Raspberries sune 'Ya'yan itãcen marmari a cikin Antioxidants

Raspberries sun ƙunshi abubuwa masu yawa na antioxidants don haka suna ɗaya daga cikin 'ya'yan itatuwa mafi koshin lafiya a duniya. Mun yi bayanin yadda ake yin syrup na rasberi ba tare da sukari ba, dalilin da ya sa rasberi jam ya fi jam strawberry kuma me yasa kwayoyin cutar kansa ba sa son raspberries. Hakanan zaka iya karanta game da yadda raspberries ke aiki a cikin ciwon sukari, yadda suke da tasiri mai amfani akan flora na hanji, da kuma yadda har ma za a iya amfani da su don hana lalata.

Rasberi, tsohuwar 'ya'yan itace, da tsire-tsire na magani

Kamar sauran tsire-tsire masu tsire-tsire ( ceri, strawberry, apple, pear), rasberi (Rubus idaeus) na cikin dangin fure ne. Akwai nau'o'i da yawa a cikin wannan iyali. Halin halittar Rosa ya bayyana ainihin wardi (wanda aka noma da wardi na daji). Halin halittar Rubus - wanda ya haɗa da nau'ikan nau'ikan dubu da yawa - ya haɗa da raspberries da blackberries.

Ana iya samun rasberi daji na daji na Eurasian a yau a cikin wuraren tsaunuka - galibi a wuraren dazuzzuka da kuma gefen dazuzzuka - kuma ya san yadda ake ci da 'ya'yan itatuwa masu kamshi. A cewar binciken binciken kayan tarihi, rasberi na daji na ɗaya daga cikin tsire-tsire masu mahimmanci ga ɗan adam tun farkon zamanin dutse kuma a koyaushe ana kima da shi azaman tsiron magani.

An noma rasberi daji a tsakiyar zamanai, an fara shuka raspberries da aka noma kuma ana shuka su a cikin lambunan sufi musamman. Tun daga wannan lokacin, iri-iri marasa adadi sun fito, suna haye raspberries daga ko'ina cikin duniya.

Akwai nau'ikan raspberries marasa adadi

Baya ga rasberi daji na Eurasian, akwai nau'ikan rasberi iri-iri a Asiya da Arewacin Amurka waɗanda ke da alaƙa da juna, amma waɗanda 'ya'yan itatuwa na iya bambanta sosai dangane da kamanninsu da dandano.

Waɗannan sun haɗa da misali B. Rasberi na Jafananci, rasberi mai hawa na kasar Sin, da tsire-tsire na asali a Arewacin Amurka kamar rasberi mai ban mamaki, rasberi kirfa, da black raspberry (Rubus occidentalis). Har ila yau, na karshen ya ja hankali a Turai saboda masu binciken ciwon daji sun gane babban tasiri a cikin 'ya'yan itatuwa masu duhu.

Ba duk raspberries suna ja ba

A cikin climes na mu, an fi ɗauka ko kaɗan cewa rasberi ja ne. Amma akwai shuke-shuken daji da na noma waɗanda ke ɗauke da 'ya'yan itace rawaya, orange, ko baƙi. An halicci iri da yawa ta hanyar ketare raspberries na Eurasian tare da raspberries masu baƙar fata irin su Rubus occidentalis, kuma 'ya'yan itatuwan suna da launi.

Duk da haka, kusan ja raspberries ne kawai ake bayarwa don siyarwa a cikin wannan ƙasa. A cikin cinikin lambun, duk da haka, akwai nau'ikan launuka iri-iri iri-iri waɗanda masu sha'awar sha'awa za su iya noma su.

Me yasa ake kira rasberi

Dangane da yankin, rasberi yana da sunaye da yawa. A Switzerland, alal misali, ana kiranta Haarbeeri ko Sidebeeri, a Austria ana kiranta Imper ko Hindlbeer, a Jamus kuma ana kiranta Himmer ko Holbeer.

Kalmar "rasberi" ta fito ne daga tsohuwar kalmar Jamusanci "Hintperi". Fassara, wannan yana nufin wani abu kamar: berry na hind. Sunan mai yiwuwa ne saboda gaskiyar cewa raspberries na daji a haƙiƙa suna da mahimmanci a cikin abincin barewa.

Rasberi ba berry ba ne ko kaɗan

'Ya'yan itãcen marmari da ake magana a kai a matsayin berries a zahiri ba berries bane kwata-kwata, amma jimillar drupe kamar strawberries ko blackberries. Idan ka duba da kyau, za ka ga cewa an yi su ne da ƙananan ɗigon ɗigon ruwa masu mannewa wuri ɗaya. Kowane ɗayan waɗannan 'ya'yan itacen yana ɗauke da iri, wanda kuma yana taka muhimmiyar rawa dangane da ƙimar lafiyar raspberries.

Af, ainihin berries sun haɗa da nau'ikan 'ya'yan itace waɗanda wataƙila ba za ku yi tsammani ba. Wato ayaba, 'ya'yan itatuwa citrus, dabino, kiwis, avocados, da kankana.

Dabi'un abinci mai gina jiki

Kamar kusan kowane 'ya'yan itace, rasberi yana da wadata a cikin ruwa, amma idan aka kwatanta da sauran 'ya'yan itatuwa da yawa yana dauke da sikari kadan har ma da karancin mai. Har ila yau, rasberi yana da ma'auni dangane da fiber, wanda aka fi samu a cikin tsaba: 100 g na 'ya'yan itace ya isa ya rufe kashi 13 na bukatun fiber.

Rasberi mai sabo (raw) yana da ƙimar sinadirai masu zuwa a kowace g 100:

• ruwa 84.3 g
• Fiber 6.7 g, (1.4 g ruwa mai narkewa da 5.3 g ruwa-insoluble fiber)
• Carbohydrates (4.8 g, sugars: 1.8 g glucose da 2 g fructose)
• furotin 1.3 g
• Kitsen 0.3g

Kalori abun ciki

Raspberries suna da ƙarancin adadin kuzari kuma suna ba da 34 kcal a kowace g 100 na 'ya'yan itace sabo. Don kwatanta: cherries suna da kusan adadin adadin kuzari sau biyu, yayin da ayaba ke da 95 kcal. Saboda haka 'ya'yan itace shine mafi kyawun abun ciye-ciye fiye da cakulan madara (536 kcal) ko kwakwalwan kwamfuta (539 kcal).

Da bitamin

Rasberi da gaske ba bitamin bam ba ne kuma ana iya haɗa shi da wasu 'ya'yan itatuwa kamar su misali B. Teku buckthorn berries ko plums ba sa kiyayewa. Duk da haka, tare da 200 g na raspberries, har yanzu za ku iya saduwa da shawarar yau da kullum na kashi 50 na bitamin C da kashi 14 na bitamin E. Wadannan antioxidants guda biyu suna ƙarfafa tsarin rigakafi, magance kumburi da rage haɗarin ciwon daji.

A cikin 100 g raspberries sun ƙunshi bitamin masu zuwa: Vitamin a cikin raspberries

Ma'adanai

Kodayake akwai ma'adanai da yawa a cikin raspberries, abubuwan da ke cikin su ba su da yawa. Abubuwan da ke cikin jan karfe, manganese, magnesium, da baƙin ƙarfe sun fi fice. 200 g na raspberries na iya rufe kashi 22 na buƙatun jan ƙarfe da manganese.

Raspberries suna da lafiya ga hanji da narkewa

Raspberries suna amfana da narkewa kuma suna iya taimakawa tare da maƙarƙashiya. 'Ya'yan itãcen marmari acid taimaka a wani bangare zuwa wannan, amma da farko zaruruwa na abin da ake ci. Dukansu suna da mahimmanci ga metabolism kuma suna ba da gudummawa ga abincin da ake narkewa da kyau.

Raspberries suna cikin 'ya'yan itatuwa da mafi girman abun ciki na fiber. Ƙananan tsaba, waɗanda ke tsaye a cikin 'ya'yan itace kuma ana cinye su, suna da alhakin wannan. Raspberries sun ƙunshi ruwa mai narkewa, amma sama da duk fiber mai narkewar ruwa kamar lignin da cellulose. Wannan yana ƙara ƙarar stool, wanda ke motsa hanji kuma yana hanzarta jigilar abincin da ya rage da kuma fitar da shi.

Baya ga gaskiyar cewa raspberries suna da tasiri mai tasiri akan ayyukan narkewar abinci, suna kuma ƙara jin daɗi, wanda ke rage haɗarin kiba. Wani babban binciken kasa da kasa ya nuna a cikin 2017 cewa yawan cin fiber yana rage haɗarin kamuwa da ciwon sukari, hawan jini, cututtukan zuciya, da ciwon daji na hanji.

Wani bincike na Faransa tare da batutuwa sama da 100,000 a cikin 2020 ya nuna cewa shan fiber mai narkewa da mai narkewa daga 'ya'yan itace musamman yana rage haɗarin cututtukan cututtukan da ke da alaƙa da ƙarancin mace-mace. Don haka, sun yi kira ga manufofin abinci mai gina jiki na lafiyar jama'a don a ƙarshe sanya ƙarin fifiko kan fiber na abinci.

Raspberries don flora na hanji

Yawancin binciken in-vitro da dabba sun nuna yanzu cewa berries suna da tasiri mai kyau akan flora na hanji. Babu binciken ɗan adam da yawa game da wannan, amma masu binciken koyaushe sun zo ga ƙarshe kuma har ma suna magana game da sabon nau'in prebiotic. Wannan yana nufin abubuwan abinci waɗanda ke haɓaka haɓaka da/ko ayyukan ƙwayoyin cuta na hanji kuma ta haka inganta lafiya.

A cikin binciken matukin jirgi na mako takwas, masu bincike daga Cibiyar Fasaha ta Illinois sun yi nazari kan tasirin shan jan rasberi puree da oligofructose (fiber tare da tasirin prebiotic) akan flora. Ma'aikatan sun ci 125 g na rasberi puree ko sun sha 8 g na oligofructose kowace rana don makonni 4. 100 g rasberi puree ya ƙunshi kusan 50 MG anthocyanins da 40 MG ellagitannins.

A cikin lokuta biyu, masu bincike sun sami ingantawa na abun da ke tattare da kwayoyin cuta na hanji. Duk da haka, raspberries sun fi tasiri. Yayin da adadin Firmicutes ya ragu, adadin Bacteroidites ya karu, yana ba da damar daidaita ma'auni na waɗannan kwayoyin cuta. Wannan canjin zai iya haɗawa da: taimaka wa mutane masu kiba tun lokacin da ƙwayoyin Bacteroidites ke mamaye mutane masu nauyi na al'ada da Firmicutes damuwa a cikin mutane masu kiba.

Sai kawai a cikin rukuni na rasberi an sami karuwa a cikin kwayoyin Akkermansia muciniphila da aka lura, wanda ke amfana da mucosa na hanji kuma yana taimakawa tare da asarar nauyi. Akkermansia muciniphila kuma yana magance juriya na insulin, yana taimakawa rage matakan cholesterol, kuma yana hana kumburin hanta. An danganta tasirin prebiotic da farko ga anthocyanins.

Raspberries suna da ƙarancin glycemic nauyi

100 grams na raspberries suna da ƙananan nauyin glycemic (GL) na 2 (darajar har zuwa 10 ana la'akari da ƙananan). GL yana nuna tasirin abinci akan matakin sukari na jini. Abincin da ke da ƙarancin GL don haka yana taimakawa wajen kiyaye matakin sukari na jini kuma, a sakamakon haka, matakin insulin a ƙasa da ma matakin.

Don haka GL yana da ma'ana fiye da yawancin glycemic index (GI), tunda ba kawai ingancin ba, har ma da adadin carbohydrates da aka kawo ana la'akari da shi.

Saboda ƙarancin nauyin glycemic ɗin su, raspberries suna da ɗan tasiri akan sukarin jini ko matakan insulin. Don haka sun dace da masu ciwon sukari na 2. Duk da haka, sau da yawa ana gargadin marasa lafiya game da 'ya'yan itace ba tare da dalili ba, saboda yana dauke da sukari.

Masu bincike daga Cibiyar Fasaha ta Illinois sun yi kakkausar suka ga wannan tsarin. Domin a cewar su, wasu 'ya'yan itatuwa irin su raspberries ba kawai samar da muhimman micronutrients da fiber ba, amma har ma da babban abun ciki na kayan shuka na biyu (misali anthocyanins).

Raspberries don ƙananan carb da abincin ketogenic

Abincin ƙananan-carb, wanda ya haɗa da abincin ketogenic, yana da abu ɗaya a kowa: yana da mahimmanci game da rage yawan abincin carbohydrate. Amma yayin da yawancin abinci marasa ƙarancin carbohydrate suna ba ku damar cinye tsakanin 50 da 130 g na carbohydrates kowace rana, abincin ketogenic yana da matsakaicin 50 g.

Ko da yake 'ya'yan itace na dauke da carbohydrates, amma kuma yana dauke da abubuwa masu mahimmanci. Saboda wannan dalili, bai kamata a ba da shi a cikin kowane abinci ba. Raspberries sune 'ya'yan itace masu kyau don rage cin abinci na carbohydrate har ma da abinci na ketogenic, saboda abun ciki na carbohydrate yana da ƙananan ƙananan - kawai sun ƙunshi 5 g na carbohydrates da 100 g.

Raspberries sune asali

Wani lokaci ana son raspberries saboda daidaitaccen haɗuwa na zaki da tsami yana haifar da dandano mai jitu musamman. Dabbobin 'ya'yan itace daban-daban suna da alhakin bayanin kula mai tsami. 100 g raspberries sun ƙunshi kusan 40 MG na malic acid, 25 MG ascorbic acid (bitamin C), da kuma 1,300 MG citric acid. Don kwatanta: a cikin adadin ruwan 'ya'yan lemun tsami da aka matse, akwai kimanin 4,500 MG na citric acid.

Sau da yawa ana ɗauka cewa 'ya'yan itace masu ɗanɗano da tsami ɗaya ne daga cikin masu haɓaka acid. Amma komai girman abun ciki na acid 'ya'yan itace na iya zama: danyen 'ya'yan itacen asali yana daidaitawa kuma saboda haka yana da tasirin ragewa ga kwayoyin halitta.

Shin raspberries sun dace da rashin haƙuri na fructose?

Abin takaici, mutanen da ke fama da rashin haƙuri na fructose kawai suna jure wa raspberries zuwa iyakacin iyaka. A lokacin lokacin jira, ɗan ƙaramin fructose ne mai yiwuwa don haka ba za a ci raspberries na kusan makonni 2 ba. Idan alamun sun ragu, ya kamata a tuntuɓi masanin abinci mai gina jiki don sanin yawan fructose wanda abin ya shafa zai iya jurewa.

100 g raspberries sun ƙunshi 2 g fructose da 1.8 g glucose, don haka rabo yana da aƙalla daidaitacce. Wannan na iya inganta haƙuri. Matsakaicin rabon fructose zuwa glucose ƙasa da ko daidai yake da 1 kuma shine 1.2 don raspberries.

A gaskiya ma, raspberries yawanci - amma ba koyaushe ba - ana jurewa da kyau bayan lokacin jira ko gwaji. Hakanan yana da mahimmanci a san cewa sau da yawa ana haɗuwa da rashin haƙuri na fructose-sorbitol.

Amfani da rasberi ganye a cikin naturopathy

An riga an rarraba ganyen rasberi a matsayin kayan maganin gargajiya na gargajiya ta Kwamitin Kayayyakin Magungunan Ganye. Ana ba da shawarar su, alal misali, don ciwon sanyi mai sauƙi na al'ada, ƙananan zawo, da kuma amfani da waje (rinses, gargling) don kumburi a baki da makogwaro.

Bugu da ƙari, ana amfani da shayi mai shayi na rasberi a cikin mata masu ciki. Ana amfani da shi don maganin rigakafi na episiotomy, kamar yadda shayi yana ƙarfafa mahaifa da nama mai haɗuwa kuma a lokaci guda yana shakatawa tsokoki a cikin ciki. Don haka, ganyen rasberi na iya yin tasiri mai kyau akan tsarin haihuwa.

Don kasancewa a gefe mai aminci, bai kamata a sha shayin kafin sati 34 na ciki ba, saboda yana haɓaka zagayawan jini don haka yana iya motsa nakuda.

Shirye-shiryen shayin ganyen rasberi: Don kofin shayi ana buƙatar g 2 na ganyen rasberi (kimanin cokali 2 zuwa 3), ana zubawa da ruwan zãfi. Rufe sannan a bar shayin ya yi nisa na tsawon mintuna 10, sannan a tace ganyen. Kuna iya shan shayin sau 3 zuwa 4 a rana, zai fi dacewa da dumi da kuma tsakanin abinci, ko amfani da shi don gogewa.

Rasberi mai ga fata

Ba a samo man rasberi daga 'ya'yan itace ba, amma daga tsaba na rasberi. A lokacin samarwa, ana fara raba kwas ɗin iri mai wuyar gaske daga ɓangaren litattafan almara ta hanyar danna dukkan raspberries ta hanyar sieve mai kyau sosai.

Ana wanke ƙananan tsaba masu wuya, sannan ko dai iska ko daskare-bushe da kuma danna sanyi. Ta wannan hanyar, ana adana abubuwan gina jiki na tsaba saboda ba a fallasa su da zafi. Ana buƙatar fiye da kilogiram 10 na tsaba masu kyau don samun lita ɗaya na man rasberi mai tsabta. Wannan ya bayyana babban farashin har zuwa Yuro 30 a kowace 100 ml na man iri na rasberi.

Ba a amfani da man ƙwaya a cikin dafa abinci, amma a cikin maganin gargajiya. Da farko don yin wani abu mai kyau ga fata. Yana iya sauƙaƙa eczema, psoriasis, da dermatitis kuma ya dace don amfani akan busasshiyar fata mai kumburi.

Irin rasberi ya ƙunshi kusan kashi 23 cikin ɗari. Man iri na rasberi ya ƙunshi 73 zuwa 93 bisa dari polyunsaturated fatty acids, 12 zuwa 17 bisa dari monounsaturated fatty acids da 2 zuwa 5 bisa dari cikakken fatty acids. Mahimmancin omega-3 da omega-6 fatty acid musamman suna da alhakin tasirin warkarwa.

• 50 zuwa 63 bisa dari linoleic acid (omega 6)
• 23 zuwa 30 bisa dari alpha-linolenic acid (omega 3)
• 12 zuwa 17 bisa dari oleic acid (omega 9)
• 1 zuwa 3 bisa dari palmitic acid
• 1 zuwa 2 bisa dari stearic acid

Lokacin sayayya, tabbatar da cewa man iri na rasberi yana da sanyi-matsi kuma ya fito ne daga noma. Man iri na rasberi mai inganci yana ƙunshe da man iri na rasberi kawai kuma babu wasu sinadarai. Idan an adana shi a wuri mai sanyi, duhu, zai adana har zuwa shekara guda.

Aikace-aikace na ruwan 'ya'yan itace rasberi

Wataƙila kun riga kun lura cewa binciken sau da yawa ba sa amfani da 'ya'yan itacen da kansa, sai dai tsantsa. Wannan saboda ainihin allurai yana da sauƙi ta wannan hanyar. Domin a cikin 'ya'yan itace sabo, abun ciki na sinadaran - misali B. ya danganta da iri-iri ko yanayin girma - ya bambanta sosai.

Idan kana so ka yi amfani da ruwan 'ya'yan itacen rasberi a matsayin wani ɓangare na farfadowa, ya kamata ka yi la'akari da waɗannan:

• Sinadaran: Tabbatar cewa raspberries da ake amfani da su sun fito ne daga noman kwayoyin halitta kuma ba a ƙara su kawai ba, amma sun fito ne daga raspberries.
• Anthocyanins: Bincike ya nuna cewa ruwan 'ya'yan itace ba tare da anthocyanins da aka samu daga berries ba, gami da baƙar fata da ja raspberries, suna da ƙarancin aikin antioxidant fiye da abubuwan da aka cire tare da anthocyanins, duk da cewa suna ɗauke da sauran antioxidants masu yawa kamar bitamin C da phytochemicals. Tare da wannan a zuciya, yana da mahimmanci a sa ido kan matakan anthocyanin lokacin sayayya.
• Sashi: Yi amfani da ƙayyadaddun ƙimar anthocyanin a matsayin jagora, tsakanin 50 da 100 MG ya kamata a sha kowace rana.
• Bambance-bambance: Ya kamata a haɗa sinadaran halitta a cikin bakan da yawa. Idan za ta yiwu, guje wa shirye-shirye waɗanda ke ƙunshe da keɓantaccen sashi mai aiki - sai dai idan kuna buƙatar wannan abu ɗaya a cikin takamaiman kashi don dalilai na warkewa.

Abubuwan da ke cikin raspberries suna rinjayar juna

A halin yanzu, yawancin bincike sun nuna cewa yawancin sinadaran da ke cikin tsire-tsire suna shafar juna. Ana kiran wannan azaman tasirin synergetic. Don haka idan kun ci raspberries ko ɗaukar tsantsa mai inganci, zaku iya cimma sakamako mafi kyau fiye da wani sashi mai aiki ɗaya.

Idan aka kwatanta da sabo ne raspberries, ruwan 'ya'yan itacen rasberi yana da lahani cewa kawai sun ƙunshi ɓangaren kayan abinci na asali. Masu bincike da yawa sun kammala cewa amfanin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari na kiwon lafiya ya samo asali ne daga hulɗar abubuwan da ke cikin abinci gaba ɗaya.

Sabili da haka, daga yanayin kiwon lafiya, yana da kyau a ci abinci mai gina jiki da mahaɗan bioactive daga abinci iri-iri fiye da dogaro da kari. Dangane da jiyya, duk da haka, yana iya zama mai fa'ida cewa abun ciki na wasu kayan aiki masu aiki a cikin abubuwan cirewa ya fi girma kuma adadin zai iya zama daidai.

Me game da bioavailability na anthocyanins?

Har yanzu akwai bayanai da yawa da suka wuce akan layi cewa kasancewar anthocyanins yana da matukar talauci wanda ba za a iya sa ran wani tasiri ba. A halin yanzu, duk da haka, sakamakon bincike ya daɗe yana magana da harshe dabam dabam.

Bisa ga bita na 2017 a Jami'ar Jihar North Carolina, anthocyanins da sauran phytochemicals ana maimaita su zuwa wasu abubuwa bayan jiki ya shafe su. Tsohuwar zato na rashin lafiya na rayuwa ya dogara ne akan gaskiyar cewa metabolites kai tsaye (samfurin matsakaici) na anthocyanins yana faruwa ne kawai a cikin ƙananan ƙwayoyin jini kuma ana fitar da su cikin sauri cikin fitsari.

Gaskiyar ita ce, duk da haka, waɗannan metabolites sun dade da samar da sababbin abubuwa waɗanda suka isa babban hanji. Wadannan kwayoyin cuta na hanji suna canza su zuwa wasu sinadarai, wadanda ke shiga cikin jini da yawa. Wannan ya bayyana dalilin da yasa anthocyanins da co. a ƙarshe sun fi bioavailable fiye da yadda ake tsammani a baya.

A cewar wani bincike na kasa da kasa, misali B. ellagitannins daga raspberries ko metabolites daga ƙananan hanji zuwa babban hanji, inda kwayoyin hanji suka canza su zuwa urolithins. Ana iya gano waɗannan a cikin jini na tsawon lokaci kuma suna iya haɓaka tasirin su daidai. Masu binciken sun bayyana cewa sashin jijiyoyi da flora na hanji sune mabuɗin don samun bioavailability na anthocyanins da ellagitannins kuma tasirin lafiyar ya dogara ne akan abubuwan da ake samarwa yayin aikin narkewar abinci.

Ta yaya kuma inda aka fi adana raspberries

Raspberries su ne 'ya'yan itatuwa masu mahimmanci, don haka rayuwar rayuwarsu ta iyakance. Zai fi kyau a ci su sabo ne sosai. Har ila yau, ku tuna cewa raspberries da aka girbe ba za su yi girma ba bayan girbi!

Lokacin adanawa, yakamata ku tabbata cewa 'ya'yan itacen suna da matukar damuwa ga matsa lamba. Zazzage raspberries da suka lalace nan da nan. Domin idan gyambo ya fito, duk ’ya’yan itacen da ke cikin kwandon nan ba da jimawa ba za su shafa kuma a zubar da su.

Dangane da lokacin da aka girbe su, ana iya adana raspberries a cikin sashin kayan lambu na firiji har zuwa kwanaki 3. 'Ya'yan itãcen marmari ba su damu da sanyi ba, mafi kyawun zafin jiki na ajiya yana tsakanin 0 da 1 digiri Celsius. Sai kawai a wanke raspberries a hankali a ƙarƙashin ruwa mai gudu nan da nan kafin cin abinci.

Abin da za a yi la'akari lokacin daskarewa raspberries

Raspberries suna da kyau don daskare idan kun saya ko karɓa fiye da yadda za ku iya amfani da su ba da daɗewa ba. Kuna iya daskare duk abin da aka sarrafa (misali rasberi miya) da 'ya'yan itace waɗanda ba a sarrafa su ba. Ci gaba kamar haka:

• A hankali sanya raspberries a cikin jakar daskarewa. Kar a sanya kowane matsi don guje wa murƙushe 'ya'yan itacen.
• Sa'an nan kuma a hankali matse iska daga cikin jakar injin daskarewa ko amfani da famfo mai iska.
• Rufe jakar injin daskarewa sosai kuma sanya shi a cikin dakin daskarewa ko injin daskarewa.
• Daskararre raspberries zai adana aƙalla watanni 6.
• Idan ana so a shafe raspberries, sai a sanya su a kan faranti sannan a rufe su da fim din abinci don kada 'ya'yan itacen su sha wani wari mai ban sha'awa.
• Ya kamata a narke raspberries a cikin yanayin sanyi, firiji shine mafi kyau ga wannan.

Yadda ake yin syrup na rasberi ba tare da sukari ba

Za a iya kiyaye rasberi ta hanyoyi daban-daban, alal misali a cikin nau'i mai ban sha'awa mai ban sha'awa ko ruwan 'ya'yan itace mai ban sha'awa. Rashin hasara shi ne cewa yawanci ana samun sukari mai yawa a cikin shirye-shiryen. Amma akwai madadin sukari masu ban sha'awa waɗanda ba su da lahani ga lafiya. Wannan ya haɗa da misali B. Birch sugar, wanda muka riga muka ba da rahoto a nan dalla-dalla: Xylitol - sukarin Birch azaman madadin sukari.

Ga yadda yake aiki:

Sinadaran:

• 1,200 g Organic raspberries
• 600ml na ruwa
• 600 g sukari sugar
• 240 ml lemun tsami

Shiri:

• A wanke raspberries, sanya su a cikin tukunyar ruwa tare da ruwa, kuma bari cakuda ya yi zafi a kan matsakaicin zafi na minti 10.
• Yanzu sai a tace raspberries da aka dafa tare da blender na hannu, sannan a tura su ta hanyar sieve kuma a bar su ya zube sosai.
• Ki hada sukarin birch tare da ruwan 'ya'yan itace, ki motsa cikin ruwan lemun tsami kuma bari komai ya tafasa na minti daya.
• Zuba ruwan zafi mai zafi a cikin kwalabe na gilashin da aka busassun da kyau.
• An shirya shi ta wannan hanya, syrup rasberi zai ci gaba da buɗewa har tsawon watanni 6 lokacin da aka sanyaya. Da zarar an buɗe, ya kamata ku yi amfani da shi a cikin makonni 6.

Raspberries da aka sarrafa suma suna da lafiya

Babu shakka cewa za a iya yin kowane nau'i na delicacies daga raspberries. Amma menene ya faru a lokacin ajiya, adanawa, da shirye-shirye tare da sinadaran kuma don haka tare da tasirin lafiyar 'ya'yan itace? Dangane da nazarin kimiyya daban-daban aiki da adanawa na iya shafar raspberries masu mahimmanci ƙasa da yadda ake tsammani.

Dangane da wani binciken 2019, tsarin daskarewa kawai yana ɗan tasiri akan mahaɗan phenolic a cikin raspberries. A cikin sabbin raspberries, waɗannan abubuwan har ma sun karu da ninki 1.5 a lokacin ajiyar mako guda.

Hakanan a cikin 2019, bincike ya nuna cewa duka-daskararre da raspberries masu tsafta sune tushen tushen bitamin da ma'adanai. Game da fiber na abinci, ya kamata a lura cewa wannan yana shiga cikin wasa ne kawai idan ba a cire tsaba ba yayin aiki.

Abin da rasberi jam yana da kan strawberry jam

A cikin 2020, masu bincike na Norwegian sun sarrafa strawberries da raspberries zuwa cikin jam a 60, 85, ko 93 digiri Celsius sannan a adana su a digiri 4 ko 23 ma'aunin celcius na makonni 8 ko 16. Mafi girman yawan zafin jiki na aiki, yawancin bitamin C da matakan anthocyanin an rage su a cikin strawberries, amma ba a cikin raspberries ba.

A lokacin ajiya, zafin jiki na sarrafawa yana da ɗan tasiri akan mahaɗan bioactive a cikin duka matsi. Da tsawon lokacin da aka adana jams, yawancin bitamin C yana raguwa, ba tare da la'akari da yawan zafin jiki ba. Koyaya, phytochemicals sun kasance mafi kwanciyar hankali a cikin jamr rasberi fiye da a cikin jam ɗin strawberry. Wannan kuma ya bayyana dalilin da yasa launi mai dogara da anthocyanin ya sha wahala sosai a cikin jam strawberry fiye da a cikin jam.

Don haka abin da ke ƙasa shi ne, yayin da sabo ne raspberries shine mafi kyawun zabi mafi kyau wanda ba za a iya jayayya ba, 'ya'yan itatuwa da aka sarrafa su ma suna da kyau ga lafiya. Binciken da aka gudanar a Jami'ar Jihar Ohio a cikin 2020 shima yana goyan bayan wannan. Domin a cewar masu binciken, rasberi jam da raspberry nectar samfurori ne masu kyau don nazarin asibiti masu girma a nan gaba saboda sinadaran da suke da su da kuma kyakkyawan yanayin su.