John Myers
Gabatarwa: Tarihi da Muhimmancin Tatemado
Tatemado abinci ne na gargajiya na Mexiko wanda aka ji daɗin tsararraki. Kalmar "tatemado" tana nufin "gasashe" ko "gasa" a cikin Mutanen Espanya, kuma an san tasa don wadata, dandano mai hayaki. Ana yin Tatemado da naman sa, naman alade, ko kaza wanda aka dafa a cikin cakuda ganye da kayan yaji, sannan a gasa shi a hankali a cikin rami ko tanda.
Asalin tatemado za a iya gano shi tun kafin lokacin Hispanic lokacin da ’yan asalin Mexico za su dafa abincinsu a cikin ramukan ƙasa da aka lulluɓe da duwatsu masu zafi. Bayan lokaci, tasa ta samo asali don haɗa nau'ikan nau'ikan sinadarai da hanyoyin dafa abinci, amma ainihin ra'ayi na jinkirin dafa nama akan harshen wuta ya kasance iri ɗaya. A yau, tatemado wata al'ada ce mai ƙauna a cikin abinci na Mexica, kuma ana amfani da ita a lokuta na musamman da bukukuwa kamar bukukuwan aure, quinceañeras, da bukukuwan addini.
Tsarin Shirye-shiryen Tatemado: Jagorar Mataki-mataki
Hanyar shirya tatemado aiki ne na ƙauna wanda ke buƙatar haƙuri da kulawa daki-daki. Don yin tatemado, za ku buƙaci babban yanka na nama irin su brisket na naman sa, kafadar alade, ko kaza, da kuma marinade da aka yi da ganye iri-iri, kayan yaji, da ruwan 'ya'yan itace citrus.
Na farko, ana dafa naman na tsawon sa'o'i da yawa ko a cikin dare don shayar da shi da dandano. Sannan a nannade shi a cikin ganyen ayaba ko foil a sanya shi a cikin tanda, mai shan taba, ko rami na karkashin kasa don yin saurin dahuwa har tsawon sa'o'i da yawa har sai ya yi laushi.
Da zarar naman ya dahu sai a yanka shi a yi amfani da shi da kayan ado iri-iri kamar albasa, cilantro, da lemun tsami. Ana amfani da Tatemado sau da yawa tare da tortillas ko shinkafa, yana mai da shi abinci mai dadi da gamsarwa.
