John Myers
Seitan sanannen zaɓi ne na tushen shuka ga nama kuma yana girma cikin shahara. Mun bayyana muku yadda lafiya yake da kuma menene darajar sinadirai yake da ita.
Menene seitan?
Ya ƙunshi furotin alkama na musamman kuma an yi shi daga cakuda ruwan fulawa da aka "wanke" a cikin ruwa, sanannen nama ne maimakon nama. Asalinsa ya ta'allaka ne a Japan, inda sufaye suka ƙirƙira shi kuma har yanzu yana da mahimmanci a cikin shirye-shiryen tempura.
Yana da daidaito mai kama da nama idan an cije shi kuma ana iya amfani dashi ta hanyoyi da yawa. Musamman lokacin da kuka fara cin ganyayyaki, zaku yaba da kayan maye nama sosai. Ko a matsayin schnitzel, tsiran alade, ko gasa, ko dafaffe, soyayye, ko gasashe, har ma a matsayin "salami" akan pizza - babu iyaka ga tunanin ku idan kuna son cin abinci lafiya da cin ganyayyaki ta wannan hanya. Yana da mahimmanci cewa maye gurbin naman dole ne koyaushe ya kasance mai wadataccen kayan yaji ko kuma a cikin ruwa - in ba haka ba, abu ne mai kyau mara daɗi.
Tukwici: Kuna iya yin seitan da kanku ta hanyar haxa gluten foda da ruwa.
Da sinadaran
Lallai babu abin da za a ce - furotin alkama da ruwa, shi ke nan. Idan aka yi la'akari da haka, seitan ba ya jin duk wannan lafiya, ko? Bayan haka, bai kamata a ci alkama sau da yawa kamar yadda yawancin mutane ke yi ba. Duk da haka, duk da sinadaran da ake iya sarrafawa, seitan yana da wuri a cikin ingantaccen abinci mai gina jiki saboda kayan lambu ne zalla kuma ya ƙunshi abubuwan da ba a so. Ko da kun kula da abincin da ke da kalori, samfurin da zai maye gurbin nama ya dace don ƙara iri-iri ga abincin ku.
Dabi'un abinci mai gina jiki
Seitan, maye gurbin nama na tushen tsire-tsire, yana da ƙimar sinadirai masu zuwa a cikin 100 g na seitan:
- 135 kcal (kcal)
- 25 zuwa 30 grams na furotin
- 2 zuwa 4 grams na carbohydrates
- 1 zuwa 2 grams na mai
Wadannan dabi'un sune dalilin da yasa madadin nama shine samfurin da ya dace a matsayin wani ɓangare na abinci mai kyau - mai girma a cikin furotin, ƙananan adadin kuzari kuma kusan ba tare da cholesterol ba, ya dace da abinci mai kyau. Kuna da abincin da zai iya wadatar da kayan cin ganyayyaki da kayan marmari sosai.
Koyaya, maye gurbin nama yana da lahani guda ɗaya: kodayake yana ɗauke da sunadaran sunadaran da yawa, abun da ke tattare da shi shine wanda ba zai iya jurewa da amfani da jiki ba. Amino acid lysine mai mahimmanci, wanda ke da mahimmanci ga jiki, ya ɓace. Duk da haka, yana faruwa a cikin tofu, wanda yake da ƙananan ƙananan furotin.
Tukwici: Kuna iya sauƙi rama ƙarancin amino acid ta hanyar ɗora jita-jita na seitan tare da soya miya, wanda yake da yawa a cikin lysine, ko ta ƙara wasu samfuran lysine a cikin abincinku.
Shin seitan ya ƙunshi gluten?
Ko da yawa, bayan haka, ya ƙunshi kusan dukkanin furotin alkama. Duk wanda ke da rashin lafiyar alkama bai kamata a cikin wani hali ya ci abin da zai maye gurbin naman vegan ba. Kodayake madadin nama yana da lafiya kuma saboda haka ya dace da abinci mai hankali kuma mai kyau, dole ne a guje wa marasa lafiya na celiac da duk wanda ke son cin abinci maras yisti. Seitan da aka rubuta shima baya cikin tambaya idan ba za ku iya jure wa alkama ba.
