yawan uric acid da fructose ke haifarwa yana lalata samar da nitric oxide, tasoshin jini sun rasa elasticity.

Hawan jini yana tasowa, wanda ke kara yawan haɗarin cututtukan zuciya. Wani bincike da aka buga a mujallar Nature ya kuma nuna cewa fructose na da illa ga zuciya. Tawagar binciken da Farfesa Wilhelm Krek ya jagoranta daga Cibiyar Fasaha ta Tarayya ta Switzerland da ke Zurich (ETHZ) ta gano cewa fructose na iya haifar da karuwar tsokar zuciya ga masu hawan jini.

Fructose yana sa ku mai

Fructose na iya inganta kiba ta hanyar aƙalla hanyoyi guda uku, watau sanya kiba:

• Fructose yana canzawa zuwa mai kuma ana adana shi a cikin ma'ajin mai.
• Fructose yana hana ƙona kitse ta hanyar haɓaka matakan insulin yayin da a lokaci guda ƙara haɓaka mai.
• Fructose yana toshe jin daɗin cikawa.

Fructose yana canzawa zuwa mai

Lokacin da fructose ya rushe ya zama mai a cikin hanta, wasu daga cikin wannan kitsen yana komawa cikin jini kuma yanzu yana tayar da kitsen jini da matakan cholesterol kafin daga bisani a adana shi a cikin mai (ciki, hips, kafafu, kasa, da dai sauransu). Rage nauyi wani abu ne amma mai sauƙi idan kuna cinye fructose da yawa akai-akai.

Fructose yana toshe jin daɗin cikawa

Tunda fructose yana haifar da abin da ake kira juriya na leptin, akwai katange jin gamsuwa bayan cin fructose. Leptin wani abu ne na hormone da manzo wanda aka fi samarwa a cikin ƙwayoyin mai. Daya daga cikin ayyukansa shine gaya wa kwakwalwa yadda kitse ke cika. Idan akwai isassun ajiyar mai, leptin yana hana jin yunwa. Kuna jin koshi. Game da juriya na leptin, duk da haka, jiki ba ya sake amsawa ga leptin - kuma babu jin dadi. A cikin binciken da ya dace, duk da haka, mahalarta sun sami fructose masana'antu kawai. Don haka ba su sami 'ya'ya ba. Domin 'ya'yan itatuwa suna sa ku siriri duk da abun ciki na fructose!

'Ya'yan itãcen marmari suna sa ku siriri

A cikin bita daga 2016 an karanta cewa an dade da sanin yadda 'ya'yan itace za su iya rage kiba da inganta cututtukan da ke da alaƙa da kiba (ciwon sukari, cututtukan zuciya). Yawancin bincike sun nuna cewa mutane suna slimmer mafi yawan 'ya'yan itace da suke ci - ko da yake wasu 'ya'yan itatuwa sun ƙunshi babban adadin fructose da glucose. Haka ne, ana ɗaukar ƙarancin amfani da 'ya'yan itace ɗaya daga cikin mahimman abubuwan haɗari don yin kiba da yawan sukarin jini da matakan cholesterol. Dalilan da ke haifar da tasirin rigakafin kiba na 'ya'yan itace kamar haka:

• Wadanda suke cin 'ya'yan itace yawanci suna ɗaukar ƙarancin adadin kuzari gabaɗaya.
• 'Ya'yan itace suna cika ku.
• 'Ya'yan itacen ya ƙunshi fiber mai lafiya ga hanji kuma yana tabbatar da lafiyayyen flora na hanji.
• 'Ya'yan itãcen marmari suna ba da mahimman abubuwan micronutrients da abubuwan shuka na biyu.
• Ana zargin cewa akwai wasu hanyoyin, amma har yanzu ba a san su ba.

Don haka idan kuna son rage kiba, za ku iya cin 'ya'yan itace ba tare da wata matsala ba, eh, ya kamata ku ci 'ya'yan itace kuma kada ku damu cewa kuna iya samun nauyi (har ma fiye) daga 'ya'yan itace.

Fructose da Alzheimer's

Fructose kuma yana da alaƙa da cutar Alzheimer da raguwar iyawar fahimi a cikin tsufa (tunanin, harshe, ƙwaƙwalwa, sarrafa bayanai, da sauransu). A cikin Alzheimer's, tsarin ciki na sel jijiya (neurofibrillary tangles) yana canzawa, adibas suna samuwa a kusa da kwayoyin jijiya (Alzheimer's plaques) kuma sadarwa tsakanin kwayoyin jijiya ya ɓace a hankali.

Juriya na insulin da raunin aikin mitochondrial a cikin kwakwalwa ana ɗaukar su azaman mahimman abubuwan da ke haifar da Alzheimer's. Duk waɗannan matsalolin suna haifar da fructose. Juriya na insulin yana nufin cewa sel a cikin kwakwalwa ba za a iya ba su da isasshen glucose kuma ana samar da ƙarancin kuzari tare da rage aikin mitochondrial. Duk da haka, ƙwayoyin jijiyoyi a cikin kwakwalwa musamman suna buƙatar wadataccen makamashi. Idan wannan ya ɓace, aiki da aikin ƙwayoyin jijiya suna raguwa ko ma sun mutu.

(Tafiya: Idan har yanzu kuna mamakin ko ba za a iya samar da sel a cikin kwakwalwa ba tare da glucose ba tare da insulin ba, to bayanin da ke gaba shine ku: na dogon lokaci an yi imani da cewa ɗaukar glucose a cikin kwakwalwa gaba ɗaya ba ta da insulin. .Hakika akwai masu karbar insulin a cikin kwakwalwa, amma a koda yaushe ana zaton cewa wadannan suna da wasu ayyuka a cikin kwakwalwa. glucose ba tare da insulin ba tunda GLUT 1 da GLUT3 suna yin insulin mai zaman kansa, amma sai binciken ya haifar da shakku saboda sun sami GLUT1, jigilar insulin a cikin kwakwalwa, don haka ƙungiyoyin bincike daban-daban sun yanke shawarar cewa dole ne a sha glucose mai dogaro da insulin. Hakanan yana faruwa a cikin kwakwalwa, aƙalla a sashi.

An kuma nuna cewa shaye-shaye masu zaki da su na da illa musamman ta fuskar hadarin da ke tattare da cutar Alzheimer, don haka wadanda abin ya shafa ko wadanda ke cikin hadarin ya kamata su guji shan abin sha mai zaki. Fructose a cikin 'ya'yan itace ko ruwan 'ya'yan itace, a daya bangaren, ba shi da wani illa ga kwakwalwa.

'Ya'yan itãcen marmari suna kare cutar Alzheimer

Wani bincike da aka gudanar a shekara ta 2006 ya nuna cewa wadanda suka sha ruwan 'ya'yan itace uku ko fiye a mako daya sun ci gaba da cutar Alzheimer fiye da wadanda ke shan ruwan 'ya'yan itace da yawa. Wani bincike na 2010 ya kuma gano cewa yawan amfani da 'ya'yan itace da kayan marmari sun bayyana don kariya daga cutar Alzheimer. An nuna wannan sakamakon a cikin binciken 2015: amfani da 'ya'yan itace (da motsa jiki) yana rage mace-mace daga Alzheimer's.

Fructose da ciwon daji

Tunda kiba da sauran sifofi na rashin lafiya na rayuwa suna ƙara haɗarin kamuwa da cutar kansa kuma fructose na iya haɓaka cututtukan rayuwa, fructose a kaikaice yana shirya ƙasa don cutar kansa ta wannan hanyar kaɗai. Koyaya, fructose shima yana haɓaka haɓakar kansa kai tsaye. Ciwace-ciwacen ciwace-ciwace suna da adadi mai yawa na ƙwayoyin jigilar fructose don su iya ɗaukar fructose da yawa kamar yadda zai yiwu. Saboda ciwace-ciwacen daji galibi ana ba su da iskar oxygen kuma fructose na iya daidaitawa koda da ƙarancin iskar oxygen. Ciwace-ciwacen iskar oxygen musamman suna haifar da metastases akai-akai. Acids (uric da lactic acid) kuma suna samuwa a lokacin metabolism na fructose, wanda kuma yana haɓaka haɓakar ciwon daji.

'Ya'yan itãcen marmari suna kare kariya daga ciwon daji

Fructose masana'antu ne kawai ke da irin wannan tasirin carcinogenic. Duk da abun ciki na fructose, 'ya'yan itatuwa suna da tasiri mai kariya daga ciwon daji. Misali, yawan amfani da 'ya'yan itacen citrus yana kare kansa daga ciwon ciki. Yawan cin 'ya'yan itace kuma yana rage haɗarin cutar sankara ta prostate - don ambaci misalai biyu kawai.

Wadannan abinci sun ƙunshi fructose

Fructose a dabi'a yana samuwa a cikin abinci da yawa, musamman a cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da kuma cikin ruwan 'ya'yan itace masu dacewa. Ruwan zuma da ruwan 'ya'yan itace masu kauri (misali maple syrup, syrup agave, syrup apple, da sauransu) suma sun ƙunshi fructose da yawa. Bugu da ƙari, masana'antun abinci suna amfani da nau'o'i daban-daban na masana'antu da aka samar da manyan fructose syrups don samfurori iri-iri da aka gama.

Fructose a cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari

Wasu misalan darajar fructose na 'ya'yan itace za a iya samu a cikin tebur da ke ƙasa. Kayan lambu, a gefe guda, sun ƙunshi ƙarancin fructose, yawanci tsakanin 0 zuwa 1.5 g a kowace g 100. Banda misali misali karas tare da fructose g 2.4 ko barkono ja tare da 3 g fructose akan 100 g.

Fructose a cikin busassun 'ya'yan itatuwa

Busassun 'ya'yan itatuwa a dabi'a sun ƙunshi fructose a cikin 100g fiye da sabbin 'ya'yan itatuwa saboda yawancin ruwa an cire su kuma don haka abubuwan gina jiki suna cikin tsari mai mahimmanci. Duk da haka, tun da busassun 'ya'yan itace kuma ya ƙunshi abubuwa masu mahimmanci masu mahimmanci, ba sa haifar da matsala a cikin adadi mai yawa kuma a matsayin wani ɓangare na cikakken abinci mai kyau.

Misali, an nuna cewa ciyayi yana da amfani ga lafiyar kashi da narkewar abinci, kuma yana taimakawa wajen hana ciwon daji na hanji. Busassun apricots suna da wadataccen arziki a cikin beta-carotene don haka suna da lafiya ga idanu, kasusuwa, da mucosa.

A zahiri, binciken 2020 da masu bincike a Jami'ar Missouri da Harvard TH Chan Makarantar Kiwon Lafiyar Jama'a a Boston suka gano cewa haɗarin polyps na hanji ya karu da kashi 24%, ciwon prostate da kashi 49%, ciwon daji na nasopharynx da kashi 76%, da ciwon daji na ciki. da kashi 96% kuma rage haɗarin mutuwa daga ciwon daji na pancreatic da kashi 65% lokacin cin abinci 3 zuwa 5 ko fiye na busassun 'ya'yan itace a mako guda.

Wani yanki yana kusan ɓaure 3 / apricots / dabino ko ƙwanƙwasa teaspoon 1 na zabibi don ku iya gani daga wannan bayanin kawai adadin busassun 'ya'yan itace yana da taimako da abin da zai iya yin yawa.

Fructose a cikin ruwan 'ya'yan itace

Ta hanyar shan ruwan 'ya'yan itace, zaka iya sauri cinye babban adadin fructose wanda zai yi wuya a samu ta hanyar cin 'ya'yan itace kadai. Ruwan 'ya'yan itace (idan ba a daɗe ba) ba ya ƙunshi fructose a kowace gram 100 fiye da dukan 'ya'yan itace, amma ana shan lita ɗaya na ruwan 'ya'yan itace (ko fiye) da sauri fiye da yadda za ku iya cin adadin 'ya'yan itacen da ke cikinsa (yawanci kilogiram da yawa).

Ruwan 'ya'yan itace ya fi abin sha mai laushi

Wani bincike da aka gudanar a shekara ta 2016 ya nuna cewa idan yara masu shekaru 2 zuwa 9 suna shan kayan marmari masu yawa (sha biyar a mako ko fiye), haɗarin kamuwa da cutar asma yana ƙaruwa sau biyar idan aka kwatanta da yaran da ba su sha fiye da sau ɗaya a mako ba. abin sha mai laushi - wanda mai yiwuwa ne saboda fructose, wanda ake amfani dashi don zaƙi abubuwan sha masu laushi, musamman a Amurka (a cikin nau'i na babban fructose masara syrup HFCS).

Lokacin da yara suka sha kashi biyar ko fiye na ruwan apple 100% a mako guda, haɗarin kamuwa da asma ya ninka sau biyu kawai. Ruwan lemu, a gefe guda, yana da ƙarin tasirin kariya daga cutar asma.

• Ruwan lemu ya ƙunshi 100 ml: 2.3 g fructose da 2 g glucose.
• Ruwan apple ya ƙunshi kowace ml 100: 5.3 g fructose da 1.9 g glucose.
• Coca-Cola Classic ya ƙunshi 100 ml: 5 - 5.5 g fructose da 4.5 - 5 g glucose.

Gabaɗaya, cola a fili shine mafi munin zaɓi. Abin da ke cikin fructose yana da girma, ƙididdigar glycemic kuma yana da girma saboda ƙarin ƙimar glucose mai girma. Bugu da ƙari, cola (da sauran abubuwan sha masu laushi) ba su ƙunshi bitamin ko antioxidants ba.

Fructose ya fi cutarwa fiye da babban ma'aunin glycemic

Yana da ban sha'awa a cikin wannan mahallin cewa ma'aunin glycemic na ruwan 'ya'yan itace orange (GI 50) ya ɗan fi girma fiye da na ruwan apple (GI 41). Don haka illar fructose ya bayyana ya fi na GI mafi girma. Haka ne, har ma da alama duk da mafi girma GI, ruwan 'ya'yan itace orange ba shi da cutarwa ko kadan, amma yana da amfani.

Kadan ƙarancin kiba daga ruwan 'ya'yan itace

A cikin 2017, nazarin meta-bincike daga nazarin ƙungiyoyi 8 tare da jimillar yara kusan 35,000 sun nuna cewa shan ruwan 'ya'yan itace 100% (mafi girman 240 ml kowace rana) a cikin yara masu shekaru 7 zuwa 18 baya taimakawa ga kiba. An sami ƙaramin karuwa a cikin BMI a cikin yara 'yan ƙasa da shekaru 2 kawai lokacin da suka sha ruwan 'ya'yan itace.

Babu ƙarin haɗarin ciwon sukari daga ruwan 'ya'yan itace

Dangane da hadarin ciwon sukari daga amfani da ’ya’yan itace, mun bayar da rahoto a nan (’ya’yan itace na kare kariya daga ciwon sukari) cewa mutanen da suke son cin ’ya’yan itace ba sa iya kamuwa da ciwon sukari. Dangane da haɗarin ciwon sukari daga shan ruwan 'ya'yan itace, an buga wani bincike tare da mahalarta sama da 27,000 (shekaru 40-59) a cikin 2013, wanda ya bayyana cewa shan abubuwan sha masu laushi amma rashin cin 'ya'yan itace ko ruwan 'ya'yan itace 100% yana kara haɗarin kamuwa da ciwon sukari.

Ruwan 'ya'yan itace yana kare - ko da yake yana da rauni - daga ciwon daji

Yaya game da haɗarin ciwon daji da cututtukan zuciya? Ruwan 'ya'yan itace da aka matse da su (kuma ba shakka kuma ruwan kayan lambu) an san su da zama wani muhimmin sashi na dabarun maganin naturopathic.

Wani bita daga shekara ta 2006 ya bayyana cewa ko da yake 'ya'yan itace da kayan marmari suna rage haɗarin ciwon daji da cututtukan zuciya, ba a sani ba ko ruwan 'ya'yan itace yana da tasirin kariya. Domin watakila shi ne ainihin abubuwan da ke kare kariya daga cututtuka da ake cirewa yayin samar da ruwan 'ya'yan itace (roughage). Ya juya, duk da haka, cewa antioxidants (ƙananan fiber) yana da tasiri mai kariya - kuma shine ainihin antioxidants wanda har yanzu yana cikin ruwan 'ya'yan itace.

Ruwan 'ya'yan itace yana rage haɗarin cututtukan zuciya

Gabaɗaya, an gano a cikin binciken da aka ambata cewa ruwan 'ya'yan itace da kayan marmari masu tsafta suna da raunin kariya kawai dangane da cutar daji, amma suna rage haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya - ba tare da la'akari da ko mutane ma suna son cin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari ko kuma ba.

Dokokin amfani da ruwan 'ya'yan itace lafiya

Saboda haka ruwan 'ya'yan itace kawai yana haifar da wani haɗari ga lafiya idan kun wuce shi da yawa ko kuma ba ku sha ruwan 'ya'yan itace mai tsabta 100%. Akwai babban yuwuwar cewa akwai kuma bambance-bambance a cikin tasirin da aka saya (watau pasteurized) da ruwan 'ya'yan itace da aka matse, wanda ba a la'akari da shi a cikin binciken ba.

Waɗannan ƙa'idodi na gaba ɗaya sun shafi shan ruwan 'ya'yan itace:

• A kowane hali, kawai a sha ruwan 'ya'yan itace a matsayin (tsakanin) abinci ko a matsayin nau'in appetizer (ba a matsayin mai kashe ƙishirwa ba).
• Sai kawai a sha ruwan 'ya'yan itace a ƙananan yawa (misali 200 ml kowace hidima).
• Kada ku sha ruwan 'ya'yan itace kowace rana.
• Zai fi kyau a sha ruwan 'ya'yan itace da aka matse kawai, saboda duk abubuwan da suke da muhimmanci na 'ya'yan itacen suna cikin ruwan 'ya'yan itace kuma amfanin shan ruwan 'ya'yan itace na iya wuce su.

Sugar tebur ya ƙunshi 50% fructose

Talk tebur Sugar (Sotcrose) sukari ne na biyu (masarauta) saboda yana kunshe da 'yan kwayoyin biyu da suka ƙunshi ɗaya fructose da kuma kwayoyin glucuco ɗaya. Wannan yana nufin cewa rabin teburin sukari ya ƙunshi fructose. Duk wanda ba zai iya jure wa fructose ba saboda rashin haƙƙin fructose yawanci yana da matsala tare da sukarin tebur na yau da kullun da samfuran masu zaki da shi.

Amai

Hakanan yakamata ku yi amfani da zuma kawai a cikin ƙananan adadi, zai fi dacewa azaman magani maimakon abinci: zuma yawanci yana ƙunshi fructose (kimanin. 40%) fiye da glucose (kimanin 30%). Haka kuma, yawan ruwan zuma na halitta ko kuma tsawon lokacin da ya rage ruwa yayin ajiya, yawan abin da ke cikin fructose. Ruwan zuman acacia, alal misali, yana da wadatar fructose mai kusan 44% fructose da 27% glucose. Ƙaƙƙarfan zuma da aka yi daga Dandelion da rapeseed, a gefe guda, ya ƙunshi ɗan ƙaramin glucose fiye da fructose.

Syrup na Agave

Agave syrup ya ƙunshi kusan 55% fructose (da 12% dextrose), don haka yana ƙunshe da fructose fiye da zuma kuma shine, don haka - idan kuna son guje wa fructose - ba manufa ba ko yakamata a yi amfani da shi kawai a cikin ƙananan adadi, amma tabbas. ba don yin burodi ba ko a matsayin shimfida ko a matsayin mai zaki ga jam.

Don kwatanta: Maple syrup ya ƙunshi fructose 30% da 30% glucose, don haka yana da ɗan ƙasa a cikin fructose, amma gabaɗaya ba shi da ƙasa a cikin sukari.

Ruwan 'ya'yan itace masu kauri

Baya ga syrup agave, akwai wasu syrups waɗanda galibi ana tallata su azaman masu zaƙi masu lafiya a madadin cinikin amma ya kamata a sha tare da taka tsantsan. Wasu ruwan 'ya'yan itace masu kauri suna da kauri, watau tafasa, ruwan 'ya'yan itace, saboda haka sun fi arziƙin fructose fiye da ruwan 'ya'yan itace, misali B. ruwan 'ya'yan itace mai kauri, ruwan 'ya'yan itace mai kauri, ko kuma ruwan dabino.

Tabbas, idan kuna cin cokali ɗaya lokaci-lokaci, wannan ba matsala. Duk da haka, idan kuna so ku yi amfani da su akai-akai don zaƙi da kayan zaki, alal misali, kuma watakila sun riga sun yi kiba da / ko fama da rashin lafiya mai tsanani wanda fructose zai iya tsanantawa, to ya kamata ku yi amfani da ruwan 'ya'yan itace da aka ambata mafi kyau (idan). dole ne ya zama ruwan 'ya'yan itace mai kauri dole ne) maye gurbin da ƙananan fructose syrups, misali B. syrup shinkafa, yacon syrup ko sha'ir malt syrup.

Inulin da FOS sun ƙunshi fructose

Fructose kuma wani ɓangare ne na wasu nau'ikan sukari na halitta (oligo- ko polysaccharides) waɗanda ake kira inulin da FOS (fructo-oligo-saccharides). Waɗannan sun ƙunshi ƙwayoyin fructose biyu ko fiye masu alaƙa da ke haɗe da ƙwayar glucose. Haɗin su yana da matsewa cewa zai ɗauki takamaiman enzyme don karya shi. Tun da tsarin narkewar ɗan adam ba shi da wannan enzyme, ba a samar da fructose kyauta lokacin da waɗannan polysaccharides ke narkewa.

Yawancin oligo- ko polysaccharides ana cinye su da sauri ta hanyar ƙwayoyin hanji, wanda zai iya haifar da ƙara yawan aiki, wanda shine dalilin da ya sa inulin da FOS ana daukar su prebiotics masu mahimmanci waɗanda zasu iya ba da gudummawa ga lafiyayyen flora na hanji. Don haka ana samun Inulin azaman foda don amfani da baki, misali B. tare da tsabtace hanji.

Duk da haka, mafi yawan aiki flora na hanji zai iya haifar da flatulence ko rashin jin daɗi, musamman a cikin mutane masu hankali (wanda ba shi da fructose), don haka ya kamata a yi amfani da inulin da FOS a hankali.

Ana samun Inulin da yawa a cikin artichoke na Urushalima, kuma ana samun ƙaramin adadin a cikin albasa, tafarnuwa, leek, da bishiyar asparagus. Anan akwai jerin abinci masu wadatar inulin. Don FOS, a gefe guda, Yacon yana ɗaya daga cikin mafi kyawun tushe, misali B. a cikin nau'in yacon foda ko yacon syrup. A halin yanzu, akwai kuma masu kera a Jamus don tuber Kudancin Amurka, don haka ana iya yin oda da shirya Yacon sabo.

Fructose da aka samar a masana'antu

Fructose kuma ana samar da shi ta masana'antu - kuma ana amfani dashi don zaƙi iri-iri da aka gama. Don haka kula da jerin abubuwan da ke cikin abubuwan sha masu laushi, sandunan cakulan, kayan zaki, kek ɗin da aka shirya, ɗanɗano, ice cream pralines, yankan madara, kayan zaki na semolina, gauraye pickles, pickles, ketchup, dressings, biscuits goro, da ƙari mai yawa. .

Don haka lokacin da muke magana game da fructose, ba mu ƙara magana game da sukarin 'ya'yan itace a cikin cherries, apples, ko ayaba, amma sau da yawa game da fructose mai ƙarfi da masana'antu da aka samar a cikin samfuran da aka gama ko abubuwan sha da aka ambata.

Wannan shine yadda ake yiwa alamar fructose da bayyana a cikin samfuran da aka gama

Idan baku son ci fructose a cikin samfuran da aka gama, kula da jerin abubuwan sinadaran. Fructose ko kayan zaki masu dauke da fructose za a iya bayyana su a can kamar haka (ba shakka, rubutun da "k" yana yiwuwa, watau fructose ko glucose):

• fructose
• fructose syrup
• Glucose-Fructose Syrup: Sugar syrup wanda ya ƙunshi karin glucose fiye da fructose
• Fructose-glucose syrup: Sugar syrup wanda ya ƙunshi fructose fiye da glucose
  HFCS (High-Fructose Masara Syrup): Babban-Fructose Masara Syrup yana nufin babban-fructose masara syrup. Ya ƙunshi cakuda glucose da fructose kuma yawanci ana yin shi daga sitaci na masara. Idan za ku ci sitacin masara, za a rushe shi zuwa glucose a cikin jiki. Don haka, sitaci na masara, bai ƙunshi fructose ba, don haka ana iya amfani da shi a yanayin rashin haƙuri na fructose, misali B. a yi amfani da shi azaman ɗaure ko kauri. Don samar da HFCS, duk da haka, ana amfani da matakan enzymatic masu rikitarwa waɗanda ke haifar da fructose daga sitaci. Akwai HFCS daban-daban. Sun bambanta a cikin abun ciki na fructose. Mafi girman abun ciki na fructose, mafi ƙarfi da ƙarfin zaƙi na syrup. HFCS 42 ya ƙunshi 42% fructose, da HFCS 55 55% (dangane da busassun nauyi). HFCS 42 yana yiwuwa a haɗa su cikin hatsin karin kumallo, da HFCS 55 cikin abubuwan sha masu laushi.
• Isoglucose: Kalmar gama gari don nau'ikan syrup da aka yi daga masara, alkama, ko dankali. Waɗannan sun haɗa da abubuwan da aka riga aka jera glucose-fructose syrups da fructose-glucose syrups (HFCS). Waɗannan su ne masu ciwon sukari tare da nau'ikan glucose daban-daban da fructose. A cikin ƙasashen Jamusanci da a cikin EU, kalmar isoglucose an fi amfani da ita, kuma a cikin Amurka kalmar HFCS.
• Masara Syrup ko Masara Syrup/Masara Syrup: Wani isoglucose da aka yi daga masara
  Ciwon sukari (invert sugar syrup): Juya sukari shine sucrose wanda aka yi masa magani ta hanyar enzymatically ta yadda alaƙar da ke tsakanin fructose da glucose kwayoyin sun lalace kuma duka sukari masu sauƙi yanzu suna da kyauta.
• Abincin 'ya'yan itace: Zaƙi na 'ya'yan itace abin zaƙi ne na masana'antu. Ya ƙunshi sukari zalla, wato cakuda fructose, glucose, da sucrose. Idan samfurin yana daɗaɗa da 'ya'yan itace, masana'anta na iya rubuta "Zaƙi na halitta daga 'ya'yan itace 100%" akan samfurin, wanda ba shakka yana haɓaka tallace-tallace. Koyaya, taken talla ya samo asali ne kawai saboda ana samun sukarin daga 'ya'yan itace kuma ba a amfani da sinadarai a cikin tsarin masana'antu, amma wannan bai canza gaskiyar cewa ita ce keɓantaccen sukari mai yawan fructose da masana'antu ke samarwa ba tare da sanannen lahani ba.
• ruwan 'ya'yan itace maida hankali
• Sugar, sucrose, sucrose, gwoza sugar, cane sugar, launin ruwan kasa sugar, sugar mai ladabi, mai ladabi sugar, da sugar syrup duk sharuddan abu daya ne: talakawa tebur sugar wanda ke da rabin fructose.

Ƙananan fructose syrup iri

Nau'o'in syrup na low-fructose sun hada da syrups da aka ambata a sama, watau shinkafa shinkafa, syrup yacon, da kuma sha'ir malt syrup. Ƙananan fructose syrup ko mai zaki yana da ƙananan fructose don haka ba shi da tasirin lafiyar fructose, amma ba dole ba ne ya kasance lafiya.

Shinkafa syrup, alal misali, ya ƙunshi kusan babu fructose kuma saboda haka yawanci yana jure wa mutanen da ke da rashin haƙƙin fructose. Amma a maimakon haka, yana dauke da glucose 23% da 30% maltose (sugar malt, disaccharide wanda ya ƙunshi glucose mai tsafta, tare da ƙwayoyin glucose guda biyu a koyaushe suna haɗa juna, ta yadda sukarin malt ya rabu zuwa glucose a cikin hanji). Don haka a nan muna da syrup syrup kusan tsantsa, wanda kuma yana da yawan sukari mai yawa kuma saboda haka yana da illa.

Yanayin ya yi kama da ruwan sha'ir malt syrup. Anan, kuma, abun ciki na fructose ba shi da kyau (kimanin 3.2%), yayin da glucose (12%), maltose (53%), da sukari mai tsayi (31%, fructooligosaccharides, da dai sauransu) suka fi rinjaye.

A cikin yanayin syrup yacon, adadin fructose kyauta zai iya zama har zuwa 15%. Hakanan akwai glucose 5% da 5 zuwa 15% sucrose. Sauran su ne fructooligosaccharides, filayen da aka kwatanta a sama a ƙarƙashin "Inulin da FOS" tare da tasirin prebiotic, wanda ke nufin cewa suna da tasiri mai amfani akan flora na hanji. Kara karantawa game da amfanin lafiyar lafiyar yacon syrup a cikin labarin mu na yacon syrup. Mun gabatar da lafiyayyen zaƙi a cikin labarinmu akan kayan zaki.

Kammalawa: 'ya'yan itace suna da lafiya duk da fructose da ya ƙunshi!

Idan kuna cin 'ya'yan itace da kayan marmari da ƙananan busassun 'ya'yan itace kuma lokaci-lokaci ku sha gilashin ruwan 'ya'yan itace da aka matse, ba dole ba ne ku damu da yiwuwar illar fructose. Wadannan abinci suna da lafiya-kuma ko da yake suna dauke da fructose, fructose ba zai iya zama cutarwa a matsayin wani ɓangare na cikakken abinci mai lafiya ba. Akasin haka. Yana da sauƙin amfani da jiki don kuzari, idan ba shakka ba za ku cinye adadin kuzari fiye da yadda za ku iya ƙonewa ba.

Don zaƙi, muna ba da shawarar masu zaki masu ƙarancin fructose, musamman idan kuna da haƙori mai zaki. Idan kawai kuna cin wani abu mai dadi yanzu sannan kuma, babban-fructose mai mai da hankali apple ruwan 'ya'yan itace ko agave syrup ba zai yi wani lahani ba.

Fructose yana haifar da matsalolin lafiya kawai lokacin cinyewa da yawa da / ko a cikin nau'i na keɓe, mai da hankali, fructose da masana'antu ke samarwa, wanda aka samo a cikin kayan abinci mai daɗi, abubuwan sha mai laushi, ruwan 'ya'yan itace, da samfuran dacewa.