John Myers
Gabatarwa zuwa Tsebhi (Stew)
Tsebhi, wanda kuma aka fi sani da “stew,” sanannen abinci ne na gargajiya a Eritriya da Habasha. Gishiri ne mai daɗi da yaji wanda galibi ana yin shi da nama, kayan lambu, da kayan yaji iri-iri. Ana ba da Tsebhi tare da injera, gurasa mai laushi da aka yi da garin tef, kuma abinci ne mai mahimmanci a yawancin gidajen Eritiriya da Habasha. Tashin yana da tarihin tarihi da al'adu, kuma ana yawan yin hidima a lokutan bukukuwa da bukukuwa na musamman.
Yadda ake Shirya Tsebhi (Stew)
Don shirya tsebhi, kuna buƙatar abubuwa da yawa, gami da nama, kayan lambu, da kayan yaji. Naman da ake amfani da shi a cikin tsebhi zai iya zama naman sa, rago, ko kaza. Kayan lambu da aka fi amfani da su a cikin tsebhi sune albasa, tafarnuwa, ginger, da tumatir. Mabuɗin kayan yaji da ake amfani da su a cikin tsebhi sune berbere, kayan yaji na gargajiya da aka yi daga barkono barkono, cumin, coriander, kirfa, da sauran kayan kamshi, da niter kibbeh, man shanu mai tsaftataccen yaji.
Don dafa tsebhi, ana fara yin launin ruwan naman a cikin tukunya tare da albasa, tafarnuwa, da ginger. Sai a hada kayan yaji na berbere tare da yankakken tumatir da ruwa. Sannan ana dafa stew na tsawon sa'o'i da yawa har sai naman ya yi laushi kuma dandano ya narke tare. A ƙarshen dafa abinci, ana ƙara niter kibbeh don ba wa stew daɗin ɗanɗano mai daɗi. Yawancin lokaci ana ba da Tsebhi da zafi da injera.
Lokuttan gama gari don Cin Tsebhi (Stew)
Tsebhi sanannen abinci ne da ake ci a lokuta da yawa a Eritrea da Habasha. Ana yawan yin ta a lokacin bukukuwa da bukukuwa, kamar Kirsimeti, Easter, da sauran bukukuwan addini. Hakanan ana yawan yin hidimar Tsebhi a bukukuwan aure, ranar haihuwa, da sauran abubuwan da suka faru na musamman. Bugu da kari, tsebhi sanannen abinci ne don abincin dare da taro na iyali.
Cin tsebhi lamari ne na zamantakewa da al'adu, kuma yawanci ana cin shi tare da dangi da abokai. Yawancin lokaci ana ba da tasa a babban rabo kuma a raba tsakanin masu cin abinci. A Eritrea da Habasha, ana ɗaukar tsebhi abinci mai ta'aziyya wanda ke haɗa mutane tare kuma yana nuna mahimmancin al'umma da karimci.
