John Myers
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Bambanci tsakanin kirim mai tsami da crème Fraiche: Duk yana farawa da kirim
- A da, an bar madarar da aka yi da ɗanɗanon nono ne kawai a tsaye na ƴan sa'o'i don samun kirim daga madarar. Cream ɗin ya daidaita zuwa saman kuma an cire shi.
- A zamanin yau, ana jefa kirim daga madarar masana'antu tare da centrifuge. Cream shine ainihin sinadari na duka kirim mai tsami da crème fraîche.
Schmand: Yaya ake yin shi?
- A ƙarshe, kirim mai tsami shine kawai kirim mai tsami. Don fara tsarin acidification, ana ƙara ƙwayoyin lactic acid zuwa cream.
- Sakamakon lactic acid ba wai kawai yana sanya kirim mai tsami ba amma kuma yana canza daidaito. Dangane da abun ciki mai mai, ana ba da samfurin ƙarshen suna daban.
- Kirim mai tsami yana da abun ciki mai kitse kusan kashi 10 kuma shine, saboda haka, ya fi kirim kauri, amma har yanzu yana ɗan gudu. Schmand, a gefe guda, yana da abun ciki mai kitse na 20 zuwa 29 bisa dari kuma saboda haka ya riga ya tsaya.
- Hakanan zaka iya samun kirim mai tsami a manyan kantuna da yawa. Wannan yawanci kirim mai tsami ne tare da abun ciki mai kitse a babban iyaka na kashi 29.
Creme fraiche: menene?
- Creme fraiche shine sigar Faransanci na kirim mai tsami. Ya bambanta da kirim mai tsami, duk da haka, crème fraîche yana ƙunshe da aƙalla kashi 30 cikin 15 mai kuma har zuwa kashi na sukari.
- A lokacin samarwa, ana adana kirim tare da kwayoyin lactic acid a cikin tanki a 20 zuwa 40 digiri na daya zuwa kwana biyu. Kamar kirim mai tsami, lactose yana canzawa zuwa lactic acid.
