Mellions na Alade tare da Dankali da Kaji Croquettes

A wanke naman, bushe kuma a cire tendons. Sa'an nan kuma ku kwashe kuma ku dafa a cikin Sous Vide na minti 90 a digiri 60. A halin yanzu, sai a daka kayan lambu, a zubar da kwasfa na vanilla 1-2 da kuma hatimi tare da man zaitun. A yi hattara ka da a tsoma baki sosai, ta yadda kayan lambu ba za su dunkule ba ko skewers su ratsa jakar. Sanya skewers kayan lambu a cikin sous vine don minti 15 na ƙarshe kuma dafa tare da su.

Cire naman, sake bushewa kuma a toshe shi a kowane bangare. Yi da gishiri da barkono, a yanka a cikin 3-4 cm lokacin farin ciki yanka kuma sanya a kan farantin. Zuba tofi akansa kamar kuna gina gada.

Danna dankali ta latsawa ko buga su da kyau. Knead da kwai gwaiduwa da kakar da gishiri da nutmeg. Siffata zuwa ƙwallaye tare da rigar hannu da burodi. Soya har sai launin ruwan zinari yana iyo a cikin mai mai zafi. Hankali, yana tafiya da sauri!

Sanya chickpeas cikin puree, kakar tare da kirim mai tsami da kayan yaji. Mix a cikin kwai, siffar zuwa ƙwallo da burodi. Gasa wannan a cikin tanda a digiri 180 na kimanin minti 15.

Da farko kawo ruwan inabi tare da shallot da barkono zuwa tafasa kuma a dafa kamar minti 5. Narke man shanu a cikin kasko, amma kar a zafi shi! Azuba kwai da ruwan lemun tsami da ruwa da gishiri a cikin kasko sai a zuba a cikin ruwan zafi mai zafi. Dama tare da whisk (mafi kyawun mahaɗin lantarki) har sai cakuda ya yi tsami. A fitar da kaskon daga cikin ruwan wanka (in ba haka ba miya za ta narke) a hankali a zuba man shanun da ya narke, a zuba cokali na farko da cokali, sannan a rika motsawa akai-akai. Ƙara gishiri, barkono da barkono cayenne kuma ku yi hidima nan da nan.