John Myers
A bayyani yanke shawara. Tare da kowane nau'in wukake daban-daban, da farko kuna buƙatar sanin wanda ya dace da menene. Sannan akwai zabi: Wanne bambance-bambance ne mai mahimmanci ban da wuka mai dafa abinci, tushen kowane kayan girki mai kyau? Anan za ku iya gano duk abin da kuke buƙatar sani.
Wukar mai dafa abinci - kayan aikin ku na asali
Tabbas, idan za ku zaɓi wuƙar dafa abinci ɗaya, za ku so wanda zai iya sara, auna da yanki, wanda zai iya aiki da nama da kifi da kuma kayan lambu. Duk wannan yana yiwuwa tare da wuka mai dafa abinci, wuka na duniya don dafa abinci, don yin magana, wanda kowane ƙwararren mai dafa abinci ma yana da a cikin repertoire.
Girman ruwan sa yawanci yana auna cm 20, kodayake akwai kuma bambance-bambancen da ke da 16 ko ma 25 cm. Bugu da ƙari, ya fi girma, m, da nauyi fiye da sauran nau'in, wanda hakan yana daidaita wuka daidai. Fiye da duka, hakan yana da mahimmanci. Domin madaidaicin wuka mai dafa abinci yana sa aikinku ya fi sauƙi. Wata siffa kuma ita ce siffa mai ɗan lanƙwasa na ruwa, wanda ke ba da damar yanke yanke.
A lokaci guda, akwai salo daban-daban, tare da babban bambancin Turai da Asiya. Na farko suna da ɗan nauyi kaɗan, kuma suna da ɗanɗano kaɗan tare da tsayin ruwa kusan 20 cm. Wukakan mai dafa abinci na Jafananci, wanda kuma aka sani da santoku, yawanci sun fi guntu kaɗan kuma suna da ɗan ɗan lanƙwasa ƙwanƙwasa, wanda har yanzu ya dace da yanke yanke. Bugu da kari, karfen nasu yawanci yana dan wahala kadan, kuma yanke shima yayi kama da juna. Wata irin wuka ta musamman ita ce Duo Dao, cleaver na kasar Sin, wanda kusan siffarsa mai kusan rectangular kusan ya yi kama da gatari.
Wadanne wukake ne bai kamata a bace a kowane kicin ba?
Duk wanda ke dafa abinci akai-akai ba zai iya guje wa ƙwararrun saitin wuƙaƙe ba. Kayan aiki masu inganci suna ba da gudummawa ga mafi aminci da ƙwarewar dafa abinci. Don masu farawa, ya isa ya sami ainihin saitin wukake biyar. Wannan ya kunshi wuka mai yanka, wuka mai yanka, wukar nama, wukar mai dafa abinci, da wukar burodi.
Don tsaftace 'ya'yan itace da kayan marmari, wuka mai yankan ya kamata ya zama wani ɓangare na ainihin kayan aikin wuƙa. Wannan wata karamar wuka ce mai gajeriyar wuka mai tsawon santimita biyar zuwa goma. Yanke gefen yana madaidaiciya, kashin baya yana ɗan lanƙwasa - wuka yana zaune cikin kwanciyar hankali a hannu don kwasfa da yanke kayan lambu da sauran kayan dafa abinci, misali lokacin shirya stews ko salads.
Ana iya gane wukar nama ta hanyar dogo, ƙunci, da kaifi. Ana iya amfani da shi don yanke danye da gasasshen nama, kifi fillet, ko cire ƙashi daga ɗanyen nama. Tare da titinsa mai lanƙwasa zuwa sama, ana iya jagorantar wukar sassaƙa cikin sauƙi tare da gefen kashi lokacin da ake cikawa.
Wukar mai dafa abinci kuma tana daga cikin kayan aiki na yau da kullun a cikin kicin. Wannan kayan aiki, wanda kuma aka sani da cleaver, ana siffanta shi da ɗan lankwasa ruwansa mai tsayi har zuwa santimita 20. Za a iya amfani da babbar wuka don sare nau'ikan kayan lambu masu wuya kamar karas ko seleri, kuma wukar mai dafa abinci ta dace da saurin sare ganye, goro, ko cakulan. Yanke yana aiki tare da motsi masu girgiza: titin wuka yana tsayawa akan katako yayin da kuke saurin matsar da yankan sama da ƙasa.
Ya bambanta da sauran kayan aikin da ke cikin kayan aikin wuƙa na asali, waɗanda ke da ruwa mai santsi, ana iya gane wukar biredi ta wurin yankan tsayin daka, baƙar fata, ko ƙwanƙwasa. Da wannan niƙa, wuƙar biredi tana saurin yanke ɓawon burodi amma kuma tana taimakawa wajen yanke tumatur da sauran kayan lambu masu matsi cikin sauƙi.
Domin kwasfa apples ko dankali mafi sauƙi, yana da daraja siyan wuka mai laushi tare da gajere, mai lanƙwasa ruwa a matsayin yanki na ƙarshe na kayan wuka na asali. A madadin, ana iya amfani da peeler tare da ruwa mai motsi da sarari. Ya bambanta da wuka, apples da makamantansu ana iya kwasfa su daidai gwargwado ba tare da rasa nama mai yawa ba.
Muhimman nau'ikan wuka - sara, sassaka, kwasfa
Kuna iya samun nisa da wuka mai dafa abinci. Koyaya, akwai ayyukan da wasu bambance-bambancen suka fi dacewa da su. A ka’ida, don haka, bai kamata a bace sauran wukake a kowane ɗakin girki ba, kamar wuƙan sassaƙa, bawo, ko yankan wuƙa da wuƙa mai ɗaure. Hakanan zaka iya samun wasu bambance-bambancen don ƙarin yanke na musamman. Kowannensu yana kawo halayensa da shi:
Wukar sassaƙa tana kama da wukar shugaba amma ba faɗin ruwan ba. Yana da kunkuntar sosai kuma yana matsi har zuwa wani wuri don zamewa ta nama da kyau, shi ya sa ake kuma san shi da wuka sassaƙa. Kusan faɗin ruwa na 3 cm na al'ada ne.
Kuna buƙatar wuka mai laushi idan kuna son shirya nama da kaji da kanku. Wurin sa yana da kunkuntar kuma yana ɗan lanƙwasa, don haka yana tafiya cikin sauƙi tare da ƙasusuwa, wanda zaka iya cirewa cikin sauƙi.
Wukar burodin tana da tsayin daka, kunkuntar ruwanta mai kauri. Niƙa na musamman yana hana wuka daga fizgewa kuma wuƙa daga zama mara ƙarfi idan ta zo cikin hulɗa akai-akai tare da ɓawon burodi. Yanzu akwai guntu iri.
Wukar tumatir an dangana kadan akan wukar burodi, ko da yake ana aiwatar da serrated gefen a cikin ƙananan jags. Bugu da ƙari, yana da mahimmanci ya fi guntu. Yawanci, tsayin daka ya kai cm 10. Haƙoran gani, a gefe guda, suna ba ku damar yanke fata ta tumatur mai santsi ta hanyar da aka yi niyya ba tare da zamewa ba.
Wukar yanka ba babba bace. Yana da kaifi, ɗan lanƙwasa ruwa wanda yayi kama da baki. Wannan yana taimakawa wajen yanke 'ya'yan itace da kayan marmari, wanda shine dalilin da yasa ake kiran wannan nau'in wuka da wuka na gasa.
Wuka mai ɗamara ɗaya ce daga cikin ƙananan nau'ikan wuƙaƙe. A al'ada, lallausan sa, kunkuntar ruwa ba ya kai 10 cm tsayi. Yanke gefen yana ɗan lanƙwasa da santsi.
Yi amfani da wukar naman alade lokacin da kake son yanke nama cikin yankan bakin ciki. Yana da kyau ga Serrano ko Parma naman alade, amma har ma don kifi. Wukarsa ta fi kunkuntar wukar mai dafa abinci tsayi - wukar yankan har zuwa cm 26 - kuma tana nuna sosai. A lokaci guda, yana da kaifi sosai don haka kuma ya dace da cika kifi.
Kula da adana kowane nau'in wukake da kyau
Wukake masu kaifi ba kawai sauƙaƙe aikin dafa abinci ba, suna ƙara aminci. Maimakon zamewa da yiwuwar yanke yatsu ko hannunka, kuna jagorantar kayan aiki cikin aminci ta cikin yankan. A wanke wukake a ƙarƙashin ruwan dumi sannan a bushe su nan da nan. Domin danshi yana shafar kayan.
Don ajiya, guje wa aljihun tebur daga baya. Maimakon haka, yi amfani da toshe wuka ko igiyar maganadisu wadda wuƙaƙen ku ke manne da su. Hakanan zaka iya kare bambance-bambancen kowane mutum tare da kariyar ruwa. Hakanan ya dace idan kuna son ɗaukar wukar mai dafa abinci tare da ku zuwa gidan hutu ko hutun zango, alal misali.
Hakanan yakamata ku yanke saman saman kayan abu kawai. Ƙarfe, dutse, ko gilashin da ke da wuya ya toshe karfen wuka kuma ya dushe shi. Itace ko filastik don haka shine mafi kyawun zaɓi. Idan ruwan wukake ya bushe, karfe mai kaifi baya wadatar. Yana taimaka kawai kiyaye wuƙaƙen ku ya fi tsayi. Kuna iya ƙwanƙwasa su ta amfani da dutse mai kaifi, tare da ƙwararren yana samun sakamako mafi kyau.
