Madeline Adams
Hummus mai daɗi ko falafel mai kirƙira: Mun san kajin galibi a cikin jita-jita na gabas. Mun yi bayanin abin da ke sa legumes ɗin lafiya da yadda za a adana su da dafa su.
Chickpeas ana shuka shi a duk faɗin duniya, galibi muna cin 'ya'yan itace masu launin ruwan kasa daga yankin Bahar Rum.
Chickpeas ya ci tare da carbohydrates da sunadarai don haka suna da mahimmanci musamman ga masu cin ganyayyaki da vegans.
Duk da haka, legumes ba su dace da amfani danye ba.
Mutane da yawa sun san chickpeas daga abinci na gabas: Hummus da falafel, alal misali, ana shirya su daga legumes. Amma daga ina ainihin kajin suka fito kuma yaya suke da lafiya?
Chickpeas: Haka ake noman legumes
Chickpeas na cikin dangin legume ne kuma ana kiran su da "filin filaye". Duk da haka, ba su da alaƙa da ƙananan koren peas.
Chickpeas tsire-tsire ne na herbaceous na shekara-shekara waɗanda ke girma kusan mita ɗaya. Itacen yana samar da iri biyu masu kusurwoyi, 'ya'yan da ba su dace ba, waɗanda daga baya muka dafa kuma mu cinye su azaman chickpeas. Chickpeas suna ɗanɗano kaɗan kaɗan, amma ba a bambanta su da iri-iri ba, amma ta launi na tsaba. Launuka sun bambanta daga beige, launin ruwan kasa, da baki zuwa ja.
An ce ana noman kajin a Gabas ta Tsakiya sama da shekaru 8,000. Chickpeas da za mu iya saya a Jamus galibi sun fito ne daga yankin Bahar Rum. A yau, duk da haka, ana shuka 'ya'yan itatuwa a duk faɗin duniya, musamman sau da yawa a wurare masu zafi. Kuma tare da dalili mai kyau: yawancin legumes masu launin ruwan kasa masu haske sune tushen makamashi masu mahimmanci.
Me ke sa kajin lafiya haka?
Chickpeas yana ba wa jikinmu furotin da yawan carbohydrates, amma da wuya kowane mai. Wannan yana sanya su masu samar da makamashi lafiya. Saboda yawancin carbohydrates, duk da haka, ba su da ƙarancin adadin kuzari.
Chickpeas kuma yana da yawan fiber da bitamin, ciki har da bitamin B da bitamin A, C da E. Chickpeas kuma yana iya samun maki idan ya zo ga ma'adanai: suna da ƙarfe mai yawa, zinc da magnesium. Chickpeas da sauran kayan lambu sune tushen furotin mai mahimmanci, musamman ga mutanen da ke cin ganyayyaki ko kayan lambu.
Shin kajin yana da sauƙin narkewa?
Chickpeas yana da fiber mai yawa, wanda ke kiyaye ku na dogon lokaci kuma yana inganta narkewa. Suna kuma tallafawa lafiyar hanji da haka tsarin rigakafi. Duk da haka, kaji kuma ya ƙunshi ƙananan adadin raffinose na fiber na abinci. Yawan sukari sau uku na iya haifar da samuwar iskar gas a cikin hanji.
Don haka mutane masu hankali za su iya mayar da martani ga legumes tare da flatulence. Dafa kajin tare da sabbin ganye kamar faski, Rosemary, da thyme yana sa su ma sauƙin narkewa.
Za a iya cin chickpeas danye?
Danyen chickpeas ya ƙunshi phasin mai guba, wanda, duk da haka, yana rushewa lokacin da aka dafa tsaba. Don haka dafaffen kajin ba shi da lahani, amma kada ka taɓa cin ɗanyen kajin.
Sayi chickpeas, adana da dafa su yadda ya kamata
Kuna iya siyan busasshen kaji ko an riga an dafa shi a cikin kwalba. Kuna iya samun 'ya'yan itace a kusan kowane babban kanti, a cikin kasuwannin kwayoyin halitta da shagunan abinci na kiwon lafiya da kuma a cikin kantin magani da yawa.
Kamar kowane legumes, chickpeas za a iya bushe har tsawon shekaru. Ajiye su bushe, sanyi da kariya daga haske. Idan an adana kajin da zafi sosai, za su iya rasa launinsu. Zai fi kyau kada a ci kajin da aka riga aka dafa a cikin gwangwani bayan mafi kyawun-kafin kwanan wata ya wuce.
Dole ne a jika busasshen kajin na akalla awanni goma sha biyu sannan a dafa kajin mai laushi na kusan mintuna ashirin. Dole ne kawai ku dafa kajin da aka riga aka dafa don ƴan mintuna.
Chickpeas a cikin salads, curries, da bowls
Kuna iya shirya falafel da kanku daga chickpeas mai ɗanɗano mai ɗanɗano ko amfani da su don yin humus. Chickpeas kuma suna ɗanɗano mai daɗi a cikin salads, curries, bowls, da stews ko azaman vegan patties kuma suna ba jita-jita ɗan ɗan yaji.
Tukwici: Gasasshen kajin suna da kyau a matsayin abun ciye-ciye tsakanin abinci ko a matsayin ƙwanƙwasa don miya da salads. Gasa kajin a cikin kwanon rufi na ƴan mintuna.
Mutanen da ke da rashin haƙuri na alkama (cututtukan celiac) na iya amfani da garin chickpea a matsayin madadin garin alkama don yin burodi. Ana iya amfani da wannan don shirya kek da gurasa mai laushi, alal misali.
