John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
- 500 g Bacalhau (stockfish)
- 2 ka palaoa ʻAilika kirīmiʻona
- 1 pc Carrot
- 500 g tagliatelle
- 20 g Me ka bata
- 1 ka palaoa Pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia
- 1 pc Onion
- 3 Manamana wāwae Kāleka hou
- 50 ml ʻO ka waina
- E kāpīpī me ka pecorino a i ʻole Parmesan cheese
- Pepa mai ka mea wili
Na Ke Kumu
- ʻO Bacalhau, stockfish a clipfish nā meaʻai hoʻokēʻai maʻamau o ka Middle Ages. Ua maloʻo ma ka lāʻau ma ka pali. No laila nā inoa like ʻole. Hana ʻia kēia i kekahi manawa i kēia lā (e laʻa ma Norewai). Akā, hoʻohana mau ʻia ka paʻakai no ka wehe ʻana i ka wai mai ke cod a hiki ke mālama ʻia a ma mua o nā mea āpau, hiki ke lawe ʻia me ka ʻole o ka pahu hau. ʻO Bacalhau kekahi o nā waiwai kālepa nui o ka Hui Hanseatic. I kēia lā, lawelawe nui ʻia ma Sepania, Pokukala a me Italia. Ua ʻai au i ka ʻano like ʻole me ka pasta ma Italia.
- Hoʻomoʻa i ka Bacalhau. (Inā ʻaʻole loaʻa ka bacalhau: Hiki ke hoʻohana ʻia ke Cod ma ke ʻano he ʻokoʻa.) He 2 lā kēia hana. Hoʻokomo ʻia i loko o ka wai a hoʻololi pinepine ʻia kēia i ka hoʻomaka. Inā ʻaʻole inu wai ʻaʻole hiki ke ʻai ʻia ka iʻa no ka mea paʻakai loa.
- Ma hope o ka pulu ʻana, ʻokiʻoki i ka iʻa i ʻāpana a wehe i nā iwi i koe. ʻO ka maikaʻi o ke cod: nui lākou a maʻalahi e wehe. I kēia manawa, ʻokiʻoki i nā aniani, ke kāleka a me nā kāloti. E hoʻohui i ka wai no ka tagliatelle a hoʻolapalapa.
- Fry the onions, carrots and garlic in clarified butter and sauté the onions until translucent. E hoʻohui i nā ʻāpana iʻa a hoʻomoʻi pōkole. E hoʻoheheʻe ʻia me ka waina keʻokeʻo a e hoʻolapalapa i lalo. Wehe iki ka iʻa. Pepa. ʻOiai ka wai, ʻaʻole pono ʻoe e hoʻohana i ka paʻakai.
- I kēia manawa, e kuke i ka tagliatelle i ka nui o ka wai paʻakai e like me nā ʻōlelo aʻoaʻo ma ka pūʻolo a hiki i ka al dente.
- E hoʻohui i ka ʻaila kawa i ka iʻa (hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka ʻaila) a e wela. E hoʻohui i kekahi mau punetune o ka wai kuke mai ka pasta. E hoʻokuʻu i ka pasta a hoʻohui i ka sauce. E kau i kahi maalea maikaʻi o ka pata ma luna a hoʻoulu maikaʻi i nā mea a pau. E lawelawe a kāpīpī me ka cheese grated a, inā pono, pepa.
