Emma Miller
ʻO ka borscht ʻulaʻula maikaʻi loa - nā mea huna nui
Uaʻike nā kānaka a pau he nui nā meaʻai no ka borscht -ʻo kēlā me kēia mea hoʻokipa he mau nuances a me kāna mau meaʻai. Eia nō naʻe, aia kekahi mau lula pono e pono e hahai ʻia e hōʻoia e hoʻopau ʻoe i ka borscht waiwai a ʻono.
Pālū
Pono e ninini ʻia ka ʻiʻo me ka wai anuanu, e hoʻomoʻa wale i ka wela haʻahaʻa a wehe mau i ka ʻōpū. Pono kēia i mea e mālama pono ai ka borsch. Inā ʻaʻole ʻoe i ʻike i ka ʻiʻo maikaʻi loa no ka borsch, a laila e hoʻomanaʻo - ma ka iwi wale nō. ʻO ia ka mea e hāʻawi ai i kahi hale waiwai, a ʻaʻole ia he mea nui ka mea āu e hoʻohana ai - puaʻa, pipi, a moa paha.
Inā ʻoiai ma hope o kā mākou ʻōlelo aʻoaʻo, he ao ka hupa - e ninini i ka wai anuanu i loko o ka ipuhao a hoʻolapalapa i ka wai. Ke ala aʻe ka huʻa e wehe ʻoe a ʻike ʻoe ua akaka ka hupa. ʻO ka pane ʻana i ka nīnau e pili ana i nā mea ʻala e hiki ke hoʻohui ʻia i ka borscht, kāhea nā mea kuke ʻike i ka lau bay a me ka pepa pepa - hāʻawi lākou i ka borscht i kahi ʻono poina ʻole. ʻOi aku ka maikaʻi o ka waiho ʻana i kahi aniani holoʻokoʻa no ka ʻono ʻono.
Beets
He nui nā wahine wahine e kū nei i nā pilikia like ʻole i ke kaʻina hana o ka kuke ʻana i ka borscht ma muli o kēia mea. ʻO ka pilikia nui loa pehea e hoʻolapalapa ai i ka borscht i ʻole e nalowale nā beets. I ʻole ʻoe e hālāwai me kēia ʻano, e hoʻomanaʻo - ʻaʻole hiki ke hoʻohui ʻia nā beets maka i ka stew. Hāʻawi ia i ka ʻono akā e nalowale ka waihoʻoluʻu, no laila hiki ke hoʻolapalapa ʻia, kalua ʻia, a i ʻole ke kohu ʻia me ka paʻi tōmato ma mua.
ʻO ke kō a me ka waikawa
ʻO ke koena kūʻokoʻa o ka ʻono i kaulana ai ka borscht i hana ʻia ma ka hoʻohui ʻana i ke kō - ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 1-2 tsp no ka ipu ʻelima-lita. Hiki iā ʻoe ke "sugar" i nā tōmato a i ʻole nā beets, akā pono ʻoe e hana. ʻAʻole ʻono wale ke kō i ka borscht ma ke ʻano he "hoʻoluʻolu" i ka ʻono o nā tōmato. No ka acidity, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka lemon a i ʻole e ninini i kahi winika liʻiliʻi, a laila e mālama pono ʻia ke koena o ka ʻono a me ka ʻawaʻawa. ʻO ka mea nui e hoʻohui i ka waikawa ma mua o ka hoʻokomo ʻana i nā beets i loko o ka ipuhao.
Ka lawelawe kūpono
ʻO nā mea hoʻohui maikaʻi loa i ka borscht he momona a me ke kāleka. No ka hāʻawiʻana i ka hoʻopauʻana, eʻoki i ka momona a me ke kāleka i loko o ka mea holoi, ka paʻakai, hoʻoulu, a laila e hoʻohui i ka borscht. E hana i kēia i ʻelua mau minuke ma hope o kou kau ʻana i ke kāpeti. A laila, he mea nui e hoʻokomo i ka borscht - ʻoi aku ka maikaʻi o ka hāʻawi ʻana mai 10 a 30 mau minuke. A laila e hoʻopiha ʻia nā huahana āpau i ka borsch i ka wai, nā mea ʻala e hāʻawi i ko lākou ʻono, a e waiwai a hānai ka pā.
Pehea e kuke ai i ka borsch i ka wā kahiko - Recipe
Eia kahi meaʻai no ka borsch "Hetman" i kuke ʻia ma Kyiv mai ka wā kahiko. ʻO ka mea ʻokoʻa ʻo ia ka mea i kuke ʻia me ka pipi a me nā pī i hoʻohui ʻia iā ia, i hana ʻia ma kahi ʻāina wale nō.
- pipi - 800 gr;
- ʻuala - 80 gr;
- kāpeti - 80 gr;
- kāloti - 1 pc;
- pīni - 50 g
- eggplants - 50 g;
- ʻOka - 1 pc;
- beet - 1 pc;
- kaʻaila kawa - 10 gr;
- pāhiri;
- lau bay;
- mea ʻala, paʻakai.
E ninini i ka wai anuanu ma luna o ka pipi, e hoʻohui i ka ʻonika a me ka lau bay, a hoʻolapalapa i ka wela nui. Wehe i ka ʻiʻo, ʻokiʻoki i ʻāpana, kānana i ka hupa, paʻakai, a hoʻolapalapa hou. E hoʻolapalapa i nā beets, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana julienne, e hoʻokomo iā lākou i loko o ka broth me ka ʻiʻo a lawe hou mai i kahi maʻi. E ʻoki i ka ʻuala i ʻāpana, ʻoki i ke kāpena, a hoʻohui i ka ipuhao.
E hana i kahi sauté o nā kāloti a me nā aniani, e hoʻolapalapa i ka pī a palupalu, e hoʻomoʻa i nā eggplants me ka pata, a kānana iā lākou ma kahi kānana. E hoʻohui i ka borsch, a e kuke no 15 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka borscht, a laila e lawelawe me kaʻaila kawa a me ka pāhiri.
