John Myers
Sauerkraut farin kabeji ne fermented. Abincin probiotic ne mai inganci. Ana yin sauerkraut tare da taimakon kwayoyin lactic acid, wanda ke sa farin kabeji ya fi sauƙi don narkewa. Amma kwayoyin cutar da kansu da kuma lactic acid da suke samarwa su ma suna da amfani ga tsarin narkewar abinci.
Sauerkraut: Mafi kyawun abinci a cikin lokacin sanyi
Ana yin sauerkraut ta hanyar fermenting farin kabeji tare da taimakon kwayoyin lactic acid. Kwayoyin lactic acid sun riga sun kasance a kan sabon kabeji kuma, lokacin da yanayi ya ba da izinin (zazzabi mai dumi, rashin iskar oxygen, yanayin ruwa), sun fara aiwatar da kabeji a cikin sauerkraut.
Yana da sauƙi a yi tunanin yadda kakanninmu za su iya gano wannan abinci mai daɗi. Wataƙila wani ya sake gano kwanon da aka manta da shi na ɗanyen kabeji salad makonni bayan haka kuma ya yi farin cikin gano cewa kabeji, yayin da ko ta yaya ya bambanta, ba lallai ba ne ya ɗanɗano mummuna - kuma, menene ƙari, ya kiyaye sosai a cikin wannan sabon tsari.
Idan kawai ka bar kabeji da kanka, zai iya faruwa cewa kwayoyin da ba daidai ba, yisti maras so, ko mold sun daidaita, kuma kabeji ya lalace. Saboda haka, akwai wasu muhimman dokoki da za a bi lokacin yin sauerkraut. Amma sai yin naku sauerkraut wasan yara ne. Kuna iya samun umarni kan yadda ake yin hakan a ƙasa.
Sauerkraut yana samar da kwayoyin probiotic lactic acid masu rai
Sauerkraut yana samuwa ne lokacin da ƙananan ƙwayoyin cuta ke sarrafa sukari a cikin sabon kabeji yayin aiwatar da fermentation. Suna kuma narkar da cellulose, suna sa kabeji ya fi sauƙi don narkewa. Kwayoyin ƙwayoyin cuta da kansu suna haɓaka da yawa, wanda shine dalilin da ya sa sauerkraut - danye da aka ci - ana iya ɗaukar shi azaman abincin probiotic mafi kyau.
Ya bambanta da kari na abinci na probiotic, kwayoyin probiotic lactic acid ba a sarrafa su ba kuma ba a bushe ba kuma an cika su cikin capsules. Suna cikin cikakkiyar lalacewa, na halitta, sabo, da siffa mai rai.
Rashin hasara kawai (idan aka kwatanta da kariyar abinci na probiotic) shine cewa ba ku san abin da ƙwayoyin cuta ke cikin ainihin adadin da kuke cinyewa tare da wannan ko adadin sauerkraut ba.
Sauerkraut yana dauke da bitamin B
Sauerkraut ya ƙunshi karin bitamin B fiye da kabeji sabo - ciki har da bitamin B12. Duk da haka, yana da cece-kuce ko bitamin B12 da ke kunshe da shi ma ba ya samuwa. Kuma ko da haka ne, adadin da ke ƙunshe ya kamata ya yi ƙanƙanta don ba da gudummawa mai mahimmanci don biyan buƙata. Saboda haka, sauerkraut na iya zama ban mamaki misali B. tare da bitamin B6 amma ba abin dogara tushen bitamin B12 ba.
Sauerkraut: wani tsohon abinci
Sauerkraut da sauran abinci da yawa da aka haɗe tare da lactic acid sune - a wasu lokuta na da - superfoods, watau abincin da ke ba jiki fa'idodi na musamman. A cikin yanayin abinci mai ƙima, shine ƙwayoyin lactic acid da aka ambata, samfuran su na rayuwa, da sauƙin narkewar kabeji sakamakon fermentation.
A zamanin d ¯ a, mutane ba su san game da wanzuwar ƙwayoyin cuta na probiotic ba, amma mutane sun ji tasirin su a jiki har ma a lokacin. Don haka kakanninmu a duk faɗin duniya sun haɓaka kowane nau'in abinci mai ƙima kamar B. yogurt, madara mai tsami, kefir, kvass, natto, tempeh, miso, da ƙari mai yawa.
Sauerkraut a zamanin d ¯ a
Musamman ma a lokutan da ba a samun abinci mai daɗi, watau lokacin damina mai tsayi ko kuma a cikin tafiye-tafiyen ruwa mai tsayi, abinci mai ɗanɗano ya ceci rayukan mutane da yawa. Ta wannan hanyar, ma'aikatan jirgin ruwa, alal misali, suna da tanadin da zai iya wucewa na watanni kuma har yanzu suna ba su da muhimman bitamin, ciki har da bitamin C, don haka an kare su daga scurvy - cuta mai raɗaɗi da kuma mummunar cutar rashin lafiyar bitamin C.
A lokaci guda, sauerkraut tare da kwayoyin lactic acid mai mahimmanci sun kare masu teku daga matsalolin narkewa, wanda ba lallai ba ne a yi amfani da su a lokacin da suke rayuwa na tsawon watanni ko ma shekaru a cikin ƙananan gidaje masu yawa da rashin tsabta.
Sauerkraut: zai fi dacewa da gida
Don haka tabbas yana da daraja sake dasa kabeji a gonar ku - idan kuna da ɗaya. An girbe shi da kyau, yana da taushi kuma ana iya amfani da shi da ban mamaki don kyakkyawan coleslaw. Waɗancan ƙananan ƙwayoyin cuta sun riga sun rayu a saman ganyen kabeji, wanda sannan ya ninka biliyoyin sau yayin fermentation na kabeji cikin sauerkraut.
A sakamakon haka, ko da sabo ne kabeji - idan an ci danye - yana samar da kwayoyin lactic acid mai mahimmanci, yana ƙarfafa kwayoyin halitta, kuma yana sa shi jure wa kowane irin cututtuka.
Pasteurized sauerkraut ba shi da kyau
Sauerkraut daga gwangwani da kwalba, a gefe guda, bai dace ba. Dumama ya kashe kwayoyin lactic acid. Don haka yanzu an daina fermentation. Tare da raw sauerkraut, fermentation ya ci gaba - har ma a gida a cikin firiji. Wannan ya sa sauerkraut ya kara yawan acidic. Pasteurized sauerkraut saboda haka sau da yawa yana ɗanɗano laushi.
Duk da haka, pasteurized sauerkraut har yanzu yana ƙunshe da lactic acid da sauran samfuran rayuwa na ƙwayoyin cuta, don haka wannan sauerkraut na iya samun fa'ida, amma ba abincin probiotic bane.
Inda za a saya sauerkraut
Raw, watau unheated (wanda ba a ƙera) sauerkraut yana samuwa a duk lokacin hunturu a cikin shagunan gona, shagunan gargajiya, manyan kantunan gargajiya, da kuma a wasu manyan kantunan - na ƙarshe bazai kasance da ingancin kwayoyin halitta ba.
A cikin shagunan noma da na gona, wani lokaci ana sayar da ita a fili don haka za ku iya kawo kwanon ku ko kuma ku iya sanya shi a cikin ƙananan bokiti a cikin sashin firiji. Akwai sau da yawa ban mamaki flavored bambancin, misali B. tare da apples, Fennel, da ganye, wanda zai iya ƙara kiwon lafiya darajar sauerkraut.
Duk da haka, shagunan kwayoyin kuma suna sayar da sauerkraut da aka yi amfani da su a cikin jaka. Ko da yake wannan shi ne Organic sauerkraut, shi ne mai tsanani sauerkraut. Don haka idan kuna darajar sauerkraut maras kyau, kula da bayanin da ke kan marufi.
Tushen mu don cin sauerkraut
Raw sauerkraut yana ɗanɗano mai ban sha'awa tare da ɗan ƙaramin man linseed, man hemp, ko man zaitun a matsayin salatin ko kuma a matsayin rashi ga jita-jita da yawa. Idan kana son ci da dumi sauerkraut, dumi shi a hankali, amma kada ka tafasa. Za ku ga cewa sabo ne, danyen sauerkraut yana dandana mafi ƙanshi da jin dadi fiye da yawancin "laka" mai laushi mai laushi wanda aka sayar a ƙarƙashin sunan sauerkraut.
