Tracy Norris
Yisti na Pizza ya ƙunshi kwandishan kullu waɗanda ke sa kullu ya fi sauƙi don shimfiɗawa da siffa don alamar tushe na pizza. Kuma wannan shine ainihin bambanci tsakanin nau'in yisti guda biyu. Kullun da aka yi da yisti na yau da kullun zai ja da baya bayan an shimfiɗa shi, yayin da kullun pizza ba zai yiwu ba.
Zan iya maye gurbin yisti na pizza da yisti na yau da kullun?
Kuna iya maye gurbin Pizza Yeast don kowane irin yisti a kowane girke-girke. Za a iya hada shi da gari ko a narkar da shi a cikin ruwa da farko. Ba komai.
Za ku iya amfani da yisti na al'ada don kullun pizza?
Ee, busassun yisti mai aiki zai yi aiki daidai don pizza. Ka tuna kawai cewa dole ne a kunna yisti mai aiki tare da ruwan dumi don aiki. Ee, yana ƙara ɗan lokaci kaɗan zuwa lokacin shiryawa, amma ina tsammanin yana da kyau a jira don cikakken ɓawon burodi.
Shin yisti pizza iri ɗaya ne da yisti nan take?
Yisti na Injin Gurasa ko Yisti Pizza shine ainihin yisti nan take, kawai tare da wasu ƙananan abubuwan da za su dace da amfani (na'urar burodi ko yin pizza). Yayin da aka fi amfani da shi don manufar da aka yi niyya, zai yi daidai da Yisti Nan take.
Shin nau'in yisti yana da mahimmanci ga pizza?
Kamar yadda muka ambata a baya, duk nau'ikan yisti guda huɗu suna yin babban kullu na pizza, amma mafi kyawun ku zai dogara ne akan ƙwarewar ku da tsawon lokacin da kuke da shi! Idan kun kasance cikakken mafari, za mu ba ku shawarar amfani da ko dai busasshen yisti nan take ko busasshen yisti mai aiki.
Shin yisti na Fleischmann na pizza iri ɗaya ne da yisti na yau da kullun?
Bambanci tsakanin yisti na pizza na Fleischmann da yisti na yau da kullum shine yadda yisti pizza ke tashi da sauri, yadda yake hada kayan kullu, da kuma yadda kullu ya shimfiɗa. Yin gyare-gyare zuwa fayafai na pizza yana da sauƙi tare da wannan yisti ba wai kawai yisti ba. Yisti ne mai yin kullu wanda ke sa pizza cikin sauƙi don yin.
Shin yisti na Fleischmann na pizza iri ɗaya ne da busassun yisti mai aiki?
Yisti na Pizza da busassun yisti nan take suna kama da juna - a gaskiya galibi abu ɗaya ne. Bambance-bambancen shine haɗar samfurin shakatawa na kullu - L-Cysteine, amino acid wanda ke sassauta haɗin giluten a cikin kullu kuma ya sa ya fi sauƙi don siffa.
Wanne gari ya fi kyau ga kullu na pizza?
Garin da aka yi amfani da shi duka yana da kyau ga Sicilian da ɓawon burodi na pizza mai zurfi kuma zai yi kyau a cikin ɓawon burodi, salon New York, da pizzas irin na Neapolitan. Matsakaicin alamar babban kantunan ku ya isa, amma da yawa sun rantse da Sarki Arthur Flour.
Za a iya amfani da busasshen yisti mai aiki don pizza?
Sihiri na yin kullu na pizza yana farawa da yisti. Menene wannan? A cikin karamin kwano, narke teaspoon 1 na yisti mai aiki da teaspoon 1 na sukari a cikin kofi 1 (250 ml) na ruwan dumi (105 ° F-110 ° F).
Za a iya amfani da yisti mai saurin aiki don pizza?
Ba ya buƙatar lokacin tashi, ba a buƙatar shiri da yawa. A gaskiya ma, wannan ainihin girke-girke na pizza kullu mai sauri yana amfani da yisti mai aiki mai bushe (bushewar yisti mai sauri).
Menene nau'ikan yisti 3?
Akwai manyan nau'ikan yisti mai burodi da aka samar da kasuwanci: busasshe mai aiki, nan take, da sabo. Dukansu za su yi aiki don yin burodin yisti a cikin kowane girke-girke na yin burodin yisti, amma kowannensu yana da kaddarorin daban-daban, kuma, don ƙarin ƙwarewa, dandano daban-daban.
Menene sirrin cikakkiyar kullu na pizza?
"Ruwa, ruwa, ruwa," in ji Falco. “Kullun pizza a gida yakamata ya zama kashi 50 na ruwa. Pizza yana buƙatar dafa tsawon lokaci a cikin tanda na gida, wanda ke nufin kullu yana buƙatar ƙarin ruwa. "
Shin sabon yisti ya fi busasshen pizza?
Dukansu suna da sauƙin samu da amfani, suna ba da tabbacin babban kullu na pizza. Yanzu, idan kuna son wannan ƙarin dandano, yisti sabo yana samar da kullu na pizza tare da ɗanɗano kaɗan idan aka kwatanta da busassun yisti. Bambancin dandano yana da dabara, amma yana can. Tabbas ya cancanci gwada shi!
Menene mafi kyawun yisti nan take don pizza?
Yisti nan take (aka Rapid Rise Yeast, idan kana amfani da Fleischmann's) shine na fi so in yi amfani da shi saboda yana fitar da duk zato daga ciki. Ina ba da shawarar amfani da Yisti Nan take a cikin wannan girke-girke.
Kuna buƙatar tabbatar da yisti na pizza?
Gurasar kullu da aka gasa da kuma raye-raye ba sa buƙatar tabbaci. Kwallan kullu, a gefe guda, suna buƙatar fermentation. Tabbatarwa yana kunna ƙwayoyin yisti a cikin girke-girke na kullu. Yisti ya "ci" sukari a cikin kullu, yana canza shi zuwa barasa da carbon dioxide - yana haifar da kumfa wanda ke sa kullu ya tashi da ninki biyu.
Ta yaya zan yi amfani da yisti nan take maimakon bushe yisti mai aiki?
Don maye gurbin yisti nan take (ko saurin tashi) don bushewar aiki: Yi amfani da ƙasa da kashi 25. Misali idan girke-girke yana kira fakiti 1 ko teaspoons 2¼ na yisti mai aiki, yi amfani da teaspoons 1 3/4 na yisti nan take. Kuma ba kwa buƙatar tabbatar da yisti, kawai ƙara shi a cikin busassun sinadaran.
Shin yisti mai saurin tashi yana buƙatar tashi sau biyu?
Idan yisti ya yi kumfa zuwa alamar ½-kofin, yana aiki kuma kuna iya amfani da shi a girke-girke. Yisti RapidRise® Instant Yi hasarar ƙarfinsa mai tasowa da sauri idan an narkar da shi cikin ruwa, kuma zai buƙaci tashi biyu cikakke.
Wane gari Domino ke amfani da shi?
Yawancin girke-girkenmu na pizza kullu sun haɗa da wadataccen gari, yisti, mai, da ƙaramin adadin gishiri. Muna amfani da waɗancan sinadarai a cikin girke-girke na Brooklyn, Hand Tossed, da Handmade Pan pizza crusts. The Thin Crust pizza kullu yana amfani da gari na yau da kullun, tare da alkama da sha'ir malted.
Me yasa gari 00 ya fi kyau don pizza?
Caputo 00 gari yana da kyau don kullu na pizza don dalilai biyu: ɗaya, ƙasa mai kyau, kuma biyu, yana da ƙananan abun ciki na alkama fiye da yawancin fulawa.
Menene ya fi kyau ga garin burodin kullu na pizza ko gari mai manufa duka?
Garin da aka yi amfani da shi duka yana ɗaya daga cikin fulawa mafi kyau ga pizza. Ana amfani da ita don ƙirƙirar ɓawon burodi na New York na bakin ciki, pizzas irin na Neopolitan, da ɓawon burodin pizza mai zurfi. An yi niƙa da sabo daga ƙwararrun ƙwayoyin halitta, alkama mai kauri, wannan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan fulawa na gasa gasa cikakke ne don yin burodin ɓawon burodi masu daɗi.
Menene semolina ke yi a cikin kullu na pizza?
Garin Semolina shine sinadari na musamman wanda ke taimakawa wajen sanya kullu ya yi tauna kuma yana ba shi kyakkyawan rubutu. Yawanci ana amfani da ita wajen yin taliya, yawanci, ana iya samun ta a hanya ɗaya da sauran fulawa.
Wane gari ake amfani da shi don pizza na New York?
Chef Felice yana ba da shawarar gari mai kyau ga New York, Chicago, Detroit, da pizzas Sicilian, irin su Medal Medal Unbleached Unbromated gari ko Caputo Americana. Don Pizza Napoletana da Neo Neapolitan, ya ba da shawarar gari 00 da aka yi daga alkama durum na Italiyanci.
Wane irin yisti ne gidajen cin abinci na pizza suke amfani da shi?
Yisti mai bushe nan take (IDY), mai yiwuwa nau'in yisti da aka fi amfani da shi a cikin kullu na pizza, yana da rayuwar shiryayye na shekara ɗaya zuwa biyu a yanayin ajiyar zafin jiki (65 ° zuwa 80 ° F) lokacin da ba a buɗe ba.
Wane irin yisti ne Fleischmann's pizza yisti?
Bisa ga fakitin, Fleischmann's Pizza Crust Yeast yana ba ku damar haɗawa, shimfiɗawa, sama, da gasa pizza duka a tafi ɗaya, tare da 'yan mintuna kaɗan na kullu kuma ba tare da tashi lokaci ba. Baya ga yisti mai bushewa mai aiki, samfurin ya ƙunshi hadaddiyar giyar sinadarai da enzymes waɗanda aka tsara don shakatawa kullu.
Ta yaya kuke kunna busasshen yisti don kullun pizza?
Ya kamata ku bar pizza kullu ya tashi sau biyu?
Bada kullu ya tashi sau biyu yana haifar da mafi kyawun tsarin alkama fiye da ƙyale shi ya tashi sau ɗaya. Yana haifar da ƙarami kuma yana hana manyan ramukan iska a cikin burodin ku. Dalilin da ya sa dole ne ka bar shi ya sake tashi shine kawai ka tura duk iska tare da kullun da kuka haɓaka wannan tsarin alkama.
Menene zai faru idan na yi amfani da yisti da yawa a cikin kullu na pizza?
Yisti da yawa zai iya sa kullu ya yi laushi ta hanyar sakin gas kafin gari ya shirya faɗaɗa. Idan kun bar kullu ya yi tsayi da yawa, zai fara samun yisti ko ƙanshin giya da ɗanɗano kuma a ƙarshe ya ɓata ko tashi da kyau a cikin tanda kuma ya sami ɓawon burodi.
Nawa busassun yisti kuke buƙata don kullun pizza?
Gabaɗaya, ya kamata ku yi amfani da teaspoon 1/4 na yisti mai aiki a kowace gram 500 na pizza kullu (kimanin ƙwallan pizza kullu guda 2) don tashi na dare. Idan kuna amfani da yisti mai bushe nan take, yakamata kuyi amfani da ƙarancin yisti - kusan 2 pinches akan gram 500 na kullu.
Ya kamata ku sanya baking powder a cikin pizza kullu?
Kuma za ku lura akwai ɗan yin burodi a cikin wannan girke-girke tare da yisti. Wannan foda mai yin burodi za ta ba da ɗan ƙara haɓaka ga kullu. Hanyar: Ko da yake wasu girke-girke na pizza suna buƙatar jinkirin fermentation, muna yin wannan kullu da sauri a cikin kawai a karkashin 2 hours. Babu buƙatar shirya kwanaki a gaba don kullu mai dadi.
Shin zan soka gari don kullun pizza?
Har sai da yisti ya shirya, a ba da shi zuwa sifa da gari. Kuna iya guje wa wannan matakin, duk da haka, gari mai siffa zai juya zuwa kullu mai laushi. Don haka, ina ba da shawarar sosai cewa koyaushe a tsoma gari kafin amfani da shi.
Me yasa muke sanya sukari a cikin kullu na pizza?
Sugar yana taimakawa wajen haifar da ɗanɗano mai kyau kuma yana ba da kullu, yana sa ya fi sauƙi. A cikin adadi mai yawa yana iya wuce gona da iri har zuwa inda tsarin giluten ya rushe. Sugar kuma yana inganta launin ruwan kasa, kuma a cikin adadi mai yawa yana inganta rayuwar samfurin burodi.
Wane bambanci yisti ke yi a kullun pizza?
Yisti yana haifar da carbon dioxide ta hanyar ciyar da sukari mai ƙima a cikin kayan kullu. Carbon dioxide yana haifar da aljihun iska a cikin kullu, kuma lokacin yin burodin zafi yana kashe yisti. Wannan yana barin aljihun iska sun makale a cikin kullu, wanda ke haifar da ɓawon iska, mai laushi.
Shin pizza kullu yana buƙatar tashi?
Idan kuna shirin yin pizza a yau, to, ku ba da kullu ya tashi. Tsaftace kwanon da ake hadawa, sai a shafa shi da mai kadan, sannan a mayar da kullu a ciki. Rufe kwanon da filastik filastik ko tawul ɗin kicin kuma bari kullu ya tashi har sai girman ya ninka, 1 zuwa 1 1/2 hours.
Ya kamata kullun pizza ya zama dumi ko sanyi?
Dumama kullu mai sanyi yana sa sauƙin mirgine ko miƙewa pizza kullu saboda furotin a cikin gluten wanda ke sa kullun pizza ya zama mai taunawa da kuma shimfiɗawa. Bugu da ƙari, idan kun tabbatar da kullu na pizza a cikin zafin jiki na awa ɗaya ko biyu, kuma kun juya shi zuwa ƙwallon kullu, za ku iya tsallake wannan matakin.
