John Myers
Don goulash, ban da nama mai dacewa, kuna buƙatar albasa, man alade, tafarnuwa, man tumatir, ganye daban-daban, kuma, dangane da girke-girke, vinegar, musamman ga naman sa goulash jan giya, ruwan inabi, ko broth. Baya ga gishiri da barkono, paprika foda, barkono cayenne, da caraway sun dace kamar yadda kayan yaji, marjoram, thyme, da rosemary sun dace da ganye. Koyaya, goulash tasa ne tare da bambance-bambancen da yawa. Wasu kuma suna ƙara yankakken naman alade ko barkono mai sabo.
Naman yawanci daga shank ko kafada na naman sa, amma zaka iya amfani da kafada na alade, ƙafar turkey, ko ƙafar nama. Babban abu shi ne cewa an yanke naman a cikin cubes game da kauri daga uku zuwa hudu santimita kuma ya dace da stewing. Hakanan zaka iya sarrafa naman rago ko rago da sauran nau'ikan a cikin goulash.
A fitar da naman daga cikin firiji sa'o'i biyu kafin dafa abinci don ya iya zuwa dakin da zafin jiki kuma kada ya shiga cikin tukunyar sanyi mai sanyi. Zafafa man alade a cikin kaskon gasa ko tukunyar a kan murhu sai a gasa ɗigon naman a batches. Kada a sanya naman a cikin tukunya a lokaci ɗaya, saboda wannan yana nufin ba za ku iya yin launin ruwan kasa ba a kowane gefe. Ruwan nama da yawa zai tsere kuma naman zai iya zama tauri. A ajiye dafaffen naman a gefe don yanzu.
Sai ki kwasfa albasa iri daya da nama kuma, dangane da yadda kuke so, sai a yanka 2-3 na tafarnuwa sabo da kuma yanke duka cikin manyan cubes. A soya albasa da tafarnuwa a cikin kitsen mai zafi sama da matsakaicin wuta. Tafarnuwa kada ta zama launin ruwan kasa mai yawa, in ba haka ba, zai ci gaba da dandano mai ɗaci. Da zarar albasa da tafarnuwa chunks ne mai kyau zinariya launi, ƙara da yawa paprika foda. Mix komai tare kuma bari paprika foda ya gasa a taƙaice. Sai a mayar da guntun naman a cikin tukunyar, sai a daka shi da gishiri, barkono, da yuwuwar ɗanɗano tumatir da barkono cayenne. Idan kuna son ƙara soyayyen naman alade, yanzu shine lokaci.
A sake soya goulash na ɗan gajeren lokaci kuma a lalata tasa tare da ruwan inabi, ruwan 'ya'yan itace, ko broth. Ku kawo kome zuwa tafasa kuma rage zafi zuwa matsakaici-high. Tare da rufe murfin, goulash dole ne a yanzu ya dafa na kimanin minti 90. Dama lokaci-lokaci, idan miya goulash ya ragu da yawa, kawai ƙara ƙarin ruwa. Kimanin mintuna 20 kafin ƙarshen lokacin dafa abinci, ƙara lemon zest, cumin ƙasa, da marjoram. Idan ya cancanta, Hakanan zaka iya ƙara guntun paprika, misali a cikin goulash na naman sa tare da paprika.
Babban abin rakiyar goulash shine dafaffen dankali, taliya, ko shinkafa. Ba zato ba tsammani, abin da aka sani da goulash a cikin ƙasashen Jamusanci ya yi daidai da tasa Pörkölt a Hungary. Gulyás na Hungarian yana da ƙarin daidaiton ruwa kuma ya fi kama da miyan goulash. Tukwici: gwada girke-girkenmu na miya na goulash na gargajiya ko don goulash mai ban sha'awa mai ban sha'awa a cikin kettle! Tabbas, zaku iya yin ba tare da nama gaba ɗaya ba. Kuna iya shirya sigar cin ganyayyaki tare da girke-girkenmu na kabewa goulash.
