John Myers
Saboda dandano mai kyau, ana yawan amfani da fillet ɗin rago a lokuta na musamman. Amma kawai ainihin zafin jiki lokacin dafa abinci yana sa naman jin daɗi.
rago fillet
Naman rago yana da duhu sosai kuma maras nauyi. A matsakaici, 100 g ya ƙunshi kawai 3 zuwa 5 g na mai. Ana siffanta shi da ɗanɗanon ɗanɗanon sa kuma yana fitowa daga ƙasan ɓangaren ƙwanƙwasa daga baya na tumaki. Kowane dabba yana ba da nau'i biyu daidai, wanda nauyinsa ya kai 60 zuwa 100 g.
Dafa rago fillet
Kuna iya shirya fillet ɗin rago ta hanyoyi biyu. A cikin lokuta biyu, daidaitaccen zafin jiki na fillet ɗin rago yana da mahimmanci. Yawancin lokaci kuna gasa ɓangaren baya mai taushi gaba ɗaya.
Shiri akan gasa:
- zafi har ya zama ruwan hoda kadan
- bar tsayawa akan grid akan zafi kai tsaye
Shiri a cikin kwanon rufi:
- A soya shi a cikin wasu mai na tsawon mintuna 4-5 a kowane bangare
- sa'an nan kuma sanya a cikin preheated tanda na wani minti 10
- Ƙwararrun tip: a taƙaice sake soya a kusan. 120 °C
Af, za ku iya yin gyaran gyare-gyaren rago a cikin tanda ba tare da fara fara ba. A wannan yanayin, ba dole ba ne ka kula sosai ga ainihin zafin jiki. Kawai bincika da yatsu akai-akai ko naman yana da kyau kuma yana da taushi.
Tukwici: Ɗan rago mai taushi baya buƙatar ƙarin ƙamshi kuma kaɗan kaɗan kawai don haɓaka ɗanɗanonsa. Hannun ruwan hoda mai laushi, mai taushi kamar man shanu kewaye da waƙa-ƙasa-ƙasa-ƙasa, murɗaɗɗen casing mai sauƙi - wannan shine yadda masu fasaha ke yaba fillet ɗin.
Core zafin jiki don rago fillet: tebur
Fillet ɗin rago yana da ɗanɗano idan ba a gama dahuwa ba. Ya kamata har yanzu ya zama ɗan ruwan hoda, duka ciki da waje. Idan har yanzu kun fi son casing ɗin ya zama kullu, za ku iya shirya naman da kyau. Yanayin zafin jiki daban-daban ya shafi salmon ɗan rago da ake so.
Fillet ɗin rago matakin dafa abinci
- matsakaici - 58-60 ° C
- da kyau - 65-68 ° C
Lura: Yayin da Ingilishi ke magana game da “matsakaici mai wuya”, kalmar “à point” shima ya zama ruwan dare tsakanin masu dafa abinci na Jamus. Wannan yana nufin cewa an dafa naman zuwa cikakke godiya ga madaidaicin zafin jiki kuma har yanzu yana da ɗan ruwan hoda a ciki.
Auna ainihin zafin jiki
Akwai hanyoyi guda biyu don ƙayyade mafi kyawun zafin jiki. A matsayin mafari, ya kamata ku yi amfani da ma'aunin zafin jiki na nama. Lambar da ke kan nuni a sarari tana nuna lokacin da fillet ɗin ya kai daidaitattun daidaito. Don dubawa, sanya shi a tsakiyar fillet, inda ya fi kauri.
Idan kun kasance ɗan ƙwarewa kaɗan, zaku iya auna kamar pro. Yadda ake gudanar da gwajin matsa lamba:
- Haɗa babban yatsa da yatsa tare
- danna kan tafin hannu
- sai a danna kan naman
- kwatanta ƙarfi
- daidaito iri ɗaya? Cikakku!
Tabbas, kwatancen yana buƙatar ɗan gogewa. Yaya kyau wannan fillet ɗin ɗan rago ya ɗanɗana sosai kuma yana da ƙarfi da lafiya. Yawancin lokutan da ya sauka akan farantin, yawancin damar da za ku yi aiki.
