Bella Adams
Madara wani samfur ne da ke cikin kowane firij, kuma idan aka yi la’akari da cewa yawancin yaranmu ne ke sha, ya kamata ku san abin da za ku nema lokacin siyan shi.
Nau'in madara da kuke son siya
Akwai manyan nau'o'in madara guda huɗu: haifuwa, wanda aka yi da pasteurized, ultra-pasteurized, da gasa.
- Ana dumama madarar da aka yayyafa a masana'anta a zazzabi na kusan (70-75) ° C. Abubuwan da ke da amfani na madara ana kiyaye su, yayin da ƙwayoyin cuta masu cutarwa suna lalata. Madara da aka yayyafa a cikin kwanaki 5-10. Ya ƙunshi duk kaddarorin masu amfani kuma yakamata a adana su a cikin firiji. Ya dace don amfani yau da kullun.
- Ana dumama madarar da aka gasa a zafin jiki na (85-99) ° C na tsawon sa'o'i da yawa. Idan aka kwatanta da madarar da aka daɗe, tana da mafi girman kaso na mai (yawanci kashi 6%), da ƙarin calcium, iron, da bitamin A, yayin da yake ɗauke da ƙarancin bitamin C da B1. Rayuwar shiryayye na madara mai gasa shine kwanaki 5-7.
- Ana dumama madarar da aka yi wa ƙwanƙwasa a zafin jiki har zuwa 150 ° C na daƙiƙa da yawa. Godiya ga irin waɗannan ayyukan fasaha, masu kera suna haɓaka rayuwar madara saboda gaskiyar cewa ɗan ƙaramin microflora na waje ya rage a ciki. Za a iya adana madarar da aka yi da ƙwanƙwasa a cikin rufaffiyar akwati ba tare da firiji har zuwa kwanaki 180 ba. Irin wannan madara za a iya ɗauka tare da ku a kan tafiye-tafiye, da tafiya ko amfani da shi a kowane yanayi inda ba zai yiwu a adana abinci a cikin firiji ba.
- Ana iya adana madarar da aka haɗe don mafi tsayi, wanda aka samu ta hanyar sarrafa zafin jiki (130-140 ° C). Yin aiki yana lalata duk microflora masu cutarwa da ƙwayoyin cuta a cikin irin wannan madara. Duk da haka, wannan ba yana nufin cewa madarar da aka haifuwa ba zai iya zama lafiya ba - alal misali, madara mai haifuwa na bitamin yanzu ana samar da shi, wanda ke da fa'idodin kiwon lafiya.
Madara da aka ƙera kawai ke riƙe da kaddarorin sa masu amfani.
Kashi na mai
Yawan kitse shine ma'auni na biyu mafi mahimmanci don zaɓar madara a cikin kantin sayar da (bayan zabar nau'in madara). A yau, zaku iya samun madara tare da abun ciki mai kitse daban-daban akan ɗakunan ajiya - daga 1% zuwa 6%.
Abin da za a yi la'akari lokacin zabar abun ciki mai kitsen madara:
Mafi girman adadin mai, yawancin adadin kuzari a cikin madara (misali, madara 1% yana da adadin kuzari 42, madara 2.6% yana da adadin kuzari 52, kuma 3.2% madara yana da adadin kuzari 60). Abubuwan da ke cikin kalori na iya bambanta dangane da nau'in madara. Idan kun kasance a kan abinci kuma kuna kallon adadi, wannan batu ya kamata a yi la'akari. Ana ba da shawarar madara mai ƙarancin abun ciki mai ƙima ga mutanen da ke da hannu cikin motsa jiki, gina jiki, da sauran wasannin da suka haɗa da motsa jiki mai ƙarfi.
Abin da ke cikin madarar madara ba ya shafar abubuwan gina jiki. Adadin furotin zai kasance iri ɗaya a cikin madara tare da 1% mai da 3.2% mai.
Calcium yana hade da bitamin D, don haka idan ka sha madara maras kyau, ba za a iya sha ba (bitamin D yana buƙatar abinci mai yawa da ke cikin wannan bitamin a sha).
Kwanan ƙirƙira da ranar karewa
Idan kun riga kun yanke shawara akan nau'in madara da adadin mai, abu na gaba da yakamata ku kula shine ranar da aka yi, ranar karewa, da yanayin ajiya. Idan kwanan watan samarwa ba shi da tushe, kar a sayi irin wannan madara a kowane hali.
Mutuncin marufi
Shawarar irin wannan ta shafi marufi: idan an lalata amincin marufi (ko m), ba a ba da shawarar sosai don siyan irin wannan madara ba. Yana da kyau cewa kunshin ko kwalban a sanye shi da hula ko tef na musamman wanda ke tabbatar da cewa ba a buɗe akwati ba kafin siyan.
Ga wasu shawarwari kan yadda ake duba ingancin madara:
Iodine zai nuna sitaci
Masu sana'a marasa kirki suna ƙara sitaci zuwa madara don ba shi nauyin da ake bukata. Ana yin haka ne a lokacin hunturu da bazara lokacin da nonon ya ragu kuma ana samar da madara daga busasshen madara da aka girbe a lokacin rani.
Amma lokacin da aka diluted, irin wannan madara ya zama ruwa mara kyau, don haka ana tilasta masu sana'a su ƙara sitaci don ɓoye madarar "sake ginawa".
Don gano samfur tare da irin wannan ƙari, sauke ƴan digo na aidin a ciki. Idan kana kallon madarar halitta sabo ne daga saniya, zai zama rawaya. Kuma idan aka diluted busasshen madara da sitaci, zai zama shuɗi.
Kirim mai tsami zai bayyana maganin rigakafi
Idan mai samarwa yana so ya adana lokaci da kuɗi akan pasteurization, ya ƙara maganin rigakafi ga madara don rage jin zafi. Har ila yau, maganin rigakafi na iya shiga cikin samfurin daga madarar shanu marasa lafiya ko shanun da suka kammala maganin su kasa da kwanaki goma kafin fara samarwa.
Hanya mafi sauƙi don bincika maganin rigakafi ita ce barin madara zuwa tsami. Don yin wannan tsari da sauri, ƙara teaspoon na kirim mai tsami zuwa gilashin madara kuma bar shi a dakin da zafin jiki na 22-24 C. Idan madara ya juya m bayan 3-4 hours, yana nufin cewa ba ya ƙunshi maganin rigakafi.
Idan kun yanke shawarar yin amfani da girke-girkenmu don curd mai sauri tare da 10% calcium chloride, kula da yadda sauri madara ya fara raguwa bayan ƙara magungunan kantin magani. Da sauri wannan ya faru, ƙananan yuwuwar ya ƙunshi maganin rigakafi.
Barasa zai gano ruwa
Don sanin ko fakitin madara da aka saya ya ƙunshi ruwa da kashi nawa (madara sau da yawa ana diluted don ƙara girma), Mix 50 g na madara tare da gram 100 na barasa a cikin kwalban, girgiza shi na minti 2-3, sannan a zuba. dukan abinda ke ciki a cikin kwano. Lokaci nawa zai ɗauki flakes don samuwa a cikin madara. Idan fararen yadudduka sun bayyana nan da nan, to, madarar ba a diluted da ruwa ba. Amma kauri daga cikin samfurin bayan rabin sa'a yana nuna cewa akwai kusan rabin ruwa a cikin wannan madara.
Madara samfuri ne na amfanin yau da kullun, don haka lokacin zabar takamaiman alama, yana da kyau a bincika shi. Tambayi tarihin kamfanin, sunansa, ko yana da tushe na albarkatun kasa, irin hanyoyin masana'antu da ake amfani da su, da kuma darajar kamfanin kera. A gaskiya ma, na karshen shine hujja mai karfi don goyon bayan zabar alamar ku.
Idan kuna son siyan madara mai inganci mai inganci, muna ba da shawarar ku sami bayanai game da masana'anta akan Intanet. Kula da wadannan abubuwa:
- Kasancewar gidan yanar gizon masana'anta (ko rukunin kamfanonin da suka haɗa da masana'anta). Dole ne ku yarda cewa a yau kowane kamfani mai mutunta kansa, da masu amfani da shi, ana wakilta akan Intanet. Kuma idan ba za ka iya samun wani bayani game da masana'anta, ya kamata a kalla ya zama mai ban tsoro.
- Takaddun shaida bisa ga ƙa'idodin gudanarwa na inganci na duniya da sarrafa ISO 9000 da HACCP (idan kamfani yana da gidan yanar gizon, zaku iya samun wannan bayanin cikin sauƙi a can).
