Elizabeth Bailey
Kalmar kefir ta samo asali ne daga kalmar Turkiyya "maɓalli idan", wanda ke nufin wani abu kamar "lafiya" ko "yanayi mai kyau". Kefir yana da lafiya don dalilai daban-daban.
Wannan shine yadda ake yin madara kefir
Kalmar kefir gabaɗaya ana fahimtar ma'anar madara kefir. Don samar da wannan, ana haɗe da saniya, akuya, ko madarar tumaki tare da abin da ake kira naman gwari na kefir (kuma kefir hatsi ko naman gwari na Tibet) na kwana ɗaya zuwa biyu. A yayin aiwatar da fermentation, ana samar da lactose ferments da carbonic acid, da abun ciki na barasa har zuwa kashi biyu. A ƙarshe, an sake cire namomin kaza na kefir.
Me yasa kefir ke da lafiya?
- Kefir shine probiotic - shi ya sa ake la'akari da lafiya. Kamar sauran abinci na probiotic, da farko yana ƙunshe da abin da ake kira kwayoyin lactic acid, waɗanda aka samar a lokacin fermentation. Wadannan suna tallafawa hanji a cikin amfani da abinci da ƙarfafa tsarin rigakafi.
- Kefir yana da wadataccen abinci mai gina jiki: ban da bitamin B2, B12, da D, kefir ya ƙunshi yalwar magnesium, calcium, da phosphorus.
- Kefir na iya taimakawa rage hawan jini, bisa ga binciken 2018 bera kefir. Masu bincike na Brazil da Amurka sun kwatanta ƙungiyoyi biyu na berayen da ke fama da hawan jini: an ciyar da ɗayan kefir har tsawon makonni tara, kuma ɗayan ba a ba shi kefir ba. Ya juya: A cikin ƙungiyar kefir, ƙimar hawan jini ya fadi sosai; ba a cikin berayen da ba a ba su kefir ba. Furen hanji na dabbobin da aka ciyar da kefir kuma ya nuna ingantaccen abun da ke ciki. Bugu da ƙari, wani enzyme a cikin kwakwalwa wanda ke da hannu wajen daidaita tsarin jijiya ya canza. Daga ra'ayin masu binciken, wannan yana nuna cewa "haɗin kai" tsakanin kwakwalwa da hanji ya haifar da ingantattun ƙimar hawan jini. Duk da haka, binciken ba zai iya amsa ko za a iya fitar da waɗannan sakamakon ga mutane ba.
Wani fa'idar abin sha na madara: kefir kuma yana jure wa yawancin marasa haƙuri da lactose. A lokacin fermentation, lactose (madara sugar) ya rushe cikin lactic acid.
Menene kefir ruwa?
Kefir na ruwa shine abin sha da aka yi amfani da al'ada wanda yayi kama da kefir hatsi. Ba kamar madara kefir ba, tushen ruwa ne. Ba za ku iya siyan kefir na ruwa ba, amma kuna iya yin shi cikin sauƙi a gida. Abin da ake kira ruwa kefir ferment shine farin foda wanda ke samuwa a cikin shagunan abinci na kiwon lafiya.
Recipe ruwa kefir
Sinadaran
- 1-lita ruwan bazara ko kuma ruwan ma'adinai
- 40 grams na sukari
- busasshen 'ya'yan itace guda ɗaya (wanda ba a kiyaye shi ba)
- ruwa kefir ferment
Shiri
- Saka kayan aikin a cikin kwalba. Dama da kyau kuma a bar a rufe har tsawon sa'o'i 48 a zazzabi na ɗaki.
- Cire 'ya'yan itacen kuma a hankali zuba kashi uku cikin hudu na ruwa a cikin kwalban ruwan 'ya'yan itace. Tabbatar cewa farar fata da kusan. 200 ml na ruwa ya rage a cikin jirgin shiri.
- Rufe kwalbar a rufe sannan a bar abin da ke ciki ya girma na tsawon awanni 12 (a ajiye a cikin firiji na tsawon kwanaki 4).
- Cika kwandon farawa da ruwa 750 ml, ƙara 15 g sukari da sababbin 'ya'yan itace busassun kuma bar su rufe na tsawon sa'o'i 24. Kuna iya maimaita wannan tsari sau da yawa kamar yadda kuke so.
