Shin Tofu yana da lafiya - kuma menene ke cikin samfurin?

Mutane da yawa suna cin ganyayyaki ko kayan lambu, wanda shine dalilin da ya sa tofu ma yana ƙara zama sananne. Domin ana ɗaukar abin da ake kira ɗan wake daga China a matsayin maye gurbin nama mai wadataccen abinci. Amma da gaske tofu yana da lafiya?

A halin yanzu akwai tattaunawa mai yawa game da tambayar ko tofu yana da lafiya da kuma yadda yake da hankali don cin abinci. Musamman saboda samfurin waken soya ya shahara sosai a matsayin madadin nama. Amma da farko, wasu bayanan tarihi: Kamar yawancin abincin waken soya, tofu ya samo asali ne daga kasar Sin. Tarihi ya nuna cewa an gano shi kimanin shekaru 2000 da suka gabata ta hannun wani mai dafa abinci na kasar Sin wanda ya yi bazata ya shafe madarar waken soya a lokacin da ya kara nigari mai coagulant. An gabatar da shi zuwa Japan a karni na takwas, ana kiran tofu "Okabe". Sunansa na zamani bai fara amfani da shi ba sai kusan 1400. A cikin 1960s, sha'awar cin abinci mai kyau ya kawo tofu zuwa ƙasashen yamma. Tun daga wannan lokacin, yawancin bincike sun nuna yawancin fa'idodin waken soya da tofu.

Yaya lafiyar tofu yake? Dabi'un abinci mai gina jiki

Tofu, wanda kuma aka sani da curd wake, shine tushen furotin mai kyau kuma ya ƙunshi dukkanin muhimman amino acid guda tara. Har ila yau, tushen kayan lambu ne mai mahimmanci na ma'adanai irin su baƙin ƙarfe, calcium, magnesium, jan karfe, da zinc. Abincin kuma ya ƙunshi bitamin B1. Wannan yana magana don raba tofu a matsayin lafiya.

Ƙimar abinci mai gina jiki na wani ɓangare na tofu (gram 100):

• Makamashi: 349 kJ (84 kcal)
• Sunadarai: 16 g
• Carbohydrates: 3 g
• Nauyi: 5g

Abubuwan micronutrient na tofu na iya bambanta dangane da coagulant da aka yi amfani da su. Nagartaccen sinadari na nigari yana ƙara ƙarin magnesium zuwa samfuran madarar waken soya, yayin da calcium, wanda kuma galibi ana amfani da shi yana ƙara abun ciki na calcium.

Tofu: mashahuri kuma lafiya?

Tofu ya ƙunshi phytoestrogens da ake kira isoflavones. Suna kama da tsarin hormone estrogen na mace don haka suna kwaikwayon tasirin isrogen da jiki ke samarwa. Suna ɗaure ta dabi'a zuwa rukunin masu karɓar isrogen a cikin ƙwayoyin ɗan adam. Sakamakon haka, mata da yawa suna zaɓar su haɗa tofu a cikin abincinsu yayin da suke kusantar lokacin al'ada. A wannan lokacin, samar da isrojin na jiki na jiki yana raguwa. Wannan na iya haifar da cututtuka daban-daban na rashin jin daɗi kamar walƙiya mai zafi, matsalar barci, da canjin yanayi. Cin kayan waken soya irin su tofu na iya ɗan ƙara yawan isrojin a jiki kuma an ce yana taimakawa rage alamun bayyanar cututtuka.

Amma ba kowa ba yana yaba tofu a matsayin lafiya kuma yana ganin haɗari a cikin karuwar shaharar kayan waken soya. A gefe guda don lafiya: tofu da duk sauran kayan da ake amfani da su na waken soya sun ƙunshi adadi mai yawa na oxalate. Mutanen da ke da ko kuma suka sami matsala da duwatsun koda ya kamata su guje wa yawan amfani da kayan waken soya. Domin sinadarin oxalate da aka yi amfani da shi zai iya inganta samuwar duwatsun koda. Isoflavones da ke cikin tofu kuma ba tare da jayayya ba - bayan haka, za su iya samun tasiri mai dorewa akan ma'aunin hormone. Duk da haka, yanayin bincike bai bayyana a nan ba. Koyaya, Cibiyar Nazarin Haɗarra ta Tarayya ta ba da shawarar cewa "bisa ga ilimin kimiyya na yanzu, ana iya ɗaukar isoflavones a cikin mahallin abincin waken soya na yau da kullun a matakan amfani na yau da kullun a matsayin mara lahani."

Noman waken soya mai matsala - duk da haka, tofu shine mafi ƙarancin mugunta

Masu suka sun sha nuna cewa karuwar bukatar waken soya na zama matsala a wasu kasashe. Kimanin kashi 80 cikin 2018 na noman waken soya a duniya na zuwa ne daga Amurka da Brazil da kuma Argentina. Kuma kamar sauran amfanin gona da yawa, yawancin wuraren dazuzzuka dole ne a share su don noman waken soya - wannan kuma yana iya haifar da ƙaura daga kananan manoma da ƴan asali a yankunan da suka dace. Koyaya, tofu ko buƙatun amfani da ɗan adam don samfuran waken soya suna taka rawa ne kawai. A cikin 80, WWF ta kiyasta cewa kusan kashi na waken soya ana sarrafa su zuwa abinci kuma ana amfani da su azaman abincin dabbobi marasa tsada. Don haka karuwar bukatar nama (mai rahusa) shine ke da alhakin yawan noman waken soya don samar da abincin dabbobi. Duk da haka, lokacin siyan tofu, masu amfani za su iya tabbatar da cewa sun zaɓi samfuran da aka yi daga wake da ake girma a Turai - ko waɗanda za a iya tabbatar da samar da su ta hanyar hatimin da suka dace.

Girke-girke: Shirya tofu lafiya

Tofu wani muhimmin sashi ne, musamman a cikin abincin Thai da na Sinanci. Ana iya shirya shi ta hanyoyi daban-daban. Nau'insa na iya bambanta daga santsi da taushi zuwa crunchy. Tabbas, ko tofu yana da lafiya lokacin da kuka shirya shi ma ya dogara da yawan mai da ƙari da kuka ƙara.

Tofu ba kawai mashahurin masu cin ganyayyaki ba ne. Ko da waɗanda suke so su yi ba tare da nama ba daga lokaci zuwa lokaci za su sami sauye-sauye daban-daban a cikin kayan waken soya. Saboda dandano na tsaka-tsaki da mabanbantan daidaito, ana iya sarrafa shi da kusan kowane nau'in dandano da abinci. Nau'in iri-iri ya fi dacewa don yin burodi, gasa, da gasa, yayin da tofu mai laushi ya dace da miya, kayan zaki, shakes, da kayan miya.

Gwaji! Misali, a gwada yanka, marinating da gasa tofu, ko kuma a yanka shi kanana a soya shi da tafarnuwa har sai da zinariya. Crispy tofu yana da sauƙin yin a cikin tanda.