ʻO ka paila paila: mālama i kāu ʻohi ponoʻī

Hiki iā ʻoe ke mālama i nā hua ma ka mālama ʻana a me ka ʻai ʻana i nā hua mai ka māla i nā mahina hoʻoilo. Eia kekahi, hiki ke hoʻomau i ka compote homemade: ke loaʻa iā ʻoe nā kīʻaha pili i ke kaiapuni, hiki iā ʻoe ke hoʻohana pinepine iā lākou a mālama i ka nui o nā ʻōpala. Eia kekahi, he leʻaleʻa a maʻalahi ka mālama ʻana me kā mākou ʻōlelo kikoʻī.

He kuʻuna ko ka kuke ʻana

Hoʻohana pinepine ʻia nā huaʻōlelo "boiling down" a me "soaking up", ʻaʻole pololei. I ka mālama ʻana, e hoʻolapalapa mua ʻia ka meaʻai, e like me ka jam, a laila hoʻopiha ʻia me ka wela i loko o nā ipu ʻeleʻele.

Hoʻi hou ʻo Heineken i ka ʻenehana i haku ʻia e Johann Weck ma mua o hoʻokahi haneli mau makahiki i hala. Hoʻokomo ʻia nā huaʻai hou i loko o nā pahu sterilized i hoʻopaʻa ʻia me kahi poʻi, apo hao, a me ka pahu metala a hoʻomehana ʻia. I ka lilo ʻana o ka hua i compote ʻono, hoʻonui a pakele ka ea i loko o ka pahu. I ka wā e maʻalili ai, hana ʻia kahi ʻōpala i ʻole e komo hou nā germs i loko o ka meaʻai.

He aha ka mea e pono ai no ka kuke ʻana?

No kēia ʻano mālama ʻaʻole pono ʻoe i nā huaʻai hou:

• Inā ala pinepine ʻoe, pono ke kūʻai ʻana i nā aniani me kahi poʻi aniani, ke apo lāʻau, a me ka clip. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kēia mau mea no ka mālama ʻana i nā hua i loko o ka ipu hao a i ʻole ka umu.
• ʻO kahi ʻē aʻe, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā kīʻaha me nā pāpale screw. Pono kēia mau mea e pale i ka wela a loaʻa kahi sila ʻaʻole i pohō.

E hoʻomaʻemaʻe i nā ipu i ka wai wela no ʻumi mau minuke. He mea koʻikoʻi kēia no ka mea ʻaʻohe microorganisms hou i loko o kou hoʻokomo ʻana i ka hua.

ʻO ka meaʻai kumu no ka compote paila

No 2 lita o ka mālama ʻana, e like me ka hoʻopiha piha ʻana o ʻehā mau pahu o 500 ml i kēlā me kēia, pono ʻoe:

• 1 kg hua hou a maʻemaʻe. Pono e ʻoki nui ʻia nā wahi i pōʻino. E ʻokiʻoki i nā hua, e like me ka pears, i ʻāpana liʻiliʻi.
• 1 lita o ka wai
• 125-400g o ke kō. E hoʻololi i ke kō i ka ʻono maoli o ka hua a me kou ʻono ponoʻī.

E hoʻolapalapa i ka compote i loko o ka ipu hoʻāla

1. E ninini i ka hua i loko o nā aniani. Pono ka palena o 3cm ma luna.
2. E kau i ka wai i loko o ka ipuhao a kāpīpī i ke kō.
3. E paila i hoʻokahi manawa i ka wā e hoʻoulu ai.
4. E ninini i ka syrup ma luna o ka hua e uhi pono iā ia.
5. E kau i ka mānoanoa i loko o ka ipu hoʻāla a waiho i ka meaʻai mālama ʻole i hoʻopā ʻole ʻia.
6. E ninini i ka wai, pono nā aniani i ʻekolu hapaha i ka ʻauʻau wai.
7. E pani i ka ipuhao, e hoʻolapalapa, a wela i ka compote e like me nā ʻōlelo a ka mea hana.
8. Wehe i nā aniani a maʻalili.
9. E nānā ua pani ʻia nā poʻi a pau
10. E kūʻai ma kahi anuanu a pouli.

E hoʻolapalapa i ka compote i ka umu

1. E hoʻopiha i nā ipu e like me ka mea i wehewehe ʻia a hoʻopaʻa paʻa.
2. E kau i loko o kahi pā momona, ʻaʻole pono nā moku e hoʻopā kekahi i kekahi a ninini i loko o ʻelua mau kenimika o ka wai.
3. E kau i ka pepa bakena ma ke alahao haʻahaʻa o ka paipu.
4. Ma muli o ke ʻano o ka hua, wela i ka 150 a 175 degere a hiki i ka ʻike ʻana o nā ʻōhū.
5. E hoʻopau i ka umu a waiho i nā ipu i loko o ka umu no kekahi 30 mau minuke.
6. Wehe a nānā inā ua hoʻokumu ʻia kahi ʻōpala.
7. E hoʻomaha i lalo.
8. E kūʻai ma kahi anuanu a pouli.