John Myers
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Sinadaran
Mozzarella itace:
- 250 g Mozzarella (siffar sanda)
- 30 g Gida
- 3 qwai
- 80 g Panko gari
- Gishiri mai barkono
- Soya mai
Risotto:
- 60 g Red barkono
- 60 g Barkono rawaya
- 60 g barkono lemu
- 60 g Koren barkono
- 60 g Karas
- 40 g Baƙin zaitun
- 2 tbsp Man sunflower
- 2 size Shalolin
- 4 Tbsp mai sauki. Butter
- 250 g Arborio risotto shinkafa
- 250 ml White giya
- 1000 ml Kayan lambu ko nama
- 100 g Parmesan
- Gishiri mai barkono
- Parmesan an aske don topping
Umurnai
Mozzarella itace:
- Cire mozzarella mai siffar sanda, bushe da kyau, a raba rabi a tsakiya kuma a yanka rabin tsawon zuwa sanduna 4. Saita layin burodi: farawa daga hagu, kwano 1 tare da gari, 1 tare da whisked, barkono mai sauƙi da gishiri da na uku tare da gari na panko mai sauƙi. Yanzu sai a fara kwaba kowace sanda a cikin garin, sai a datse duk abin da ya wuce gona da iri, sai a tsoma cikin kwai, a kwaba garin panko, sai a sake tsomawa sosai a cikin kwai sannan a sake shafawa da garin panko sosai. Sa'an nan kuma sanya sandunan da aka gama a kan santsi, ƙaƙƙarfan wuri mai sanyi, kuma sanya su a cikin injin daskarewa na akalla awa 1. Ya fi tsayi kuma yana da kyau, yakamata a daskare su don ku iya gasa su har sai sun yi launin ruwan zinari da kullu ba tare da haɗarin ɗigon cuku ba.
Risotto:
- A wanke dukkan barkono, sanya su (kada a kwasfa su), a yanka su cikin filaye na bakin ciki 4-5 mm kuma a yanka su cikin kananan cubes 4-5 mm (macedoine). Kwasfa karas kuma a yanka a kananan cubes tare da zazzage, zaituni mai ramuka. A taƙaice gumi kayan lambu a cikin mai a cikin kaskon kimanin. Minti 1-2, sai a zuba barkono da gishiri kadan, a juye su a cikin kwano da kuma ajiye su a shirye.
- Grate da Parmesan, ci gaba da shirye. Saka kayan a cikin kasko, zafi shi kuma ajiye shi da zafi tare da lemun miya a kusa da tukunyar risotto. A kwasfa shallots, a yanka su da gumi a cikin man shanu cokali 2 har sai da haske. Ƙara shinkafa da gumi yayin motsawa har sai ya yi kama da gilashi a waje. Daga nan sai a datse ruwan ruwan inabi da leda, a kawo shi a tafasa a lokacin da ake motsawa, sai a rage wuta a rabi sannan a bar shi ya dahu a hankali. Tabbatar cewa ana zuba isassun haja a koyaushe kuma a motsa a tsakanin. Ba dole ba ne ya zama mara tsayawa a yanzu, amma dole ne ya zama na yau da kullun. Lokacin dafa abinci na risotto yana tsakanin minti 25-30.
- Bayan mintuna 15 na dafa risotto ga sandunan a cikin babban kwanon rufi ko tukunyar tukunyar, a zuba isasshen man soya don sandunan su yi iyo a ciki. Gasa shi zuwa 175 ° kuma ƙara sandunan daskararre. A sakamakon haka, man zai yi sanyi kadan na ɗan gajeren lokaci, amma sai a hankali ya dawo zuwa yanayin da ake bukata. Wannan ya isa a gasa sandunan har sai sun yi launin ruwan zinari kuma a bar cukukan daskararre a hankali ya narke a ciki.
- Yayin da sandunan ke soya kuma bayan dafa shinkafa na minti 20, gwada sau ɗaya. Ya kamata a dafa shi, amma har yanzu haske tare da "cizo" a cikin ciki kuma yana da isasshen ruwa. Sa'an nan kuma nan da nan sai a ninka kayan lambun da aka yanka, a motsa a cikin Parmesan, juya zafin jiki zuwa mafi ƙanƙanci kuma bari komai ya yi zafi na wani minti 5. A ƙarshe sai a motsa cikin sauran cokali 2 na man shanu, kakar don dandana kuma duba ko risotto "ruwa" ya isa. Idan akwai sauran hannun jari, kar a jefar da shi. Kuna iya amfani da shi don "farfado" duk wani risotto da ya bari a rana mai zuwa.
- Don yin hidima, shirya risotto da sanduna a cikin faranti mai zurfi kuma ku yayyafa wasu cakulan Parmesan akan shi. Dan kawai abarshi..................... 'n Good.
