John Myers
Don cikakkiyar nama, dole ne a yi la'akari da abubuwa da yawa yayin shirya shi. Abu mafi mahimmanci shine ingancin naman da aka yi amfani da shi, amma kauri na naman nama, lokacin gasa ko gasasa, da kayan fasaha suma suna taka rawa. Don babban horo na gasa, yana da kyau a zaɓi babban naman nama wanda ba shi da sirara sosai, a gasa shi a kaikaice kuma a duba sadaukarwar ba ta hanyar huda shi da cokali mai gasa ba, amma tare da gwajin matsa lamba na yatsa ko ma'aunin zafin jiki na nama.
Shirye-shiryen yana farawa tare da zabar nama mai kyau. Siffar da aka yanke kamar T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye, Entrecôte ko Filet tambaya ce ta dandano na sirri. Duk da haka, ya kamata a rataye naman da kyau don ya zama mai kyau da taushi. Har ila yau, kada ku sayi nama kamar bakin ciki kamar schnitzel, in ba haka ba, naman zai bushe da sauri. Cikakken naman nama ya kamata ya zama aƙalla kauri ɗaya.
Idan kuna son marinate naman ku, yana da kyau a bar shi a rufe a cikin marinade da kuka zaɓa a cikin firiji na dare. Koyaya, sa'a guda kuma ta isa, kamar yadda aka bayyana a girke-girke na nama na T-kashi. Sannan ki shafa su sosai kafin ki shirya su. Kada naman naman ya ƙare kai tsaye daga firiji a cikin kwanon rufi ko a kan gasa. Maimakon haka, ya kamata ku bar shi ya huta a dakin da zafin jiki, an rufe shi, na kimanin sa'a daya don ya zama daidai. In ba haka ba, bayan dafa abinci, za a yi kyau a waje yayin da har yanzu sanyi a ciki.
Da kyau, kuna amfani da gasa kettle don gasa cikakkiyar nama. A cikin wannan na'urar, an fara gasa nama mai kauri aƙalla santimita biyu a kan garwashin na kimanin mintuna biyu a kowane gefe. Daga nan sai naman ya ci gaba da dahuwa daga garwashin da ke gefen dafa abinci, tare da murfi, a kan zafi kai tsaye na kimanin minti 10 har zuwa matsakaici. Gwada gasasshen mu na Tomahawk Steak!
Lokacin dahuwa a kan kwanon rufi, toshe naman nama a sama na kusan minti daya a kowane gefe, sannan ku rage zafi kuma ku ci gaba da yin amfani da shi zuwa yadda ake so. Bayan minti daya na lokacin gasa cikin santimita na nama, naman “Turanci ne”, watau har yanzu yana da jini. Idan kuka dade a soya shi, zai zama matsakaici kuma a ƙarshe ya yi kyau. Muna gabatar da shirye-shiryen a cikin tanda a cikin girke-girke na Rib Eye Steak. Da yake magana game da Steak Idon Rib: Gwada Cheesesteak ɗin mu mai ɗanɗano.
Bai kamata a taɓa bincika cikakken naman nama don gamawa ba ta hanyar huda shi da cokali mai yatsa. Maimakon haka, fi son danna kan naman kuma kwatanta wurin matsa lamba tare da yatsun hannun hannu tare: idan juriya lokacin danna kan naman nama ya dace da ƙarfin babban yatsan yatsa lokacin da kuka sanya babban yatsan ku a tsakiyar yatsa, shine " Turanci". A gefe guda, idan yana da ƙarfi kamar ƙwallon yatsan yatsa da taɓa yatsa, nama yana da matsakaici. Yana da “kyau ta hanyar” lokacin da kuka sanya ɗan yatsanku akan babban yatsan ku yayin gwajin matsa lamba. Tare da gasasshen entrecôte da sauran manyan yankan nama, ana iya ƙaddara iyakar da ma'aunin zafin jiki na nama.
