ʻAi ʻAi Moʻa me nā Barberry, Kāloti a me Basmati Raiki me Saffron

E hoʻokuʻu i ka laiki basmati i ka wai paʻakai no 3 mau hola. E hoʻokuʻu i ka saffron i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi me kahi pine o ke kō a me 3 punetēpē o ka wai mahana no hoʻokahi hola. E hoʻomoʻa i nā barberry i loko o ke kīʻaha wai mehana no 3 mau hola.

E lawe mai i 3 l wai paʻakai i ka paila i loko o kahi ipu nui. E hoʻokuʻu i ka wai hoʻonā a hoʻohui i ka laiki i ka wai paila i ka wā e hoʻoulu ai. E hoʻoulu mālie i ʻole e haki nā hua laiki. I ka wā i lōʻihi ai ka lōʻihi o ka laiki a i ka hapalua moʻa, e ninini i ka wai kuke ma luna o kahi kānana.

E hoʻomaʻemaʻe i ka ipuhao, e hoʻomaloʻo a kau hou i ke ahi. Peel i ka ʻuala a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana lahilahi 2 mm. E hoʻokomo i 1 tbsp i ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka ipuhao a hohola i nā ʻāpana ʻuala i loko o ka ipuhao. E kāpīpī i kahi paʻakai ma luna.

E hoʻokomo i ka laiki i hoʻoheheʻe ʻia i loko o ka ipu a hoʻohua ʻia i cone. E hoʻohui i ka pata, nā barberry i hoʻokahe ʻia a me ka saffron me kona wai i ka laiki. E kau i ka lole maʻemaʻe a i ʻole ka pepa kīhini nui ma luna a pani i ke poʻi. E hoʻonoho i ke ahi i ka haʻahaʻa e like me ka hiki a hoʻokuʻu i 30 mau minuke.

3 mau hola ma mua o ka paʻi ʻana, e hoʻomoʻi i nā ʻōpala me kahi ʻaila ʻoliva liʻiliʻi, turmeric, paʻakai a me ka pepa, uhi a hoʻomaha i ka lumi wela.

I ka wā e hoʻomoʻa ai ka laiki, e hoʻomoʻa i nā fillet i loko o ka pā ma nā ʻaoʻao ʻelua i 2 punetēpē o ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia a hiki i ke gula, a laila e kuke i ka umu no 20 mau minuke ma 120 °. E hoʻohui i kahi ʻāpana pata i kēlā me kēia fillet no ka kuke ʻana.

Peel i nā kāloti a ʻokiʻoki i nā ʻāpana lahilahi. E hoʻokomo i 2 punetēpē o ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka pā a hoʻomoʻi i nā lāʻau kāloti me ka like, e hoʻohuli mau iā lākou.

ʻO ka hapalua o ka vanilla pod i ka lōʻihi, e ʻoki i ka pulp me ke kua o ka pahi, e hoʻoheheʻe i 4 punetēpē o ka wai mahana i loko o kahi aniani liʻiliʻi, e hoʻohui i ka paʻakai a me ka pepa a hoʻohaʻahaʻa i nā kāloti i ka wā e hoʻoulu ai.

E hoʻomaʻamaʻa i ka pā i ka umu. E wehe i ka ipuhao me ka laiki, e hoʻokaʻawale i luna me ka saffron a me nā barberry i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi mehana. E kau i kahi puna nui i piha i ka laiki i waenakonu o kēlā me kēia pā. E hoʻonani me ka punetune o ka laiki saffron me nā barberry. E hoʻohui i ka fillet umauma moa a me nā kāloti, hoʻonohonoho a lawelawe wikiwiki.