John Myers
Gabatarwa: Abincin titi na Masar
Abincin Masar shine hadewar al'adun dafa abinci daban-daban, wanda yanayin ƙasa, tarihi, da al'adun ƙasar suka yi tasiri. Abincin titi wata shahararriyar hanya ce ta dandana wannan kayan abinci mai arziƙi, saboda yana ba da abinci mai sauri da araha wanda ke nuna rayuwar yau da kullun na Masarawa. Abincin titunan Masarawa sananne ne don dandano iri-iri da laushi, kama daga yaji da mai daɗi zuwa mai daɗi da wartsakewa.
Hatsi da legumes
Hatsi da legumes na da mahimmanci a cikin abincin titi na Masar, saboda suna da gina jiki da kuma cikawa. Wasu hatsi na yau da kullun da ake amfani da su sun haɗa da shinkafa, bulgur, da couscous, yayin da shahararrun legumes sun haɗa da wake da kaji. Ana amfani da waɗannan kayan abinci sau da yawa don yin jita-jita irin su koshari, daɗaɗɗen shinkafa, lentil, da macaroni tare da miya na tumatir da soyayyen albasa, da falafel, soyayyen paty da aka yi da kajin kajin ko fava da aka yi a cikin burodin pita tare da shi. kayan lambu da tahini miya.
Kayan lambu da ganye
Har ila yau, abincin kan titi na Masar yana da wadata a cikin kayan lambu da ganyaye, waɗanda ke ƙara dandano da laushi ga jita-jita. Eggplant, tumatur, albasa, da dankali sanannen kayan lambu ne da ake amfani da su wajen cin abinci a titi, yayin da ake amfani da ganye irin su faski, cilantro, da mint don ƙara ɗanɗano da ƙamshi. Shahararriyar abincin abinci a titi da ke nuna waɗannan sinadarai ita ce ful medames, tasa da aka yi da waken fava da aka dafa a hankali tare da tumatur, albasa, da ganye.
Nama da kiwo
Hakanan ana amfani da nama da kiwo a cikin abincin titunan Masarawa, duk da cewa ba a cika su kamar hatsi da kayan lambu ba. Naman sa, rago, da kaji sune sanannun nama, galibi ana amfani da su a cikin jita-jita kamar gasassun kebabs da sandwiches na shawarma. Cuku kuma sinadari ne na gama-gari, tare da feta da akkawi sune mafi shaharar iri. Ɗaya daga cikin abinci na yau da kullum da ke amfani da nama da kiwo shine Hawawshi, gurasar pita da aka cushe da nama, albasa, da cuku.
Kayan yaji da miya
Kayan yaji da miya sune mahimman kayan abinci a cikin abincin titi na Masar, yayin da suke ƙara zurfi da rikitarwa ga jita-jita. Wasu shahararrun kayan yaji da ake amfani da su sun haɗa da cumin, coriander, da cardamom, yayin da ake amfani da miya irin su tahini, tafarnuwa, da tumatir don ƙara ɗanɗano da ɗanɗano. Ɗaya daga cikin shahararren abincin titi da ke nuna waɗannan sinadarai shine kofta, gasasshen nama wanda aka yi amfani da shi tare da miya na tumatir da tahini.
Shahararrun abinci na titi
Abincin tituna na Masar yana da nau'o'in jita-jita da za a iya bayarwa, kowannensu yana nuna ɗimbin kayan abinci na ƙasar. Wasu shahararrun jita-jita sun haɗa da lalata (fava wake tsoma), shawarma (sanwici da aka yi da gasasshen nama), da taameya (falafel na Masarawa). Sauran shahararrun jita-jita sun haɗa da kushari (gaɗin shinkafa, lentil, da macaroni), molokhia (stew ɗin da aka yi da kayan lambu mai ganye), da kuma hawawshi (guraren pita da aka cusa da nama da cuku). Tare da nau'o'in dandano da laushi daban-daban don zaɓar daga, abincin titi na Masar shine liyafar hankali.
