John Myers
Saffron kayan yaji ne kuma ana samun shi daga stigmas na furanni na crocus shuka iri ɗaya. Launinsa rawaya da ƙamshi mai tsananin ƙamshi suna da halayen "zinar dafuwa".
Abubuwan ban sha'awa game da saffron
Asalin saffron ya samo asali ne a tsibirin Crete na Girka. Kyakkyawan yaji ya bazu cikin sauri a zamanin Masarawa na dā kuma ana ɗaukarsa da matuƙar amfani har ma a lokacin. Saboda launin rawaya, saffron yana da alaƙa musamman da sarakunan Girka da na Babila, tun da ana ɗaukar launin rawaya a matsayin launi mai tsarki na masu mulki a lokacin. A yau, ana noman saffron da girbi a Iran, Kashmir, da Bahar Rum. Tsakanin Oktoba shine lokacin girbin saffron. Koyaya, girbi dole ne ya faru da sauri saboda yana yiwuwa ne kawai a farkon lokacin fure na makonni biyu zuwa uku don ingancin filament mai kyau.
Siyayya da dafa abinci na saffron
Dandano da kamshin saffron yawanci sun bambanta sosai. Duk da yake ƙamshin yana da ƙamshi mai tsanani, maimakon ƙamshi na fure, bayanin kula na yaji-tart ya mamaye dandano. Yi hankali da saffron, saboda yawan saffron na iya sa tasa ta yi daci. Haka kuma, kar a dafe saffron don adana ƙamshin ƙamshi. Babban girke-girke mai sauƙi shine saffron risotto, inda kawai kuke dafa zaren ja na kimanin minti 12 zuwa 15. Idan kuna son yin adalci ga ƙwararrun saffron kuma kuyi aiki da kyau kamar a cikin gidan abinci, gwada girke-girkenmu na pears mai daɗi tare da saffron ko yankakken kifi mai daɗi tare da saffron. Saffron shayi sanannen abin sha ne a ƙasashen gabas - an ce yana da tasirin haɓaka yanayi.
Adana da karko
Kare saffron daga haske da danshi lokacin adanawa. Jajayen zaren suna da kyau a adana su a wuri mai duhu a cikin kwalabe na karfe ko gilashi. Kamshin baya rasa launi ko ƙamshi kuma ana iya ajiye shi har tsawon shekaru uku ko da an buɗe shi.
