John Myers
Gabaɗaya ana fahimtar nadin alkama ƙaramin abu ne da aka gasa, kalmar “nadin alkama” ta zama ruwan dare musamman a arewaci da tsakiyar Jamus. A wasu yankuna na Jamus, nadin alkama (ko nadin kansa) kuma ana san shi da nadi, nadi, ko guntun zagaye. Rolls dole ne ba nauyi fiye da 250 grams, in ba haka ba, ba a dauke su kananan gasa kayayyakin bisa ga ka'idojin burodi. Akwai adadi mai yawa na girke-girke na girke-girke na alkama daban-daban waɗanda suka bambanta dangane da sinadarai, lokacin yin burodi, dandano, da rayuwar rayuwa, a tsakanin sauran abubuwa. Nadin alkama na al'ada ana yin shi da aƙalla kashi 90 na garin alkama, ruwa, sukari, yisti, da gishiri kuma yana da haske, kamanni kaɗan.
Origin
Mutane sun fara cin hatsi fiye da shekaru 10,000 da suka wuce. Da farko an shirya shi azaman miya sannan kuma a matsayin porridge, hatsi masu gina jiki suna ɗaya daga cikin mahimman abinci ko da a lokacin. Cakudar ruwan da dakakken ɓawon hatsi ana yin ɗanɗano ne idan an dafa shi akan dutse mai zafi ko cikin tokar wuta. Wannan shi ne farkon gurasa. Binciken da Masarawa suka gano ba da gangan na tsarin fermentation shekaru 2,000 da suka gabata ya ba da damar samar da burodi kamar yadda yake a yau: mai laushi kuma tare da ɓawon burodi. Bayan da Romawa suka ƙirƙira injin niƙa da na'urar ƙulluwa tare da inganta siffar tanderun, masu yin burodi na tsakiyar Turai suma sun faɗaɗa nau'ikan nau'ikan su. Da yake magana game da injin ƙwanƙwasa: Gurasar mu Babu Knead ba ya buƙatar kneading kuma yana da laushi kuma yana da kutsawa. Gwada shi yanzu! Kuma idan kuna so ku gasa tare da gari, kawai ku bi girke-girkenmu na nadi.
Sa'a
Ana samun naɗin alkama duk shekara.
Ku ɗanɗani
Rolls na alkama suna da ɗanɗano kaɗan.
amfani
A al'ada kuna cin naɗaɗɗen bishiyar da aka rufe da kitsen da za a iya yaduwa da yankan sanyi, cuku ko jam. Duk da haka, yana da dacewa don ɗaure minceat ko, lokacin da aka bushe shi, azaman gurasa don ɓawon burodi.
Adana/rayuwar rayuwa
Ya kamata a ci naman nama a ranar da aka yi, idan zai yiwu. In ba haka ba, za ku iya daskare su sannan ku gasa su. Biredi na gurasa da sauri ya zama "stale" a cikin firiji. Ainihin, gurasar burodi ya kamata a adana a bushe da sanyi. Ya kamata a cire sabo, naɗaɗɗen dumi daga jakar nan da nan, kamar yadda danshi mai ƙafewa zai canza zuwa ɓawon burodi kuma ya yi laushi.
Ƙimar abinci mai gina jiki / kayan aiki masu aiki
A matsakaici, 100 g na alkama yana ba da 284 kcal, furotin 10 g, mai 1.8 g da kusan 55.0 g carbohydrates. Ya kamata a ɗauke su azaman tushen kuzari mai sauri. Garin alkama da ke cikin nadi yawanci ana niƙa shi da kyau sosai, ƙwayoyin cuta da na waje na hatsi suna rabu.
